Jeleń żyje w lasach w całej Europie, Azji, północnej Afryce i Ameryce. Istnieje wiele gatunków jeleni o różnej wielkości, ale wszystkie samce mają poroże. Mięso jest chude i ma smak dziczyzny, który może być łagodniejszy po namoczeniu przez noc.
Mięso łosia smakuje jak łagodna (prawie słodka) wołowina, z bardzo słabym smakiem dziczyzny. Łosia można zastąpić dziczyzną w większości standardowych przepisów na dziczyznę. Łosie pochodzą z Ameryki Północnej, Europy i Azji.
Łoś jest największym członkiem rodziny dziczyzny stojącym około 6 1/2 stopy przy ramieniu. Jest to rodzimy z Ameryki Północnej. Mięso jest podobne do łosia.
Karibu (renifer) jest nieco większy niż jeleń biały. Zarówno samce jak i samice mają poroże. Mięso jest nieco słodsze niż inna dziczyzna. Żyją głównie w Ameryce Północnej i na Syberii.
Antylopy są obecnie hodowane w Teksasie, gdzie czarne antylopy buck i nilgai, pochodzące z Afryki, mogą wędrować po ogromnych rezerwatach. Samce nazywane są kozłami, bykami lub jeleniami, samice – krowami, a nieodsadzone młode – płodami lub cielętami. Mięso antylop jest chudsze, ale podobne w smaku do tego z jelenia.
Pronghorn (kiedyś klasyfikowany jako „antylopa”) pochodzi z Ameryki Północnej i jest jedynym żyjącym gatunkiem w rodzinie Antilocapridae („kozioł-antylopa”). Największe populacje występują w Wyoming i Montanie. Mięso jednorożca jest chudsze, ale podobne w smaku do mięsa jelenia.
