Jak rozpocząć biznes dostawy żywności

Wydatki na restauracje uderzyły w nowy szczyt w 2019 roku, z Amerykanami dishing out upwards of $ 863 miliardów w różnych placówkach żywieniowych i pitnych. A nawet zanim COVID-19 i dystans społeczny zatrzymały patronów w domu, spory kawałek zmiany został wydany na zamówienia poza lokalem, takie jak dostawa, carry-out i drive-through.

Popularność jedzenia na wynos i dostawy – i ciągła ostrożność w odniesieniu do posiłków w restauracji – oznacza, że nasze zamiłowanie do zamawiania posiłków na wynos prawdopodobnie wzrośnie.

Nowe firmy zajmujące się dostarczaniem żywności wyrastają wszędzie, aby zaspokoić popyt i pomóc restauracjom utrzymać ich kuchnie otwarte. Jeśli jesteś zainteresowany wejściem do gry, oto kilka porad, jak rozpocząć działalność w zakresie dostaw żywności od tych, którzy to zrobili.

Znajdź swoją niszę

Biznesy związane z dostarczaniem żywności są bardzo zróżnicowane, od farm-to-table do zestawów posiłków do prostych zamówień na dostawy do restauracji. Pierwszym krokiem w biznesie jest znalezienie swojej niszy. Jakie będzie Twoje unikalne podejście?

Stephanie Scherzer, współzałożycielka Farmhouse Delivery, rozpoczęła swoją działalność 11 lat temu. Była rolnikiem pracującym w niepełnym wymiarze godzin, który dostrzegł potrzebę dostarczenia wysokiej jakości żywności do domów ludzi – problem, który stara się rozwiązać poprzez swoją firmę.

„Próbowałam swoich sił w uprawie warzyw w Austin, zabrałam je na rynek rolniczy i zdałam sobie sprawę, że to było trudne” – mówi Scherzer. Nie wiedziała nic o tym, co robi, kiedy po raz pierwszy zaczął, ale zdecydował się – z partnerem – po prostu jump in.

Z drugiej strony, Andy Wang, założyciel biznesu dostawy żywności Spread, pracował dla Groupon budowy dostawy i wynos produktów dla restauracji przed uruchomieniem firmy. Widział, jak trudne było dla restauracji do pracy z popularnych usług dostawy żywności, który pobierał 20-30 procent prowizji od każdego zamówienia.

„Restauracje powinny być skłonne zapłacić dobrą kwotę pieniędzy, aby wygrać klienta,” Wang powiedział. „Ale nie powinni być zmuszeni do ciągłego płacenia za drugie, trzecie, czwarte, piąte i szóste zamówienie.”

Uznał również, że większość restauracji ma pod górkę, jeśli chodzi o marketing. „Tylko niewielki procent restauracji ma marketingową smykałkę do budowania własnych stron internetowych i utrzymywania list e-mail marketingowych w taki sam sposób, jak robią to większe sieci” – powiedział Wang. „I rzeczy takie jak reklamy Facebook nie naprawdę działa dla hiper-lokalnych restauracji.”

Spread oferuje inny model biznesowy. Jest to w zasadzie dedykowana sieć reklamowa dla restauracji – coś, co Wang uważa, że brakuje na obecnym rynku. Restauracje mogą korzystać z tej platformy bez prowizji, aby kierować się do najlepszych potencjalnych klientów i wygrać powtarzających się klientów znacznie bardziej opłacalne.

Zdefiniuj swoje podejście

Wang mówi, że istnieje wiele sposobów, aby podejść do restauracji dostawy żywności:

• Rozpocznij nowy rynek. Grubhub i DoorDash są przykładami takich rynków. Wydaje się, że jest to stosunkowo prosta koncepcja. Zapisujesz restauracje, budujesz produkt, pozyskujesz użytkowników i przekazujesz zamówienia do restauracji. Ale zbudowanie udanego rynku oznacza uzyskanie właściwych szczegółów, takich jak przyjmowanie płatności i upewnienie się, że restauracje prawidłowo wypełniają zamówienia. Aby przekonać restauracje do wejścia na pokład, będziesz potrzebował jakiegoś kąta, który odróżnia cię od innych marketplaces.
• Rozpocznij white label ordering service. To podejście obejmuje budowę i sprzedaż oprogramowania, które restauracje mogą wykorzystać na własnej stronie do przyjmowania zamówień. Wang szacuje, że obecnie istnieje prawdopodobnie ponad 100 firm w tej przestrzeni. Ma niską barierę wejścia – wystarczy napisać kod i sprzedać go.
• Uruchom platformę zamawiania i dostarczania żywności. To podejście na pełną skalę do dostarczania żywności (jak Uber Eats) obejmuje budowanie logistyki koniec. Obejmuje wszystko, od budowania aplikacji do przyjmowania zamówień do ustanowienia sieci restauracji i tworzenia usługi dostawy.

Czy robisz dostawę restauracji lub inny rodzaj usługi dostawy żywności, twoje podejście może się zmienić w czasie. Firma Scherzera rozpoczęła działalność ściśle jako firma produkująca pudełka, a następnie rozwinęła się w dostawę artykułów spożywczych, nabiału i czystego mięsa pastwiskowego. Ale nawet jeśli oferta firmy ewoluowała, jej uwaga pozostała taka sama: wspierać teksańskich farmerów i rolników oraz służyć jako „zielona wygoda” usług dostawczych.

