加工肉の歴史
加工肉は、人類にとって最も身近な食品の一つです。 紀元前の時代から食肉加工が行われていたことを示唆する記録があり、人類が知る最古の加工肉はソーセージです。
年月が経つにつれ、加工食品の種類は大幅に増加し、それらが消費される頻度も高くなりました。
調理が簡単で、おいしく、長期間保存できることから、米国だけでも、1年間に170億ポンド（約1.8トン）以上の加工肉が消費されています。
加工肉としてのベーコン
ベーコンは、一般的に豚肉を原料とする食肉加工品です。 それは、それぞれのカットソースが異なる割合または量の脂肪を有し、それが得られる部位は、それが作られるカットを参照し、ある部位は他の部位と比較してより赤身であるか、より高い脂肪の割合を有する、異なるセットのカットから準備される可能性がある。
ベーコンは、その細く長い形状で知られており、調理によって高熱にさらされると通常縮んでしまう。
ベーコンを作るために、豚の腹部または背部から来る部分は非常に薄くスライスされており、その幅はおよそ1センチメートル未満、長さは通常およそ7から8インチを測定します。
これらのスライスは次に、亜硝酸ナトリウム、硝酸カリウムまたは塩硝、エリソルビン酸塩またはアスコルビン酸ナトリウムなどの化学物質を加えた塩水または乾燥塩で大量に熟成される。
これらの添加物はまた、長期間保存できるように、ベーコン ストリップの保存期間を延ばすことを目的としています。
How is Bacon Prepared? ベーコンはそのままでもおいしく食べられますが、卵やパンと一緒に食べたり、ソーセージなどの加工肉と一緒に「フル・ブレックファスト」として食べるのが一般的です。
実は、ベーコンはパスタやピザ、スープ、春巻き、ハンバーガー、ケーキやお菓子など、さまざまな料理の材料としても使われてきました。
ベーコンの従来の調理法は、焦げ付きにくい鍋や少量のショートニングを入れた鍋に乗せてコンロにかけ、焦げないように弱火で加熱する方法。
ベーコンの調理時間は3～5分程度で、どの程度カリッとさせたいかによる。
Other Means of Cooking Bacon
コンロの上で弱火から中火で調理するのは、ベーコンの調理方法として最も一般的だが、中にはこの方法が気に入らない人もいる。
その理由は、バーナーの炎が不規則で、突然ノブが回ったり、タンクからのLPGの量が減ったりと、いくつかの要因で強さが時々変化するため、ベーコンが焦げてしまう可能性があるからです。
ベーコンを調理する他の手段は、オーブン、またはおそらく電気ガードルを通してかもしれません、彼らは電気によって供給されていることを考えると熱のより安定したストリームを提供する両方。
また、電気グリドルのゆっくりとした安定した加熱メカニズムにより、ベーコンをよりカリッと均一に焼くことができ、火力の急激な変動や突然のガス欠の心配がなく、注意深く監視していたにもかかわらずベーコンが焦げたり焼き足りなかったりする可能性があります。
さらに、コンロの上にスキレットを置いて調理すると、スキレットが非常に高温になったときに、ベーコンを乗せたばかりの油が飛び散るので、長い目で見ると危険なのだそうです。
スキレットでベーコンを焼くのは、ストーブの上で焼くのと同じくらい簡単ですが、より早く、より安全です。
グリドルの上で焼くには、スキレットを華氏325度または375度に予熱するだけでよいのです。 あなたは、鉄板が十分に熱く、ベーコンのための準備ができているときに、単にそれを置く一度上に滞在するのではなく、水がはねると知っているだろう。
鉄板が準備されると、単にキッチンtong.
の助けを借りて上に均一にベーコンを配置します、約5〜8分、またはベーコン少ししなびるために開始すると側面に茶色になったときに各側を調理。 このとき、ベーコンを裏返す準備ができた合図です。 ベーコンに焼き色がついたら、鉄板から取り出してください。
