Questa facile ricetta di London broil è così deliziosa, fatta con ingredienti che si trovano nella dispensa. Questa tenera ricetta di manzo è vincente!
Credete che fino a quando non ho provato questo London Broil, in dieci anni insieme, non avevo mai cucinato una bistecca a mio marito?
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Lo so. Scioccante, vero?
In mia difesa, naturalmente, non mangio una bistecca da quando avevo 16 anni, e poiché non mangio carne, cucinarla mi spaventa, almeno un po’. Come tale, Chuck è normalmente il responsabile di tutte le cose relative alla carne. Ma anche se io non sono proprio una mangiatrice di carne, il resto della mia famiglia non sembra averne mai abbastanza. E francamente cos’è la maternità se non mettere (almeno a volte) i tuoi figli e tuo marito al primo posto?
Quindi, negli ultimi due mesi ho lavorato per sviluppare alcune ricette di carne che sono praticamente infallibili. E per infallibili intendo che non solo sono totalmente deliziose, ma anche economiche e adatte al congelatore, e sono anche così impossibili da sbagliare che anche un vegetariano può prepararle con la sicurezza che saranno umide e piene di sapore. Il pollo all’aglio e miele della settimana scorsa è stato il primo a soddisfare tutti i miei criteri. Questa settimana è il London Broil.
Easy London Broil
Dopo aver fatto una piccola ricerca ho scoperto che il London Broil sembra stravagante ma in realtà è super semplice e conveniente perché utilizza un taglio di carne economico chiamato flank steak. Si prepara marinando la carne durante la notte, cuocendola rapidamente a fuoco vivo sotto la griglia, poi tagliandola a fette sottili. E, secondo la mia famiglia, è assolutamente delizioso – un 10 perfetto.
Ecco cosa vi serve:
2 libbre di London Broil o Flank Steak sale stagionato pepe 1/2 cipolla dolce grande 2 spicchi d’aglio 3/4 di tazza di vino rosso 1/3 di tazza di ketchup 1/4 di tazza di salsa di soia 2 cucchiai di salsa Worcestershire 3 cucchiai di zucchero di canna 1/2 cucchiaino di timo secco
Step 1: Cospargere il manzo con sale & pepe & strofinare nella carne.
Fase 2: Fare dei buchi nella carne con una forchetta affilata per permettere alla marinata di penetrare. Puoi anche usare un batticarne come questo.
Step 3: Tritare cipolla e aglio.
Step 4: Frullare insieme cipolla, aglio, vino rosso, ketchup, salsa di soia, salsa Worcestershire, zucchero di canna e timo fino a quando non sono ben amalgamati.
Step 5: Mettere la carne in un sacchetto da freezer, poi versare la marinata sulla carne. Spremere l’aria dal sacchetto & sigillare. Lasciare marinare la carne almeno 6 ore o durante la notte. Se si prepara come parte di un giorno di cottura in freezer, assicurarsi di etichettare il sacchetto prima, poi congelare dopo la sigillatura.
Fase 6: Scongelare la carne (se congelata). (Ho usato la mia Ceramcor Pizza/Grill Pan, la adoro!) Preriscaldare la padella per 10 minuti. Mettere la carne sulla padella per la cottura, poi rimettere la padella nel forno sul ripiano superiore, a circa 4″ dal calore. A seconda dello spessore della carne, cuocere per circa 5-6 minuti per lato, guardando attentamente. Errare sul lato del poco cotto – puoi sempre metterlo dentro per un altro minuto se necessario.
Step 7: (Opzionale) Versare la marinata avanzata in una piccola casseruola e portare ad ebollizione, poi ridurre il calore e far sobbollire fino a quando si addensa.
Step 8: Lasciare riposare la carne cotta per 8 minuti, poi tagliare a fette sottili con un coltello affilato. Versare la marinata sopra la carne, se lo si desidera.
Easy Tender London Broil
Questa provata e vera tecnica di cottura farà meraviglie su quei tagli di carne più duri.
Ingredienti
- 2 libbre di manzo London Broil
- sale stagionato
- pepe
- 1/2 cipolla dolce grande
- 2 spicchi d’aglio
- 3/4 di tazza di vino rosso
- 1/3 di tazza di ketchup
- 1/4 di tazza di salsa di soia
- 2 cucchiai di salsa Worcestershire
- 3 cucchiai di zucchero di canna
- 1/2 cucchiaino di timo secco
Istruzioni
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Impolverare il manzo con sale & pepe & strofinare nella carne. Fare dei buchi nella carne con una forchetta affilata per permettere alla marinata di affondare. Si può anche usare un batticarne come questo.
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Tagliare la cipolla e l’aglio.
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Mescolare insieme cipolla, aglio, vino rosso, ketchup, salsa di soia, salsa Worcestershire, zucchero di canna e timo fino a quando non sono ben amalgamati.
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Porre la carne in un sacchetto da freezer grande quanto un gallone, poi versare la marinata sulla carne. Spremere l’aria dal sacchetto & sigillare. Lasciare marinare la carne almeno 6 ore o una notte. Se si prepara come parte di una giornata di cucina in freezer, assicurarsi di etichettare prima il sacchetto, poi congelare dopo aver sigillato.
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Scongelare la carne (se congelata). Preriscaldare la padella per 10 minuti. Mettere la carne sulla padella per la cottura, poi rimettere la padella nel forno sulla griglia superiore, a circa 4″ dal calore. Far grigliare per circa 5 minuti per lato (6 minuti se si preferisce la carne più ben cotta), guardando attentamente.
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(Opzionale) Versare la marinata avanzata in una piccola casseruola e portare ad ebollizione.
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Lasciare riposare la carne cotta per 8 minuti, poi tagliarla a fette sottili con un coltello affilato. Versare la marinata sopra la carne, se si desidera.
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