ホットソースは腐るの？

たまに料理にホットソースをかける人であれ、料理はホットソースのための手段という人であれ、夜食を探しているときに冷蔵庫の奥で賞味期限切れのボトルを見つけたり、大掃除のときに棚の奥に隠れていたことがあるのではないでしょうか。 賞味期限切れなんだし

そうもいきません! しかし、「賞味期限」は「消費期限」ではないので、あなたのボーナスボトルのホットソースは、まだ食べても安全な可能性が高いのです。 ほとんどすべての食べ物は腐ります。 そのルールの大きな例外は、有名な、古代エジプトの墓でまだ食べても安全であることが発見された蜂蜜です。

ほとんどすべての食品はいずれ腐りますが、食品によって腐る速度は異なります。 腐る速さは、保存の仕方など、多くの要因に左右されます。 地元のファーマーズ・マーケットの有機ブルーベリーは、クリームコーンの缶詰ほどは長持ちしませんが、私たち全員よりは長持ちするかもしれません。

ホットソースの寿命は？

異なる種類のホットソースは、非常に異なる速度で腐敗することになります。 それは、ほとんどのものが必須成分として酢と唐辛子を含んでいるからです。 酢を使ったホットソースは、冷蔵保存で3～5年、未開封ならさらに長持ちすると言ってもよいでしょう。 だから、ホットソースに含まれることで寿命が延びるのは理にかなっています。 しかし、唐辛子に含まれるカプサイシンは、細菌を抑える働きもあるので、ホットソースは、たとえばベシャメルソースよりも長く保存がきくのです。

ホットソースの材料に果物（トマトなど）や野菜を加えると、少し変わってきます。 酢と唐辛子のおかげで日持ちはしますが、それらの要素はいずれ腐敗します。 もし、ホットソースにそれらの成分が含まれている場合は、より長く楽しめるよう、冷蔵保存を強くお勧めします。

果物や野菜を使ったホットソース（Secret Aardvarkなど）は、おそらくファラオの墓の中で何世紀も保つことはないでしょうが、本質的に酢と唐辛子のものは、真剣にそうかもしれません。

ホットソースの鮮度を保つには？

果物や野菜を含むホットソースでも、冷蔵保存、キャップの清潔さ、食品との直接接触を避けるなど、ホットソースを腐らせないためにできることがたくさんあります。

ホットソースの冷蔵保存

多くのホットソースは、開封後に冷蔵保存する必要がないことを売りにしています。 確かにその通りです。 開封後数カ月で消費するのであれば、そのまま食卓に出しても大丈夫です。 でも、どうせなら冷蔵保存を考えてみてはいかがでしょうか。 ホットソースを冷蔵庫で冷やすと味が落ちると思っている人がいますが、フランク・レッドホットのウェブサイトのFAQにも、ソースを冷やしておくとより長く新鮮さを保つことができると書いてあるんですよ。

何らかの理由でソースを冷蔵保存することに抵抗がある場合は（私たちは判断しませんが）、必ず冷暗所に保管してください。 もし、オーブンのすぐ横や、朝の光が入る窓の下など、野外に置いておくと、ホットソースが大量の光と熱にさらされることになります。 光」と「熱」はホットソースにとって素晴らしい性質ですが、ホットソースを晒すのは酷なことなのです。

蓋をきれいにする

ホットソースの蓋についたカビは、見た目が悪いだけでなく、ソースの保存期間を短くしてしまう可能性があります。 空気や食べ物に触れる機会が多いので、細菌が繁殖しやすいのです。 しかし、清潔な濡れたスポンジで蓋を洗うと、より効果的です。

Don’t Dip

そう、ホットソースは素晴らしいものなのです。 そうです、ホットソースは素晴らしいものです。 でも、ホットソースのボトルに直接食べ物をつけないことを強くお勧めします。 ホットソースに浸す可能性の高い食品（手羽先など）は、ホットソースよりも早く腐敗し、バッチ全体を汚染する可能性があるからです。

What Happens to Old Old Hot Sauce?

保存方法にもよりますが、ホットソースの味は古くなると変化しますが、おそらく期待したような変化はないでしょう。

まず最初に、賞味期限があるのは理由があります。 その期限までにホットソースを消費すれば、そのホットソースのメーカーが完璧なホットソースを作るためにたゆまぬレシピのテストを行ったときに思い描いた味を手に入れることができるのです。

しかし、古いホットソースがまずいとか、文字通り弱いソースだと言っているわけではありません。 賞味期限を過ぎてもまだ味が好きなら、後悔せずに食べてください。 ただ、ソースに含まれる唐辛子が古くなると辛くなる可能性があることは知っておいてください。

もうひとつ、少し古いホットソースのボトルを振ってみてください。 このような場合、「餃子の王将」は、「餃子の王将」と同じように、「餃子の王将」と同じように、「餃子の王将」の味を再現することができます。

ホットソースがまずいかどうか、どうやって見分けるのでしょうか？ つまり、視覚、嗅覚、そして（最初の2つがうまくいけば）味覚で、あなたのホットソースがまだ安全に摂取できるかどうかを見分けるのです。

まずは視覚から。 古いホットソースのボトルが新しいボトルよりも黒っぽくなっていても、それは全く問題ありませんし、正常です。 唐辛子やニンニク（多くのホットソースに含まれています）は、古くなると色が濃くなる傾向があります。

腐敗があるかどうかを見分けるには、以前はなかった小さな黒い点を見つければいいのです。 通常の黒い点はコショウのような単純なものである可能性がありますが、初めて見るものであれば、カビである可能性があります。 このカビは驚くほど体に悪いものではありませんが、蓋をとって瓶を捨てたいものです。 カビが生えるとガスが発生し、ボトル（うちの場合はキャップ）が弾ける可能性があるので、そのままゴミ箱に捨てるのはおすすめしません。

目視テストに合格したら、匂いを嗅いでみてください。 しかし、何のために嗅ぐのですか？ あなたが「ブルッ」とくるようなものなら何でもです。 人間は、悪臭の元となるものを摂取すると病気になる可能性があるため、臭いを感じないように進化してきたのです。

最後に、少し味見をしてみてください。 この時点では、ホットソースが腐っている可能性は低いので、まだ味を感じるかどうか確認するのです。

そして、正直なところ、古すぎるホットソースを食べている場合、通常、悪い酵母やカビを摂取しているだけです。 それは確かに摂取したくないし、お腹を壊すかもしれませんが、長期的なダメージはなく、不完全な味を引き起こすだけである可能性が高いです。

How Long Does Secret Aardvark Hot Sauce Last（秘密のツチノコホットソースはどのくらい長持ちしますか？ 秘伝ツチノコは、トマトやニンジンなどの野菜や果物を使っていますので、開封後は冷蔵保存し、3ヶ月以内にお召し上がりいただくことをおすすめします。 この期間であれば、私たちが目指している味を十分に堪能できますし、カビの心配もありません（直接食品を漬ける場合は別ですが、これは本当にお勧めできません）。