La pannocchia, il pane di mais e le patatine fritte a base di mais come le Fritos sono cibi di conforto, ma la maggior parte di questi usano le familiari varietà di mais bianco e giallo. Se stai cercando di provare qualcosa di un po’ più insolito, considera di provare il mais blu.
Il mais blu è stato inizialmente sviluppato dalla tribù dei nativi americani Hopi, originari della regione sud-occidentale degli Stati Uniti (via Purdue). Aveva un ruolo importante nei rituali della tribù, che ha permesso alla varietà di sopravvivere attraverso le generazioni.
Contrariamente a quanto implica il nome, il mais blu può avere diverse sfumature, da un grigio chiaro a un colore quasi nero-viola (via The San Diego Union-Tribune). Gli Hopi avevano nomi diversi per il mais a seconda che fosse blu standard (Sakwaqa’o), blu duro (Huruskwapu) o grigio-blu (Maasiqa’o). Nell’ultimo decennio, questo tipo di mais è diventato sempre più comune nelle tortillas, nelle patatine e nei muffin e nelle torte di mais. In Messico, per esempio, i nuovi prodotti che utilizzano il mais blu sono aumentati del 133% negli ultimi cinque anni (via Food Navigator).
