Wciąż czekam na nadejście wiosny w Chicago, ale przynajmniej gradobicia w kwietniu były interesujące! Byłam podekscytowana, kiedy kręciliśmy ten filmik, ponieważ był to jeden z cieplejszych tygodni, co sprawiło, że z niecierpliwością czekałam na pomysł ponownego wyjścia na zewnątrz.
Wszystko, co wiem, to to, że następnym razem, kiedy będę musiała przynieść danie na grilla lub piknik, możecie się założyć, że przyniosę ze sobą dużą miskę tego koreańskiego sosu.
Chrupiący, pikantny, słodki i pikantny coleslaw mógłby być gwiazdą przedstawienia, ale tak naprawdę ma być komplementem dla wszystkich innych potraw na stole.
Uwielbiam to, że można go jeść jako dodatek do mięsa z grilla i ryżu, ale można się nim cieszyć i wykorzystywać go na mnóstwo innych sposobów. Wyobrażałam go sobie jako dodatek do azjatyckiego taco lub jako dodatek do kanapki z grillowanym kurczakiem na maślanej tostowej bułce kajzerce. Tak, widzicie, że NAPRAWDĘ o tym myślałam.
Najlepszą częścią tego coleslaw jest to, jak gęsty pikantny sos przylega do kapusty i warzyw jak potrzebujący chłopak. Czy nie jest ci smutno, kiedy masz colesław z sosem, który zsuwa się z niego i zostawia kałużę na dnie miski? No worries about that with this one.
I like how it sort of reminds me of fresh kimchi, but with a sweeter, tangier twist. Nie ma w nim zbyt wiele, ale i tak nakręciłam do niego filmik! Możesz zobaczyć, jak robię i cieszyć się tym Korean Coleslaw w EPISODE 12 of Bits & Pieces SEASON 4 BELOW:
WATCH HOW I MAKE KOREAN COLESLAW HERE:
Sekretnym składnikiem jest sos rybny i jeśli nigdy nie miałeś sosu sałatkowego z sosem rybnym wcześniej, to zmieni twoje życie. Sos rybny jest jednym z tych dziwnych, cudownych składników, które robią różnicę. Ostatnio miałem pieczone brukselki w restauracji mojego przyjaciela, a kiedy zapytałem go, dlaczego smakowały tak, jakby były zrobione z pocałunków od anioła, powiedział mi, że to dlatego, że sos rybny był zaangażowany. Kto by pomyślał?
Jest ocet ryżowy, który dodaje tej pikanterii, ale ja dodaję też limonki. Limonki nie są powszechnie używane w kuchni koreańskiej, ponieważ są drogie i trudno je znaleźć w Korei…ale nie tutaj! Więc liberalnie dodałem dobry wycisk do dressingu, i to sprawia, że jest pop.
Innym ważnym elementem jest użycie perilli / liści sezamu. Mam wrażenie, że używam ich w co drugim przepisie w tym sezonie, ale nie mogę się powstrzymać. Dodają one najbardziej odświeżającą, łagodną miętową jakość do coleslaw i to właśnie sprawia, że jest tak uzależniająca.
Wybrałam do jedzenia naszą coleslaw z niczym więcej niż chrupiącym boczkiem wieprzowym. Sprzedają go w koreańskim sklepie spożywczym, a ja tylko wrzuciłem go na patelnię. Ponieważ coleslaw jest tak aromatyczny sam w sobie, nie ma potrzeby przyprawiania boczku wieprzowego.
No lie, to stało się jednym z moich ulubionych posiłków. Cały czas mam na nią ochotę. Myślę, że to połączenie smaków i tekstur. Zwłaszcza, gdy osnuję je w trochę więcej liści perilli, nie mogę się nasycić!
Ale można pominąć ryż i zawijasy z sałaty i pójść na jakieś ciekawe pomysły fusion. Ja polecam to na kanapce, taco, czy burgerze. Ale tak naprawdę, wybierz swoją własną przygodę, ponieważ nie ma żadnych zasad. Po prostu chwyć widelec lub pałeczki i zacznij jeść!
Jeśli podobało Ci się to VIDEO, SUBSKRYBUJ nasz kanał COOKING SHOW TUTAJ. To jest DARMOWE! Chef Julie Yoon
Jeśli chcesz śledzić naszą podróż, SUBSKRYBUJ nasz kanał VLOG TUTAJ. To jest BEZPŁATNE! : Our Yooniverse
Korean Cole Slaw
Składniki
- ½ małej główki kapusty poszatkowanej i cienko pokrojonej
- ½ filiżanki startej marchewki
- 1. szalotka cienko pokrojona
- 8 liści perilli/sezamu cienko pokrojonych
- 2 cebule cienko pokrojone po skosie
- Sypka soli
Sos:
- 2 łyżki stołowe grubo zmielonych koreańskich płatków ostrej papryki Gochugaru
- 2 ½ łyżki stołowe sosu rybnego
- 1 łyżka stołowa cukru
- 2 łyżki stołowe octu ryżowego
- 1 łyżka stołowa soku z limonki z ok. limonki
- 2 ząbki czosnku starte na mikrogranulkach
- 1 łyżka stołowa oleju sezamowego
- 1 łyżka stołowa tostowanych nasion sezamu
Instrukcje
-
Do dużej miski włożyć kapustę, posyp odrobiną soli i podrzuć kilka razy. Pomoże to nieco zmiękczyć kapustę, aby nie była tak sztywna. Wymieszaj resztę warzywnych składników coleslaw razem z kapustą, zachowując kilka pokrojonych liści perilli i pokrojonych cebul do przybrania na wierzchu.
-
W mniejszej misce ubij razem składniki sosu. Odstawić na kilka minut. It will thicken up slightly.
-
Add some of the sauce to the coleslaw and using kitchen gloves or tongs, mix well until all the ingredients are evenly covered with sauce. Użyj tylko tyle, ile potrzebujesz. Przełóż coleslaw do miski lub na półmisek i posyp pozostałymi pokrojonymi liśćmi perilli i szalotkami. Udekoruj większą ilością nasion sezamu i skrop sosem. Smacznego jako dodatek do ryżu i chrupiącego boczku wieprzowego lub jako dodatek do koreańskich tacos!
.
