正直言って、私は野菜が大好きです。 しかし、夏の暑い時期には、レタス、ケール、コラード、チャードはすべて苦くなったり、枯れたり、干からびたりします。 ホウレンソウは最悪です。 日差しが嫌いなようです！もっと良い品種をいくつか見つけましたが、まだ良くありません。 7112>
Malabar Spinach – What Is It?
Malabar spinach (Basella alba or Basella rubra) は本当のほうれん草ではなく、独自のクラスでつる性の登攀植物です。 他の通称として、つる性ほうれん草、赤つる性ほうれん草、忍び寄るほうれん草、セイロンホウレンソウなどがあります。
アルバという品種は白い花と緑のつる、ルブラという品種はピンクがかった花と紫がかった赤いつるが特徴です。
葉や茎には粘液が含まれているので、つるを折るとぬるぬるしているように見えることがありますが、これも味の違いです。 この粘液質は、リンゴのペクチンのような水溶性食物繊維の宝庫です。
つるは夏の暑さの中で秋までずっと急速に成長します。 冬には枯れてしまいますが、（つるに残した）種が地面に落ちて、翌春に芽を出すことがよくあります。 私は数年前から同じ鉢にトレリスで植物を植えていますが、毎年再繁殖を繰り返しています。 7112>
マラバルほうれん草の健康効果
マラバルほうれん草には、ビタミンA（100グラムでおよそ8000個）、ビタミンC、鉄、カルシウムが多く含まれています。 植物としてはタンパク質が多く、マグネシウム、リン、カリウムのよい供給源でもあります。
マラバルほうれん草を食べるもうひとつのよい理由は、抗酸化物質、特にベータカロテンとルテインという、細胞が老化しないよう助ける自然発生化学物質を多く含んでいることです。
How to Grown Malabar Spinach
秋や春によく育つホウレンソウとは異なり、マラバルホウレンソウは夏の暑さが好きです。
水はけのよい豊かな土で、よく日光に当てて植えましょう。 標高1,500フィート以上を好みますが、私はミネソタ州（728フィート）で栽培しましたが、うまくいきました。 水やりはしっかり行い、湿度を保つようにしましょう。 乾燥した地域では、湿度を好むので、時々霧吹きをする必要があるかもしれません。 土のpHは弱アルカリ性で、7-8程度が望ましいです。 トマト用のケージなど、トレリスやひもでつるすとよいでしょう。 私はある年、間違って木の中に入れてしまい、収穫するのがとても大変でした。 7112>
マラバルホウレンソウに侵入する害虫や病気はあまりないようなので、ニームオイルなどの最低限の使用は必要ないでしょう。
夏の終わりに種をつるに残しておくか、種を採取することを忘れないでください。 7112>
Cooking With Malabar Spinach
Malabar spinachは生で、サラダで、または単独の野菜として使用することができます。 また、スープやシチューにほうれん草のように使うこともできます。
Buttery Malabar Spinach Recipe
私が好きなマラバルほうれん草の使い方は、私が調理した他の多くの緑のようなものです。 蒸した後、最後に酸を加えて煮込みます。
材料
- マラバルほうれん草3～4カップ。 バター大さじ2（ココナッツオイルを使うと風味が変わります）
- ヒマラヤピンクソルト（ヒマラヤの特級塩はこちら）
- 粒胡椒（有機ブラックペッパーコーンはこちら）
- ライム果汁（1個）
ライムの果汁（1個）
作り方
深鍋に少量の水を入れ、中火にかける。 マラバルほうれん草の葉を入れます。 葉がしんなりするまで蒸し煮にする。 残りの水気を切る。 フライパンの底にバターを溶かし、ほうれん草を入れ、塩・胡椒をする。 塩・こしょうで味を調え、全体に味が行き渡るように混ぜる。 バターの煮汁で数分煮込む。 出来上がったら火からおろし、ボウルに移す。 ライムの絞り汁をかけ、もう一度混ぜる。 温かいうちにお召し上がりください。
マラバールほうれん草を栽培したことがありますか？ 食べたことはありますか？ もしあれば、あなたの経験を共有してください！
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