編集部注：この記事は、MedPage Todayで全文が取り上げられている研究内容を参照しています。 中国の研究についての別の意見については、F. Perry Wilson, MDによるThe Methods Manブログをご覧ください。
The Skeptical Cardiologistは2013年に、食事性コレステロールを1日300mgに制限することを裏付ける良い証拠はないことを指摘しました。 したがって、私は、2016年に、この長年の食事勧告が米国の食事ガイドラインから出たときに、喜びました。
食事性コレステロールを制限する必要がないことを認識することは、卵と卵黄は問題ないということです。
Egg Whites:
では、なぜ卵白は作られ、消費され続けているのでしょうか？
定期的に、患者さんから、卵黄は心臓に良くないと信じているから卵白オムレツを食べているのだと言われます。
古くて悪い栄養のドグマは、明らかに元に戻るのに長い時間がかかります。 たとえば、今日に至るまで、全米脂質協会は、1 日のコレステロール消費量を <200 mg/day に制限することを推奨しています
したがって、私は、卵をさらに評価する新たな研究に注目する必要があると思います。
記事1：The Wonderfully-Acronymed DIABEGG Study
「Effect of a high egg diet on cardiometabolic risk factors in people with type 2 diabetes: the Diabetes and Egg (DIABEGG) Study — randomized weight-loss and follow-up phase」The American Journal of Clinical Nutritionで発表した私たちの最初の調査はオーストラリアのシドニー医科大学にて行われたものです。 3ヶ月の減量期を含むすべての研究段階において、高卵食の参加者は朝食に卵を2個/週、6日/週（12個/週）食べるように指示されました。 低卵食群の参加者は、卵2個/週を摂取し、高卵食群の朝食時のタンパク質摂取量と同量の10gの赤身の動物性タンパク質（肉、鶏、魚）、または豆類や低脂肪乳製品などのタンパク質が豊富な代替品（これも朝食時に摂取）を摂取するように指示された。 推奨される卵の調理法はゆで卵またはポーチドエッグであったが、オリーブオイルなどの多価不飽和食用油を使用すれば、フライにすることも可能であった。 処方された食事は、先に報告したように、エネルギーと多量栄養素を一致させた。 6709>
研究者らは、卵食が心血管系に及ぼす悪影響を示唆する糖尿病および心代謝系バイオマーカーを調べるために、できる限りの測定を行ったが、卵食者と非卵食者の間に差は見られなかった。
卵の大量摂取は、動脈硬化の進展に重要であると考えられている以下の要因に悪影響を及ぼさなかった。
- 全身および血管の炎症の測定（高感度C反応性タンパク質、IL-6、可溶性E-セレクチン）
- 酸化ストレス、アディポカイン アディポネクチン（インスリン抵抗性も調節する）
- 糖質（空腹時血糖値、血小板数）
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- 全身および血管の炎症は、動脈硬化の発症に重要であると考えられている以下の要因に悪影響を及ぼさなかった。 糖化ヘモグロビン、および中期的な血糖値の指標である1,5-アンヒドログルシトール）
著者らは、栄養ガイドラインが卵を制限することにこだわるのをやめるよう提案しました。
記事2：50万人の中国人は間違っていない
Heart誌に掲載されたこの観察研究では、中国の巨大集団における卵の消費は、脳卒中、および主要心臓イベント（MCE）の減少と関連していることがわかりました：
非消費者と比較して、毎日の卵消費はCVDリスクの低下と関連していました（HR 0.89，95％ CI 0.87～0.92 ）。 IHD、MCE、出血性脳卒中、虚血性脳卒中に対応する多変量調整HR（95％CI）はそれぞれ0.88（0.84～0.93）、0.86（0.76～0.97）、0.74（0.67～0.82）、0.90（0.85～0.95）であった。 卵の消費量とすべてのCVDエンドポイントの罹患率には、有意な用量反応関係が認められた（線形傾向のP <0.05）。 また、毎日の消費者は非消費者と比較して、CVD死亡のリスクが18％低く、出血性脳卒中死亡のリスクが28％低かった。
卵を食べる人の脳卒中と心血管死亡の低リスクは、既知のCVDリスク要因を考慮しても継続した。
卵白は卵業界のスキムミルク詐欺？
スキムミルクという詐欺について書きましたが、卵白の消費も同様にナンセンスであると思い至りました。 それは容器に入れられ、液状の卵黄として売られます。 マヨネーズメーカーは、卵黄の大消費者です。
したがって、スキムミルクとその乳脂肪を別々に売ることによって売り上げを倍増させる酪農家のように、卵生産者は、アメリカ人が卵白を消費することによって、1つの卵から2つの製品を得ることができ、おそらく喜んでいることでしょう。 食べなければいけないという根拠はありません。 アルフレッド・ヒッチコックがこう言ったように、卵に好感を持つこともあるでしょう。 「私は卵が怖い。怖いどころか、反乱を起こす。 あの穴のない白い丸いもの…卵の黄身が割れてその黄色い液体がこぼれること以上に不快なものを見たことがあるだろうか？ 血は陽気で赤い。 でも卵の黄身は黄色で、反吐が出る。 私はそれを味わったことがない」
黄色をrevolting見つけることがない人のために、しかし、卵黄を避けることは栄養unsense.MDを作ることはありません
Anthony Pearson、セントルイスのルーク病院で心エコーの個人練習noninvasive心臓医と医療ディレクターです。 彼はこの記事のバージョンが最初に登場したThe Skeptical Cardiologistで栄養、心臓のテスト、quackery、および懐疑の価値がある他のものについてのブログ、
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