Ludzie, którzy podejmują decyzję o zmianie diety i przyjęciu wegańskiego lub wegetariańskiego stylu życia, mogą to zrobić z wielu powodów. Niektórzy wierzą w świętość wszelkiego życia i są przeciwni wszelkim formom okrucieństwa wobec zwierząt. Starają się wykluczyć wykorzystywanie innych zwierząt do produkcji żywności, ubrań lub innych celów. Niektórzy wierzą również, że jedzenie mięsa jest niezdrowe i/lub że hodowla bydła mięsnego i krów mlecznych jest szkodliwa dla środowiska i ekologicznie nieodpowiedzialna.
Biorąc pod uwagę każdy z tych punktów, spójrzmy na duży obraz, aby wyjaśnić wszelkie błędne informacje i uratować cię przed narażeniem zdrowia poprzez stanie się roślinożercą. Nie będziemy wdawać się w dyskusję na temat indywidualnej etyki moralnej. Ten artykuł będzie omawiał jedzenie zwierząt ściśle z perspektywy zdrowia.
Okrucieństwo wobec zwierząt
Zasady diety paleo wyrównują się bardzo dobrze ze szczęśliwymi, dobrze traktowanymi zwierzętami, więc ilekroć odnosimy się do jedzenia zwierząt, odniesienie jest do zwierząt karmionych trawą i wypasanych. Jedzenie zwierząt, które były dobrze traktowane, dobrze karmione i puszczane wolno na pastwiskach przez cały dzień są zdrowe. Ich zawartość tłuszczu będzie znacznie wyższa w Omega-3 i są one bez hormonów i antybiotyków, w ścisłym przeciwieństwie do zwierząt CAFO, które są chore, przygnębiony, i fizycznie unhealthy.
Niestety, w celu jednego organizmu do życia, inny musi umrzeć. Jest to część naturalnego łańcucha pokarmowego. Weganie i wegetarianie nie mają żadnego problemu z wielkimi kotami zabijającymi zebry, gazele i żyrafy. Zabijają również zwierzęta gospodarskie, jeśli tylko mogą. Wilki zabijają jelenie, karibu, kozy górskie i zające. Nie ma wegetariańskich węży. Jedzą żaby, króliki i jaja. Nawet drapieżne biedronki zjadają mszyce i inne owady szkodniki. Jeśli jednak chodzi o ludzi, niektórzy wegetarianie uważają, że zabijanie zwierząt dla jedzenia jest niemoralne i szkodliwe dla środowiska, które je wspiera.
- Kultury, o których wiadomo, że są przede wszystkim roślinożercami, robiły to, ponieważ mięso było rzadkością, ale uzupełniały swoją dietę karczownikami, larwami, nimfami cykad, pasikonikami i innymi owadami, ucząc się tego, co było jadalne, obserwując inne zwierzęta.
- Obecnie, więcej niż połowa światowej populacji 7 miliardów ludzi nadal preferuje i hoduje te doskonałe źródła białka, od ważki z rosą do tarantuli pieczonej w ogniu.
Każdy powinien czuć moralne drgawki, gdy chodzi o zwierzęta hodowane w fabrykach. Większość z nich jest rzeczywiście traktowana w sposób okrutny, wykraczający poza to, co każda żywa istota powinna znosić. Zwierzęta hodowane w CAPO są często niedożywione, głodne i spragnione, cierpią z bólu, są ranne lub chore, żyją w cierpieniu i nie mogą wyrazić swoich naturalnych zachowań. Ma to bezpośredni wpływ na ich gęstość odżywczą.
To jeden z powodów, dla których nasze wytyczne diety Paleo zalecają jedzenie tylko zwierząt karmionych trawą (lub dzikich zwierząt i owoców morza), które mogą swobodnie wędrować i jeść to, co wybiorą, żyjąc w komforcie i zadowoleniu każdego dnia swojego życia. Zwierzęta rzadko są „magazynowane”. Cielęta, na przykład, są urodzone z istniejącego stada i ranczer zna każde zwierzę osobiście.
Jedzenie mięsa jest niezdrowe
Jedzenie roślin zdecydowanie ma swoje korzyści. Istnieją tysiące fitoskładników, i prawdopodobnie wiele innych nieodkrytych, w całej kolorowej obfitości natury. Są one również załadowane z głównych i śladowych minerałów. Jednak dieta „tylko roślinna” ma swoje wady.
- Źródła roślinne mają tendencję do niskiej zawartości tłuszczów nasyconych, składnika mózgu i makroskładnika odżywczego istotnego dla ludzkiego zdrowia.
- Rośliny zawierają zarówno rozpuszczalny, jak i nierozpuszczalny błonnik, ale błonnik nie jest właściwie trawiony. Zbyt duża jego ilość może powodować skurcze, wzdęcia i inne dolegliwości brzuszne, w tym zaparcia. Bez wystarczającej ilości wody, aby pomóc przenieść luzem przez system, blokada jelit może prowadzić do złego wchłaniania i nagromadzenia toksyn.