Opracuj logistykę

Dostawy żywności to przede wszystkim logistyka. Kiedy firma Farmhouse Delivery była jeszcze mała, Scherzer i jej partner po prostu ściągali produkty z półki i dostarczali je lokalnie w okolicach Austin starą furgonetką DHS.

Ale kiedy liczba zamówień przekroczyła 100 i objęła inne pobliskie miasta, stało się jasne, że potrzebują innego rozwiązania. „Dziesięciu nowych klientów w czterech miastach zamiast 10 klientów mieszkających na tej samej ulicy – możesz zobaczyć, jakie to skomplikowane,” wyjaśnił Scherzer.

Dzisiaj jej firma ma całą flotę furgonetek i ciężarówek. Ciężarówki z pudełkami jeżdżą do dużych miast w środkowym Teksasie i przenoszą żywność do furgonetek, które dostarczają ją do drzwi klientów. Chociaż 90 procent dostaw są obsługiwane w domu, ona również czasami korzysta z kierowców kontraktowych z TaskRabbit, jeśli są one w tyle na dostawy lub potrzebują trochę wsparcia.

Nie tylko Farmhouse Delivery potrzebował więcej furgonetek, ale również potrzebne oprogramowanie routingu (Onfleet) do dostarczania bardziej efektywnie. Ponadto kierowcy Scherzera korzystają z aplikacji Delivery Biz Pro, która zawiera funkcję mapowania i wysyła klientom SMS-y na 10 minut przed przyjazdem dostawy.

„Staramy się unikać dostarczania przesyłek zbyt późno w ciągu dnia. Od wtorku do piątku pracujemy w zespołach od około 4:00 do 14:00, aby wszystko dostarczyć. Dla rynków poza miastem, będziemy wysyłać ciężarówkę wcześnie w ciągu dnia, więc przybywa do południa, a furgonetki mogą dostarczyć na sześć lub siedem godzin, zanim robi się zbyt późno.”

Inne duże krzywe uczenia się obejmowały jak utrzymać jedzenie w chłodzie i jaki rodzaj pojemników używać do układania dostaw w furgonetkach. Zajęło to więcej niż kilka dostaw, zanim mogli otworzyć drzwi furgonetki i nie mieć produktów rozrzuconych wszędzie dzięki zbyt wielu ostrym zakrętom i pojemnikom, które nie układały się dobrze.

Wiedząc, że logistyka jest trudna, firma Wanga początkowo współpracowała tylko z restauracjami, które mogły same zająć się dostawą. Dziś Spread współpracuje z firmą logistyczną o nazwie Relay.

Dla tych, którzy dopiero zaczynają, Wang mówi, „można zatrudnić własnych pracowników i płacić im stawkę godzinową, ale trzeba trafić na pewną ilość zamówień, aby ta strategia miała sens. Korzystanie z usług zewnętrznego partnera logistycznego rozwiązuje ten problem.”

Rada Scherzera: „Rozważ partnerstwo z kimś po stronie dostawy, abyś nie musiał zadzierać z zaopatrzeniem, realizacją i dostawą. Skup się na tym, co robisz dobrze i pozwól komuś innemu zająć się dostawą, a następnie uwzględnij to w kosztach swoich towarów.”

Buduj bazę klientów

Scherzer przyznaje, że przez kilka lat nie przeznaczali zbyt wiele pieniędzy na marketing. Na początku skupiali się na strategiach marketingowych opartych na przekazie ustnym, robiąc takie rzeczy jak organizowanie kolacji typu „farm-to-table” i uczęszczanie na odpowiednie rynki, aby mogli wyjaśnić, czym się zajmują.

„Dosłownie gotowaliśmy gumbo dla dużych grup i przekazywaliśmy sobie podkładkę prawną, aby zdobyć adresy. Spędziliśmy również dużo czasu na spotkaniach z rolnikami i budowaniu relacji, negocjacjach cenowych i zastanawianiu się, jak połączyć produkty, abyśmy mogli zapłacić każdemu rolnikowi tyle, ile potrzebuje do produkcji”, dodała.

Upewnij się, że masz mechanizm zamawiania na miejscu, aby komunikować się z potencjalnymi klientami. JotForm oferuje wiele formularzy zamówień na dostawę żywności – w tym formularze zamówień do restauracji, formularze dostawy zestawów posiłków, formularze dostawy produktów spożywczych i wiele innych. Możesz osadzić te formularze w swojej witrynie, aby zbierać zamówienia i informacje o płatnościach bezpiecznie i pewnie.

Spread linki bezpośrednio do stron restauracji, gdzie ludzie mogą składać zamówienia online, ale Wang zauważył, że niektóre restauracje nadal nie mają mechanizm zamówień online w miejscu. W tym przypadku, jego strona po prostu wymienia numer telefonu restauracji. Ale zauważa, że zamawianie online jest korzystne: „Nie ma nieporozumień wokół zamówień, a to oferuje lepsze bezpieczeństwo.”

Wang radzi, jak rozpocząć usługę dostawy żywności: „Możesz zatwierdzić swój pomysł, nie robiąc wiele. Po prostu stwórz stronę docelową – zaprojektuj ładną stronę internetową i wyjaśnij swój kąt – wokół dowolnego szalonego pomysłu, który masz i zobacz, ilu ludzi się zapisze.” W ten sposób zaczął. Możesz zrobić to samo.