Jajka kurczaka Araucana stały się coraz częstszym widokiem na targu rolników w ciągu ostatnich kilku lat, ale mimo to, te bladoniebieskie skorupki nigdy nie przestają zachwycać kupujących, przyzwyczajonych do ich bardziej przyziemnych, białych i brązowych odpowiedników. W miniony weekend na Union Square Greenmarket można je było kupić na kilku stoiskach farmerskich; te na zdjęciu powyżej pochodzą z Norwich Meadows Farms, które sprzedawało je po 6 dolarów za pół tuzina.
Cena odzwierciedla rzadkość rasy Araucana: ptaki pochodzą z Chile, gdzie uważa się, że zostały wyhodowane przez Indian Araukanów. Według Araucanas Online, dzisiejszy ptak nie bardzo przypomina swoich pierwszych przodków i jest często mylony z kurczakami Ameraucana i Easter Egg, które również składają niebieskie jaja. Araukany zaliczane są do kurczaków bezgrzebieniowych (co oznacza, że brakuje im ostatniego kręgu i ogona), a dodatkowo wyróżniają się kępkami uszu i brakiem watahy. Ponieważ brak kręgów może powodować problemy z płodnością, a gen dla kępek uszu jest śmiertelny, powodując, że wiele piskląt umiera przed wykluciem, araukany są bardzo trudne w hodowli.
Nowość jaj ogranicza się głównie do ich koloru: smak nie różni się zauważalnie od zwykłych jaj z wolnego wybiegu, częściej spotykanych na rynku. Mimo to, są niezaprzeczalnie ładne i, co ważniejsze, są absolutnie pyszne. Stanowią doskonałą bazę do sałatki jajecznej, widocznej powyżej, i są idealne do wszystkiego, do czego można by użyć zwykłych kurzych jaj. A jako dodatkowy bonus dla was, domowników, pozostawione same w skorupkach mogą stanowić wystarczająco uroczy element dekoracyjny, aby Martha Stewart się zarumieniła.
