Gdy skupiamy się na utracie wagi lub zapobieganiu przyrostowi masy ciała, mamy tendencję do skupiania się tylko na tym, co jemy. Diety ketogeniczne, diety oparte na roślinach, diety niskotłuszczowe: rozmowa zazwyczaj kończy się na jedzeniu. To, jak szybko jemy, nie jest niczym więcej niż przelotną refleksją. W oparciu o ostatnie badania opublikowane w BMJ Open, możemy chcieć zwrócić nieco większą uwagę na to, jak szybko jemy. Zanim powiesz wszystkim, aby policzyć, ile razy przeżuwają swoje jedzenie lub zacząć rozdawać stopery przy stole obiadowym-rozbijmy wyniki badania.
Badacze przyjrzeli się prawie 60 000 osób z cukrzycą w Japonii, które miały badania kontrolne od 2008 do 2013 roku. Japońskie Ministerstwo Zdrowia, Pracy i Opieki Społecznej wprowadziło program badań kontrolnych w celu identyfikacji czynników ryzyka przyrostu masy ciała w odpowiedzi na coraz częstsze występowanie osób z nadwagą. Podczas tych badań kontrolerzy zadawali ludziom pytania dotyczące ich nawyków żywieniowych i snu. Zwracano uwagę na to, jak szybko ludzie jedli – kategoryzując ich jako osoby jedzące szybko, normalnie lub wolno. Oceniali również częstotliwość pomijania śniadania, podjadania po kolacji i jedzenia na dwie godziny przed snem.
Badacze odkryli, że osoby wolno jedzące były znacznie chudsze niż osoby szybciej jedzące. W rzeczywistości, znaleźli, że powolni zjadacze były 42 procent mniej prawdopodobne, aby cierpieć z powodu otyłości niż fast eaters. Podobnie, regularne zjadacze prędkości były 29 procent mniej prawdopodobne, aby mieć nadwagę. Znacznie więcej kobiet było powolnymi zjadaczami w porównaniu do mężczyzn. Ogólnie rzecz biorąc, 22,070 osób jadło jak The Flash, 33,455 osób jadło ze średnią prędkością i 4,192 jadło uważnie i powoli.
Jeśli martwisz się o przybieranie na wadze … nie tylko trzeba myśleć o tym, co jesz, ale także jak jesz.
Badacze odkryli również, że jedzenie przekąsek po kolacji i jedzenie w ciągu dwóch godzin snu co najmniej trzy razy w tygodniu były związane z wyższym wskaźnikiem masy ciała (BMI). Co ciekawe, badacze nie znaleźli związku między pomijaniem śniadania i przyrost masy ciała – nadal opowiadam się za jedzeniem śniadania.
Ustalenia te nie są dla mnie zaskakujące. Wcześniejsze badania powiązały zbyt szybkie jedzenie z problemami z poziomem cukru we krwi i przyrostem wagi. Chociaż nikt nie wyjaśnił wyraźnie, jak jedzenie szybko prowadzi do przyrostu masy ciała, połączenie jest prawdopodobnie ze względu na możliwość, że szybkie jedzenie tworzy więcej okazji do podjęcia w więcej kalorii, zanim organizm rozpoznaje pełnię. Nawet wyczynowi zjadacze zalecają próbę utrzymania szybkiego tempa i uniknięcia spowolnienia.
Nie jest też dla mnie zaskoczeniem, że ludzie, którzy jedli późno w nocy lub mieli przekąski po kolacji mieli wyższe wagi w porównaniu do tych, którzy nie. Ze względu na nasze rytmy okołodobowe, ludzkie ciało nie jest nastawione na jedzenie późno w nocy – nie jesteśmy nocnymi stworzeniami.
Ostatecznie autorzy badania stwierdzili: „Zmiany w nawykach żywieniowych mogą wpływać na otyłość, BMI i obwód talii. Interwencje mające na celu zmniejszenie szybkości jedzenia mogą być skuteczne w zapobieganiu otyłości i obniżaniu związanego z nią ryzyka zdrowotnego.”
Czasami szybkie jedzenie jest konieczne. Zaufaj mi, jako lekarz rezydent, widziałem ludzi, którzy kończą posiłki podczas biegania do pokoi pacjentów na kod niebieski zatrzymania krążenia. To badanie pokazuje, że nie powinno się robić z szybkiego jedzenia nawyku.
Na podstawie tego badania nie polecam również jedzenia późno w nocy lub podjadania po kolacji.
Jeśli martwisz się o przybieranie na wadze lub próbujesz schudnąć, to badanie pokazuje, że nie tylko musisz myśleć o tym, co jesz, ale również jak jesz.
Ten artykuł został pierwotnie opublikowany na stronie The Doc’s Kitchen.
.
