12月31日の深夜になると、新年の乾杯のためにシャンパンのボトルを開ける人が少なからずいることでしょう。 シャンパンにまつわるいくつかの事実を知っていれば、フルートを空けたときに、ほろ酔いではなく、知識豊富な印象を与えることができます。
シャンパンって何？
厳密に言うと、シャンパンはフランス北東部のシャンパーニュ地方で作られるスパークリングワインのことを言います。 他の産地の発泡性ワインであれば、それはシャンパンではなくスパークリングワインです。 多くの人がスパークリングワインを総称してシャンパンと呼んでいますが、フランスは1世紀以上にわたって自分たちのワインをシャンパンと呼ぶ法的権利を維持してきました。 1891年に締結されたマドリッド条約がこのルールを確立し、ベルサイユ条約がそれを再確認しました。
現在、EUがこの独占権を保護する手助けをしていますが、アメリカの一部の生産者は、2006年初頭以前にシャンパンという言葉を使っていた場合、ラベルに一般的に使用できるようになっています。
シャンパンはどのように造られるのですか？
スパークリングワインはさまざまな方法で造られますが、伝統的なシャンパンは、メトード・シャンパーニュと呼ばれるプロセスによって命を吹き込まれます。 シャンパンは、通常のワインと同じようにその生命をスタートさせます。 葡萄を収穫し、圧搾し、一次発酵を行います。 その後、酸味のあるワインをブレンドし、酵母と糖分を加えて瓶詰めし、瓶内二次発酵を行います。 (この新しい酵母は糖分の上で働き始め、やがて死んで澱となる。 その後、ボトルは水平に保管され、ワインは澱の上で15ヶ月以上熟成される。
熟成後、ワインメーカーはボトルを逆さにし、澱がボトルのネックに落ち着くようにする。
シャンパーニュ地方の特徴
シャンパーニュ地方で栽培されるシャルドネ、ピノ・ノワール、ピノ・ムニエは、特においしいワインを造るのに適しています。 北に位置するため、フランスの他のワイン生産地よりもやや涼しく、スパークリングワインの生産に適した酸味がブドウに与えられる。
おいしいスパークリングワインを飲むには、シャンパンを買わなければならないのでしょうか？
そんなことはない。 シャンパンもおいしいですが、世界のほとんどのワイン産地では、独自のおいしいスパークリングワインがつくられています。 4283>
ドン・ペリニョンといえば、この人は誰？
よくある誤解に反して、この有名な銘柄の名前は、シャンパンを発明したものではありません。 しかし、17世紀から18世紀にかけてエペルネー近郊の修道院でセラーマスターとして働いていたベネディクト派の僧侶、ペリニヨンは、シャンパン業界に大きな影響を及ぼしたのです。 ペリニヨンの時代には、スパークリングワインはそれほど人気のある飲み物ではありませんでした。 事実、泡は欠点とされ、初期の製造方法は危険なものであった。 (温度調節がうまくいかず、ワインが瓶の中に入ってから発酵が始まってしまうことがあった。 セラーの中の1本が爆発してコルクが飛び出せば、連鎖反応が起きてしまうのだ)。
ブリュットとエクストラ・ブリュットの違いは？
シャンパンのラベルには、ボトルの中の良いものがどれくらい甘いかを表す用語として、これらの用語が書かれていますね。 前述したように、ボトルの栓を抜く直前にドサージュと呼ばれる糖分が加えられるのですが、その糖分の量を正確に表している言葉なのです。 エクストラ・ブリュットは1リットルあたり6グラム以下、ブリュットは1リットルあたり15グラム以下の糖分が加えられています。
なぜスポーツ選手はタイトルを取った後、シャンパンをかけ合うのか
シャンパンはその歴史を通じて、王の戴冠式や船の進水式に登場する祝いの飲み物でした。 しかし、現在、スポーツの勝利とともに泡を吹きかけながら盛り上がるのは、ずっと最近のことだ。 1967年、ル・マン24時間レースでダン・ガーニーとA・J・フォイトが優勝したとき、彼らはシャンパンを片手に表彰台に上った。 ガーニーが下を見ると、チームオーナーのキャロル・シェルビーとフォードモーターズCEOのヘンリー・フォード2世がジャーナリストたちと一緒に立っており、ちょっと遊んでみようと思ったのだ。 ガーニーはボトルを振って観客に噴射し、新しい伝統が生まれました。
