Szczegółowy przepis na to, jak zrobić bezglutenowe naleśniki przy użyciu 2 łatwych opcji. Pierwsza opcja to użycie bezglutenowej i bezgumowej mieszanki do gofrów i naleśników. Drugą opcją jest użycie bezglutenowej i bezgumowej mieszanki mąk.
Jestem tak podekscytowana, że mogę podzielić się tym przepisem na bezglutenowe naleśniki, które smakują jak zwykłe naleśniki – możesz mi zaufać w tej kwestii, ponieważ zrobiłam mnóstwo zwykłych (bezglutenowych naleśników) w moim życiu.
Tips for making gluten free crepes
- Możesz użyć albo bezglutenowej mieszanki do gofrów i naleśników albo użyć bezglutenowej mieszanki mąk.
- Jeśli używasz mieszanki do gofrów i naleśników, użyj tej, która zawiera słodką mąkę ryżową i mąkę z tapioki jako główne składniki. I successfully used Full Circle gluten free waffle & pancake mix.
- If you use gluten free flour blend, use the blend that contains sweet rice flour and tapioca starch as main ingredients. Nie używaj mieszanek mąk, które mają mąki fasolowe. Ja z powodzeniem użyłam bezglutenowej mąki uniwersalnej King Arthur. Możesz ją kupić w sklepie internetowym King Arthur, lub w Walmart online.
- Wskazówki dotyczące przechowywania: Crepes zachowują trwałość w lodówce przez tydzień. Po schłodzeniu w lodówce, zwykle się sklejają – co jest łatwo naprawić przez mikrofalowanie ich szybko. Możesz również zamrozić naleśniki – upewnij się, że zawijasz je szczelnie.
Dlaczego nagle robię bezglutenowe naleśniki, podczas gdy wszystkie inne desery na mojej stronie są dość mocno wypełnione glutenem? Cóż, niedawno podjęłam decyzję o rezygnacji z glutenu i jestem bezglutenowa od około miesiąca.
Do tej pory zrobiłam i opublikowałam wiele bezglutenowych deserów na tej stronie, a z tymi bezglutenowymi naleśnikami robię mój pierwszy wypad w świat bezglutenowych deserów!
Smakują tak samo jak zwykłe naleśniki, co mnie bardzo cieszy, ponieważ lubię regularnie jeść naleśniki.
Czytałam o wyzwaniach związanych z przygotowywaniem bezglutenowych deserów, ale te były tak łatwe do zrobienia i są tak wyrozumiałe – bardzo je polecam! Tak pyszne i tak łatwe do zrobienia!
Jak zrobić bezglutenowe naleśniki od podstaw
A oto szybki samouczek fotograficzny krok po kroku.
Najpierw rozgrzej patelnię aż będzie bardzo gorąca. Posmaruj patelnię nieprzywierającym sprayem lub po prostu posmaruj ją masłem – zrób to tylko raz, przed pierwszym naleśnikiem. Nie ma potrzeby smarowania patelni przed każdym naleśnikiem, tylko przed nalaniem pierwszego – po prostu upewnij się, że patelnia jest dobrze rozgrzana i nadal jest bardzo gorąca. Ja lubię używać dobrej jakości patelni ze stali nierdzewnej, takiej jak na zdjęciach. Możesz też użyć patelni z powłoką nieprzywierającą. Wlej około 1/4 szklanki ciasta naleśnikowego na bardzo gorącą i natłuszczoną tylko raz patelnię:
Przesuń patelnię z boku na bok tylko tyle, aby pokryć dno patelni równomiernie cienką warstwą ciasta naleśnikowego:
Smaż naleśnik z jednej strony, aż płyn wyparuje. Kiedy po raz pierwszy wylejesz ciasto na patelnię, będzie ono na niej mokre, ale stopniowo będą się tworzyć bąbelki i ciasto zacznie wysychać. Kiedy pojawią się bąbelki, a ciasto przestanie być płynne – czas odwrócić naleśnik!
Aby odwrócić naleśnik, użyj łopatki, aby podnieść boki naleśnika na całym jego obwodzie, stopniowo zbliżając się do środka naleśnika ze wszystkich stron, aż naleśnik oddzieli się od patelni:
A teraz usmaż go z drugiej strony. Możesz zobaczyć, jak ładnie wygląda tost z pierwszej strony. Potrzeba tylko minutę lub mniej, aby usmażyć naleśnik z drugiej strony, zwłaszcza jeśli patelnia jest bardzo gorąca:
Używając łopatki, podnieś naleśnik i przenieś go na talerz:
Napełnienia do naleśników bezglutenowych
Przygotowałam wiele zwykłych (bezglutenowych) naleśników z różnymi nadzieniami i opublikowałam przepisy na mojej stronie. Oto niektóre z tych przepisów – wszystko, co musisz zrobić, to użyć tego przepisu na bezglutenowe naleśniki, a następnie użyć tylko przepisu na nadzienie do naleśników z przepisów poniżej:
Peanut butter Nutella crepes topped with strawberries in syrup
Stuffed crepes with Ricotta cheese and Blueberry filling
Apple Cinnamon Crepes (or apple pie in a crepe)
Crepes with Ricotta cheese filling and honey roasted pears
Szczegółowy przepis na to, jak zrobić bezglutenowe naleśniki przy użyciu 2 łatwych opcji. Pierwsza opcja to użycie bezglutenowej i bezgumowej mieszanki do gofrów i naleśników. Druga opcja to użycie mieszanki mąk bezglutenowych i bez gumy. Mam również sugestie jakiego rodzaju nadzienia użyć do tych naleśników.
