Stove Top Italian Meatballs

このおいしくてジューシーなStove Top Italian style Meatballsは、下準備と調理に約30分かかりました。ミートボールはダッチオーブンで焼き色をつけ、ストーブの上でソースで煮込んで完成です。このミートボールは、平日の夜食として、パスタにかけたり、ミートボールのサブとして食べるのに最適です。

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Tips, コツと代用品
材料
Method – Prep
Method – Stove Top Cooking
冷凍する2つの方法
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Stove Top Italian Meatballs
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Tips, コツと代用品

3つの肉を混ぜたものを使わなければならないのでしょうか？脂肪分と風味の関係から、3種の肉を混合するのが好ましいとされています。豚肉、牛肉、仔牛の混合挽き肉は独特の風味があり、ミートボールをジューシーに仕上げることができます。通常、スーパーで「ミートボールミックス」または「ミートローフミックス」として販売されています。この特別なミックスが見つからない場合は、脂肪分80/20の牛挽き肉でミートボールを作ることができます。赤身を使うと、ミートボールの味が薄くなり、乾燥しやすくなる危険性があります。また、ミートミックスを自分で挽くという解決方法もあります。

味付けが正しいかどうか、どう判断するのですか？多くのものでは、調味料を味見することで、その良し悪しを確認することができます。ただし、生肉は食べてはいけません。私は普段から、調味料がたっぷり入っているように見えるかどうかを確認しています。乾燥イタリアンシーズニングが見当たらない？おそらく十分ではないでしょう。一番いい方法は、ミートボールのミックスで小さなパティを作り、フライパンでさっと焼いて味見することです。そうすれば、あなたの好みに合わせて味付けを調整することができます。

スモークモッツァレラは使わなくてもいいのですか？はい！そうです。ミートボールに加えるスモーキーフレーバーが好きなんです。もしスモークモッツァレラが手に入らなければ、スモークチェダーやゴーダを少々使っても大丈夫です。スモーキーフレーバーが苦手な方は、パルミジャーノ・レッジャーノやペコリーノ・ロマーノを使うといいでしょう。このような場合、「餃子の王将」のような餃子屋さんで餃子を作ってみてはいかがでしょうか。

味付けパン粉を使うことはできますか？家にそれしかなければ、使えます。ただし、塩と乾燥イタリアンシーズニングが追加で入っているので、ミートボールに加える調味料の量が変わるかもしれません。テストパティができるまでは、最低でも塩の量を減らすことをお勧めします。

材料

どのようなソースを使うのですか？冷凍庫にすでに作ってあるソースがあれば、それを使います。それ以外の場合は、クラシコピザソースを2カップ使います。小さめの瓶で、ストーブの上でミートボールを煮るのに、ソースが大量にならずにちょうどいい量なんです。

Method – Prep

ミートボールはどのように混ぜるのですか？手で。ミートボールを混ぜすぎず、しっかり混ぜるには、この方法が一番です。もし恥ずかしければ、手袋を使うとよいでしょう。

ミートボールを混ぜる前に、卵を溶く必要がありますか？卵をフォークでさっと溶いてから混ぜると、より効果的です。でも、もし忘れたら、ストーブの上で焼く前によく混ぜておいてください。

ミートボールのミックスはどの程度混ぜればよいのですか？すべての材料がよく混ざり、大きな塊が残らないようにします。混ぜすぎると、ミートボールの密度が高くなりすぎてしまうので、混ぜすぎないようにしましょう。

ミートボールの詰め方はどのくらいきつくしますか？あまり押し付けすぎると、密度が高くなりすぎてしまうので、注意しましょう。手のひらで転がすと、ちょうどいい具合にまとまります。

ミートボールの大きさは均一でなければならないのですか？

ミートボールの大きさは、1つ1つ計る必要がありますか？はかりがなければ使う必要はありませんが、ミートボールの大きさが同じになるようにすることが大切です。そうすることで、ストーブの上で煮ている間、均等に調理することができます。 2オンスのミートボールを計る秤がない場合は、アイスクリームスクープを使うか、目分量で計ることができます。

このレシピでミートボールはいくつ作れますか？ミートボールの大きさによります。私は約2オンスになるように計っているので、14～16個のミートボールが作れます。このレシピを2倍にして、冷凍庫に大量に保存することもできます。パスタにのせたり、パンにのせたり、ピザにのせたり、手早くできる料理です。

Method – Stove Top Cooking

ミートボールはフライパンで焼く必要があるのでしょうか？ミートボールはフライパンで焼くと風味が増すので、両面とも焼くことをお勧めします。私はダッチオーブンを使ってミートボールを焼き、同じフライパンでソースを煮込みます。こうすることで、味付けだけでは得られない風味が生まれます。このひと手間に価値があるのです。

ミートボールを焼いた後、ダッチオーブンから離れない場合はどうすればよいですか？焼き色がつくまでもう少し時間がかかるかもしれません。焼き色がついたら離れます。ミートボールやフライパンの油の量にもよりますが、私は通常2分から3分の間に離します。また、トングを使ってミートボールを離したり、ひっくり返したりしています。

ソースを加える前に、フライパンの油と焼き色を取り除いたほうがよいのでしょうか？いいえ。何時間も煮込んだような味になりますよ。

ミートボールが焼き上がったことをどうやって確認するのですか？私は肉用温度計を使って165Fに達したかどうか確認します。 165Fでは、ミートボールはまだジューシーで柔らかく、脂肪分と煮込んだソースのおかげで味わい深いのです。

ダッチオーブンのほかに使える調理器具はありますか？ダッチオーブンがない場合は、ストーブの上で鋳鉄のスキレットやステンレスのスキレットでミートボールを焼くと、ミートボールの皮がきれいに焼けますよ。もし十分な大きさがあれば、その中でミートボールをソースで煮込むこともできます。ただ、どの鍋を使うにしても、蓋があることを確認してください。ミートボールは一重でなくても、ソースで煮込むことができます。

ミートボールは一重にして一度に焼かないといけないのですか？そうです。フライパンを密集させると、ミートボールはきれいな色にならず、蒸し焼きになってしまいます。私の6クォートのダッチオーブンでは、6～8個のミートボールを一度に焼くことができるので、何回かに分けて焼いています。しかし、ストーブの上でソースで仕上げている間は、ミートボールは一重である必要はないのです。

冷凍する2つの方法

ミートボールは冷凍できるのでしょうか？はい！できます。調理前のミートボールも調理後のミートボールも冷凍保存しています。ですから、遠慮なく大量に作ってください。

ミートボールを調理せずに冷凍する場合：パーチメント紙を敷いたシートトレイに、ミートボールを混ぜて取り分けます。ミートボールが互いに触れないように注意します。ラップで覆い、冷凍庫に入れ、数時間凍らせる。冷凍庫から取り出し、密閉容器に入れる。 5020>

調理済みのミートボールを冷凍保存する場合：軽く冷ましてから、使いやすい大きさに切り分け、ソースをかけて冷凍保存します。食べるときは冷蔵庫で一晩、または電子レンジで解凍してください。私は食事の準備のためによくこれをします。ミートボールは2個か3個に小分けして冷凍しておき、パスタにかけるんです。