Dowiedz się, jak zrobić sos bez kapieli już dziś. Ten łatwy przepis na domowy sos sprawi, że za każdym razem otrzymasz idealną porcję sosu z kilku prostych składników. Idealny na święta, takie jak Święto Dziękczynienia i Boże Narodzenie.
Czy musisz zrobić sos, ale nie masz sosu? Może w tym roku smażysz indyka na głębokim tłuszczu lub chcesz zrobić sos dzień przed Świętem Dziękczynienia, aby zwolnić miejsce na kuchence.
Nie martw się! Możesz zrobić wspaniały, smakujący sos bez ociekania. Plus, ten sos jest łatwy do zrobienia z wyprzedzeniem i schłodzenia lub zamrożenia aż do wielkiego dnia.
Zawarłam również mój „Sos Dziękczynny”, który zawiera garść dodatkowych składników, które dodają smak i głębię do twojego sosu.
- Co to są skrzepy?
- Składniki i zamienniki
- Whiskanie
- Making a roux
- Robienie sosu
- Sezonowanie sosu
- Jak przechowywać sos
- Jak podgrzać sos
- Thanksgiving gravy
- How To Make Gravy Without Drippings
- Ingredients
- Basic Gravy
- Thanksgiving Gravy (opcjonalne dodatki)
- Instrukcje
- Podstawowy sos
- Sos z okazji Święta Dziękczynienia
- Zalecenia dotyczące sprzętu
- Przypisy
- Odżywianie
- Więcej przepisów
Co to są skrzepy?
Skapki są tłuszczem, który skapnął z twojego mięsa podczas gotowania.
Jeśli robisz sos do swojego indyka na Święto Dziękczynienia, na przykład, rezerwujesz tłuszcz i soki, które zbierają się na dnie patelni z indykiem.
Po pozwoleniu, aby tłuszcz i soki oddzieliły się, użyłbyś wtedy porcji tłuszczu (zamiast masła, którego używamy w tym przepisie), i soków (zamiast, lub w dodatku do, bulionu lub rosołu), aby zrobić twój sos.
Używanie ocieków i soków z mięsa, które właśnie zrobiłeś, jest łatwym sposobem na dodanie ton smaku do twojego sosu. Sos będzie zawierał wszystkie smaki, którymi doprawiłeś mięso, jak również aromatyczne soki z samego mięsa.
Składniki i zamienniki
Niesolone masło i sól można zastąpić solonym masłem.
Jeśli chcesz zrobić sos wołowy lub wegetariański, możesz zastąpić bulion z kurczaka bulionem wołowym lub warzywnym.
Whiskanie
Whiskanie jest niezwykle ważnym krokiem w robieniu dobrego sosu. To zapewnia, że twój sos pozostaje gładki i wolny od grudek. I like to use this oxo flat whisk for sauces and gravies, but any regular whisk will work.
Making a roux
In a saute pan or sauan over medium heat, mel mel your butter. Dodaj mąkę i pieprz, i ubijaj aż do połączenia i nie pozostaną żadne grudki.
To co właśnie zrobiłeś nazywa się zasmażką. Zasmażka to równe części masła i mąki zmieszane razem. Zasmażka jest używana do zagęszczania sosów, sosów i zup.
Robienie sosu
Aby zrobić sos, powoli dodaj bulion z kurczaka do zasmażki, ciągle ubijając. To gwarantuje, że sos nie będzie grudkowaty. W tym momencie sos będzie wyglądał na rzadki – jest to normalne. Następnie, pozwól sosowi ugotować się i zgęstnieć.
Przygotuj sos do uzyskania pożądanej grubości. Im dłużej gotujesz sos, tym gęstszy się stanie.
Jeśli masz wrażenie, że sos przywiera do dna patelni, zmniejsz nieco ogień – patelnia może być zbyt gorąca. Ciągłe ubijanie pomoże również zapobiec przywieraniu sosu do patelni.
Sezonowanie sosu
Lubię zostawiać sól na koniec. Z dwóch powodów – twój rosół lub bulion będzie prawdopodobnie zawierał już trochę sodu. Ponadto, każdy ma inny smak dla soli i chciałabym, abyś doprawił go według własnego gustu. To ty cieszysz się tym domowym sosem, mimo wszystko.
Remove your gravy from the heat and do a taste test. Jeśli potrzebuje więcej soli, dodaj jej więcej, aż będziesz zadowolony ze smaku.