- Wiele zbóż i pszenica w szczególności zawierają nierozpuszczalny błonnik, który może dodać do dyskomfortu jelitowego. Nasze Paleo Dietary Guidelines zalecają niejedzenie pszenicy i innych uprzemysłowionych zbóż.
- Ludzie mają znacznie krótszą strukturę trawienną niż zwierzęta roślinożerne i nie mają wyspecjalizowanych organów do trawienia celulozy, głównego włókna w roślinach.
Mięso przyczynia się w dużym stopniu do naszego ogólnego stanu zdrowia i zawiera wiele składników odżywczych, których nie można uzyskać w żadnej ilości z roślin.
- Kreatyna tworzy rezerwy energetyczne w tkance mięśniowej i mózgowej.
- Karnozyna jest przeciwutleniaczem, który chroni przed degeneracją.
- DHA i EPA (aktywne formy omega-3) przekształcają ALA (roślinne omega 3) do aktywnej formy.
- Witamina B12 pomaga w tworzeniu DNA, zapobiega niektórym rodzajom anemii i przyczynia się do zdrowia komórek nerwowych.
- Mit o tym, że tłuszcze nasycone są złe dla zdrowia został obalony. Badania wykazały, że tłuszcz nasycony ma większy wpływ na podniesienie dobrego cholesterolu niż to robi na złym (1). Nie ma jednoznacznych dowodów na to, że tłuszcz nasycony w diecie jest związany ze zwiększonym ryzykiem choroby wieńcowej lub chorób układu krążenia.
- Mięso jest źródłem pełnowartościowego białka o wyższej wartości biologicznej.
- Mięso jest dobrym źródłem trudnej do uzyskania witaminy D, zawiera witaminy B1, B2, B6 oraz minerały: cynk, selen i żelazo.
- Ludzie są wszystkożerni i najlepiej rozwijają się na źródłach zwierzęcych i roślinnych w połączeniu.
Mięso i nabiał są złe dla środowiska
Zasady Paleo nie przyzwalają na jedzenie bydła hodowanego w fabrykach lub krów mlecznych, drobiu przemysłowego lub innych zwierząt, które nie pasą się swobodnie. Zwierzęta karmione trawą pasą się na nieprzetworzonych polach i jedzą chwasty, trawy, krzewy, owady i karcze, co eliminuje niepokój jelit i towarzyszącą mu emisję metanu spowodowaną dietą zbożową.
- Wszechobecne stosowanie pestycydów chemicznych w rolnictwie przemysłowym zatruwa naszą żywność i planetę. Większość z nich to neurotoksyny i substancje zaburzające gospodarkę hormonalną, które niszczą systemy nerwowe owadów lub powodują, że nie są one w stanie się rozmnażać. Wszystkie te same skutki są przekazywane ludziom, gdy jemy te rośliny, i to jest wystarczający powód, aby być ostrożnym z „roślin tylko” diet.
- Vegan zwolennicy wskazują na produkcję zbóż dla paszy dla bydła jako przyczynę wylesiania, utraty siedlisk i wymierania gatunków, ale rolnictwo przemysłowe obejmuje ogromne monokultury jak pszenica, kukurydza i soja. Praktycznie wszystkie ich systemy rolnicze zależą od ropy naftowej, w tym sadzenie, zbieranie plonów, przetwarzanie, pakowanie i transport. Znaczenie jedzenia lokalnie produkowanego mięsa i lokalnie uprawianych warzyw i owoców, gdy są dostępne, jest ogromne.
- Rośliny kukurydzy, pszenicy lub soi (które są obecnie wszystkie genetycznie modyfikowane, chyba że organiczne), gdzie normalnie byłaby trawa niszczy naturalne żerowiska zwierząt.
- Nowoczesne konglomeraty rolnictwa przemysłowego niszczą otaczające je delikatne ekosystemy, w tym wierzchnią warstwę gleby, strumienie i rzeki, które są domem dla robaków, żab, żółwi, skorupiaków, kręgów wodnych, bobrów oraz ptaków i zwierząt, które się nimi żywią Dewastują ziemię, zamiast ją karmić.
W szerszej perspektywie, podążanie śladami naszych przodków ma sens. Nie wyewoluowaliśmy, by jeść tylko rośliny lub tylko mięso. Polowanie i uprawa własnej żywności to najlepsza opcja, ale nie każdy ma ten luksus.
Już dawno zmieniliśmy naturalny porządek rzeczy i nie możemy się cofnąć. Jeśli wahasz się, czy jeść mięso, miej nadzieję, że zmiany zachodzą powoli i odbudowa planety nie jest nie do pomyślenia. Pełne zdrowie dla Ziemi i wszystkich jej mieszkańców oznacza, że ludzie muszą uwzględniać żywność ze wszystkich naturalnych kategorii, takich jak zwierzęta karmione trawą, dziczyzna i żywność naturalnie przetworzona przez dym, fermentację lub peklowanie. Wykluczyć przemysłowo przetworzoną żywność jakiegokolwiek rodzaju.
