Mąkę wsyp do miski i wymieszaj z solą. Dodawać po trochu lekko ciepłą wodę, mieszając palcami jednej ręki. Ciasto powinno być miękkie, choć nie przesadnie, ale powinno trzymać swój kształt i dociskamy je palcem tak, abyśmy mogli bez problemu robić z niego małe kulki.
Jeśli mamy grzebień, świetnie, ale jeśli nie, to przygotujemy tortille kukurydziane na nieprzywierającym ruszcie lub patelni. Ważne jest, aby był bardzo gorący i na dość dużym ogniu, który możemy regulować lub zmniejszać w zależności od potrzeb, tak aby tortille były dobrze zrobione.
Podziel ciasto na małe kulki o wielkości, która najbardziej nam odpowiada, w zależności od wielkości jaką chcemy tortilli. W moim przypadku lubię je raczej małe, ponieważ są wygodniejsze do jedzenia, więc robię kulki wielkości śliwki.
Spłaszczamy je lekko i jeśli mamy prasę lub prasę do tortilli, której używają w Meksyku do spłaszczania ciasta, zrobimy to za jej pomocą. Jeśli tak się nie stanie, umieść kulkę pomiędzy dwoma kawałkami folii spożywczej i spłaszcz ją czymś ciężkim, np. blachą piekarnika. Ważne jest, aby były one jak najcieńsze, zaledwie kilka milimetrów grubości.
Można je również rozwałkować klasyczną wałkiem, choć kształt i rezultat będzie bardziej nieregularny. W każdym razie, zawsze możemy użyć typowego pierścienia i uzyskać idealne krawędzie. Gdy mamy tortilla z ostatecznym kształcie, możemy odwrócić go z pomocą folii na naszej ręce i umieścić go na ruszcie lub ruszt, który będzie bardzo hot.
Poczekaj minutę lub dwie i zobaczymy, jak rodzaj pęcherzyków tworzą na powierzchni, odwrócić go i zakończyć gotowanie. Możemy dać im trzecią turę, jeśli chcemy, by były lepsze, choć nie jest to konieczne. Powtórzyć czynność z resztą ciasta i zjeść jak najszybciej.
Co podać z tortillami kukurydzianymi do tacos
Meksykańskie tortille kukurydziane do tacos należy jeść świeżo zrobione. Co robimy utrzymywać one dobrze podczas gdy my kończymy gotować resztę, jest umieszczać one w kształcie góry jeden na drugim przykryty czystą bawełnianą tkaniną. Możemy też położyć talerz nad patelnią z ciepłą wodą, aby pozostały ciepłe i nie stwardniały.