- 1cupcold water
- 2eggs
- 2tablespoonsbutter, roztopione
- 3tablespoonssugar
- 1 1/2cupsgluten-free pancake mix (gum free, patrz uwaga poniżej)
- 1cupcold water
- 2tabletablespoonscold water
- 2eggs
- 2tabletablespoonsbutter, roztopione
- 3 łyżki cukru
- 1 1/2 szklanki mąki bezglutenowej (mąka uniwersalna bez gumy, np. patrz uwaga poniżej)
- 1/2 łyżeczki bezglutenowego proszku do pieczenia lub zmieszaj sodę oczyszczoną i śmietanę w równych częściach
- 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
-
Wymieszaj wszystkie składniki naleśników w dużej misce i ubijaj mieszankę, aż grudki się rozpuszczą. Pozostawić mieszaninę na około 15 minut w temperaturze pokojowej. Zgęstnieje po 15 minutach.
-
Rozgrzej patelnię do bardzo wysokiej temperatury (na dużym ogniu na kuchence), spryskaj ją olejem w sprayu (lub dodaj roztopione masło) i używając chochli do zupy lub 1/4 miarki, wlej niewielką ilość ciasta na patelnię, przewracając patelnię z boku na bok, tylko tyle, aby równomiernie pokryć dno patelni cienką warstwą ciasta naleśnikowego. W zależności od wielkości chochli do zupy, możesz użyć całej chochli lub mniej. Zależy to również od średnicy patelni. Kluczem jest pokrycie dna patelni tylko lekko grubą warstwą ciasta, nie pokrywaj go zbyt grubo.
-
Pozwól, aby ta cienka warstwa ciasta naleśnikowego gotowała się przez 1,2 lub 3 minuty, w zależności od Twojej patelni (kolejne naleśniki będą wymagały znacznie mniej czasu na gotowanie niż za pierwszym razem, ponieważ patelnia nagrzewa się jeszcze bardziej), następnie odwróć naleśnik na drugą stronę i pozwól mu gotować się przez kolejną minutę z drugiej strony. W ten sposób każdy naleśnik będzie się smażył 1-2 minuty z każdej strony. Aby odwrócić naleśnik, podnoś boki naleśnika na całym jego obwodzie, stopniowo zbliżając się do środka naleśnika ze wszystkich stron, aż naleśnik oddzieli się od patelni. Jak rozpoznać, że nadszedł czas, aby odwrócić naleśnik? Kiedy wlewasz ciasto na patelnię, będzie ono mokre, ale stopniowo będą się tworzyć bąbelki i ciasto zacznie wysychać. Kiedy na patelni pojawią się bąbelki, a ciasto przestanie być płynne – czas na przewracanie! Możesz to zobaczyć na moich zdjęciach poniżej.
-
Nie ma potrzeby spryskiwania patelni sprayem do gotowania lub smarowania jej masłem za każdym razem – zrób to tylko raz, dla pierwszego naleśnika. Jeśli używasz dobrej patelni ze stali nierdzewnej (ja używam All-Clad) lub patelni z powłoką nieprzywierającą – spryskanie patelni raz przed pierwszym naleśnikiem wystarczy.
-
Kolejne naleśniki mogą wymagać znacznie krótszego czasu gotowania, a im więcej ich będziesz miała do zrobienia, tym szybciej będziesz musiała je przerzucać, bo patelnia będzie się coraz bardziej nagrzewać. Kiedy gotujesz naleśniki, patelnia powinna być zawsze na dużym ogniu. To zminimalizuje przywieranie.
-
Jak każdy naleśnik się robi, przenieś go na talerz i dodaj każdy nowy naleśnik na wierzchu poprzedniego naleśnika w stosie. Czasami lubię posmarować każdy naleśnik zmiękczonym masłem, a następnie nałożyć na niego następny (ale nie jest to konieczne). Pyszności!
*Dla mieszanki do gofrów i naleśników użyj tej, która zawiera słodką mąkę ryżową i mąkę z tapioki jako główne składniki. Z powodzeniem użyłam Full Circle gluten free waffle & pancake mix.
*Dla bezglutenowej mieszanki mąki, użyj mieszanki, która zawiera słodką mąkę ryżową i skrobię z tapioki jako główne składniki. Ja z powodzeniem użyłam bezglutenowej mąki uniwersalnej King Arthur. Możesz ją kupić w sklepie internetowym King Arthur tutaj, lub w Walmart.
*Nie używaj mieszanek mąk, które mają mąki fasolowe.
Wskazówki dotyczące przechowywania: Crepes zachowują trwałość w lodówce przez tydzień. Po przechowywaniu w lodówce, naleśniki zwykle się sklejają, co można łatwo naprawić poprzez szybkie podgrzanie ich w mikrofalówce. Możesz również zamrozić naleśniki – upewnij się, że zawijasz je hermetycznie.
.