Przedstawiamy 12-uncjową łódkę do sosów Le Creuset w kolorze białym, która idealnie pasuje do jednej partii sosu.
Jak przechowywać sos
Najlepsza część tego przepisu. Twój sos może być zrobiony do 3 dni przed czasem i przechowywany w lodówce.
Możesz również zamrozić sos na okres do trzech miesięcy. I like to store my gravy in glass mason jars.
When freezing any liquid, be sure to leave at least an inch of space at the top. Płyny będą się rozszerzać w zamrażarce, więc będziesz chciał dać im trochę dodatkowego miejsca podczas napełniania pojemnika.
Jeśli zamrożony, przenieś sos z zamrażarki do lodówki na noc przed podaniem, aby się rozmroził.
Jak podgrzać sos
Wlej sos do rondla i podgrzej na średnim ogniu. Ubijaj, aż się podgrzeje.
Może być konieczne dodanie niewielkiej ilości wody, aby rozrzedzić sos, ponieważ będzie on nadal gęstniał podczas gotowania.
Dodanie więcej bulionu lub wywaru doda więcej sodu do już przyprawionego sosu, dlatego sugeruję dodanie wody. W przeciwnym razie, możesz skończyć z przesadnie przyprawionym i słonym sosem.
Pokazane tutaj z moimi Kremowymi Tłuczonymi Ziemniakami. I also love to make gravy to pair with Southern Cornbread Dressing.
Thanksgiving gravy
Now that you know how to make gravy, you may want to add some extra flavor. Lubię nazywać tę wersję moim sosem na Święto Dziękczynienia, ale jest on wspaniały o każdej porze roku. Możesz znaleźć obie wersje w karcie przepisów poniżej.
Aby zrobić mój Sos Dziękczynny, będziesz dodawać cebulę, czosnek i przyprawę do drobiu. Nie masz przyprawy do drobiu? Spróbuj dodać kombinację tymianku, rozmarynu i szałwii zamiast tego.
Jeśli nie lubisz grudkowatego sosu (z cebuli i czosnku), przelej sos przez sito o drobnych oczkach przed napełnieniem swojej łodzi do sosów.
Print Recipe
How To Make Gravy Without Drippings
Ingredients
Basic Gravy
- ¼ filiżanki niesolonego masła
- ¼ filiżanki all-mąki
- ¼ łyżeczki pieprzu
- 2 szklanki rosołu z kurczaka lub bulionu
- ½ łyżeczki soli do smaku
Thanksgiving Gravy (opcjonalne dodatki)
- 1 mała cebula mielona
- 2 ząbki czosnku mielone
- 1 łyżeczka przyprawy do drobiu
Instrukcje
Podstawowy sos
-
W patelni saute lub rondlu na średnim ogniu, roztopić masło.
-
Wmieszaj mąkę i pieprz, aż nie będzie grudek. Gotuj przez jedną minutę.
-
Powoli dodaj bulion do rondla, cały czas ubijając. Gotować przez 5-7 minut lub do uzyskania pożądanej grubości, ciągle ubijając.
-
Zdejmij patelnię z ognia i dopraw solą do smaku.
Sos z okazji Święta Dziękczynienia
-
Na patelni lub w rondlu na średnim ogniu roztopić masło. Dodaj mieloną cebulę i gotuj, aż zmięknie i lekko zbrązowieje. Dodaj czosnek i gotuj przez dodatkowe 30 sekund.
-
Wsyp mąkę i pieprz, aż nie będzie grudek. Gotuj przez jedną minutę.
-
Powoli dodawaj bulion do patelni, ciągle mieszając. Dodać przyprawę do drobiu i mieszać trzepaczką do połączenia. Gotować przez 5-7 minut lub do uzyskania pożądanej grubości, cały czas ubijając trzepaczką.
Zalecenia dotyczące sprzętu
Przypisy
- Sos można przygotować do 3 dni wcześniej i przechowywać w lodówce, lub zamrożony na okres do 3 miesięcy.
- Odgrzewanie sosu: Wlać sos do rondla i podgrzać na średnim ogniu. Whiskey aż ogrzane przez. Dodaj wody w razie potrzeby, jeśli sos jest zbyt gęsty.
- Nie masz przyprawy do drobiu? Spróbuj dodać kombinację tymianku, rozmarynu i szałwii.
- Rozwój z kurczaka można zastąpić bulionem wołowym lub warzywnym.
