Truskawka należy do rodziny różowatych, a jej najczęstsze odmiany są mieszańcami dzikiej truskawki wirginijskiej (pochodzącej z Ameryki Północnej) i odmiany chilijskiej. Roślina wytwarza soczyste, czerwone, stożkowate owoce z drobnych białych kwiatów i wysyła rozłogi w celu rozmnażania.
Większość rolników przesadza truskawki co roku
Mimo że truskawki istnieją od tysięcy lat, nie były aktywnie uprawiane aż do okresu renesansu w Europie.
Rośliny mogą przetrwać pięć do sześciu lat przy starannej uprawie, ale większość rolników używa ich jako uprawy rocznej, przesadzając co roku. Truskawki są roślinami społecznymi, wymagającymi zarówno samca jak i samicy do produkcji owoców. Dojrzewanie roślin trwa od ośmiu do 14 miesięcy.
Pochodzenie nazwy
Najprawdopodobniej słowo truskawka pochodzi od staroangielskiego streawberige, ponieważ roślina wysyła rozłogi, które można porównać do kawałków słomy.
Ale inni twierdzą, że praktyka ściółkowania truskawek słomą lub znajdowania ich rosnących dziko wśród matowego siana lub słomy doprowadziła do powstania ich nazwy. And yet, other pundits believe the name came from the practice of selling the berries skewered on a piece of straw in open-air markets as a treat.
Native to North America
Strawberries are native to North America, and Indigenous peoples used them in many dishes. Pierwsi koloniści w Ameryce wysłali rodzime większe rośliny truskawek z powrotem do Europy już w 1600 roku. Inną odmianą, również odkrytą w Ameryce Środkowej i Południowej, jest to, co konkwistadorzy nazywali „futilla”. Wcześni Amerykanie nie zawracali sobie głowy uprawą truskawek, ponieważ były one obfite w dziczy.
Jak uprawa się rozprzestrzeniła
Uprawa rozpoczęła się na poważnie na początku XIX wieku, kiedy truskawki ze śmietaną szybko stały się uważane za luksusowy deser. Nowy Jork stał się centrum truskawek wraz z pojawieniem się kolei, wysyłając zbiory w chłodzonych wagonach kolejowych. Produkcja rozprzestrzeniła się na Arkansas, Luizjanę, Florydę i Tennessee. Obecnie 75 procent upraw w Ameryce Północnej jest uprawianych w Kalifornii, a wiele obszarów ma festiwale truskawkowe, z pierwszym sięgającym 1850 roku.
Jak truskawki są używane w kuchni
Truskawki są pyszne jedzone z ręki lub używane świeże w wielu potrawach, ale również nadają się do gotowania.
Tarty i placki są powszechnymi sposobami gotowania z nimi, ale muffiny, szybkie chleby, dżemy, galaretki, konfitury i sosy są innymi dobrymi wyborami. Świeże jagody są pyszne niegotowane w sałatkach, smoothies, a nawet wino sangria.
Lokalny sezon uprawy truskawek jest zazwyczaj krótki w większości części kraju, ale truskawki mogą być łatwo zamrożone do konsumpcji w dowolnym momencie roku. Umyj jagody, odszypułkuj je, połóż na wyłożonej pergaminem blasze do pieczenia, tak aby się nie dotykały i zamroź je do momentu, aż staną się stałe. Następnie przenieś pojedynczo zamrożone jagody do torby na zamek błyskawiczny i przechowuj w zamrażarce do jednego roku. Wyjmij tyle lub tyle jagód, ile chcesz, aby używać ich przez cały rok. Mrożone jagody są szczególnie dobre do smoothies.
.
