Kubeczki wydają się wyjątkowo odpowiednie dla naszej nowoczesnej wrażliwości. Są kontrolowane przez porcje, przenośne, łatwe do zrobienia w partiach, otwarte na wiele strategii dekorowania, smaczne i mogą być niedrogie w wykonaniu. Aby poznać mroczną historię babeczek, należy najpierw odróżnić je od cup cakes (miejsce jest ważne). To otwiera drzwi do debaty na temat tego, co przyszło pierwsze, ciasto pełne kubków (składników) lub kubek wypełniony ciastem.
Cupcake lub Cup Cake
Nowoczesna idea babeczki jest prawdopodobnie inna niż historyczne pochodzenie wyrażenia. Wyobraź sobie, że jesteś kucharzem w XIX-wiecznej Wielkiej Brytanii lub Ameryce Północnej. Prawdopodobnie nie umieliście czytać, więc wasze przepisy, pilnie strzeżone sekrety waszego kulinarnego sukcesu, były zapamiętywane i przekazywane z pokolenia na pokolenie. Pierwsze wcielenie cup cake było prawdopodobnie standardowym przepisem na ciasto, w którym ilości składników podawano w miarach kubkowych, aby ułatwić zapamiętanie wskazówek. Wyglądało to mniej więcej tak: jedna filiżanka masła, dwie filiżanki cukru, trzy filiżanki mąki i tak dalej. Ciasta funtowe używają tego samego urządzenia, według wagi, do zapamiętywania proporcji składników.
Reklama
Gdy historycy jedzenia podchodzą do tematu babeczek, natrafiają na szarą strefę, w której praktyka robienia indywidualnych ciastek wielkości filiżanki może zostać pomylona z konwencją robienia ciastek ze składnikami odmierzanymi w filiżankach. W przepisie opublikowanym w 1828 roku znajdujemy instrukcje dotyczące pieczenia ciasta odmierzonego w filiżankach w małych foremkach zamiast w dużej patelni. To mówi nam, że pochodzenie pomniejszonych babeczek, które wszyscy znamy i kochamy, datuje się co najmniej na początek XIX wieku .
Pojęcie pieczenia małych ciast w indywidualnych pojemnikach prawdopodobnie zaczęło się od używania glinianych lub glinianych kubków. Mógł to być sposób na wykorzystanie dodatkowego ciasta; aby jak najefektywniej wykorzystać gorący piekarnik, umieszczając małe ramekiny lub małe naczynia do pieczenia w niewykorzystanych miejscach; lub aby stworzyć równomiernie upieczony produkt szybko, gdy paliwo było w niedoborze.
Wcześniej w XX wieku, pojawienie się foremek do wielu babeczek przyniosło skromne metody masowej produkcji babeczek i narodziła się nowoczesna tradycja pieczenia.
Cupcake or Muffin
To prowadzi do interesującego rozróżnienia pomiędzy małymi, indywidualnymi ciastkami podobnymi do ciasta. Muffiny i babeczki mogą wyglądać podobnie, więc jaka jest między nimi prawdziwa różnica?
Cóż, chociaż jest tu margines interpretacji, babeczki są zazwyczaj słodkimi wypiekami, podczas gdy muffiny są wytrawne. Dwie godne uwagi różnice to fakt, że babeczki są zazwyczaj lukrowane i mają lżejszą konsystencję niż muffiny. Kwestia muffin vs. cupcake pokazuje jeden z problemów z dokonywaniem kulinarnych podziałów pomiędzy podobnymi potrawami. Zarówno babeczki, jak i muffinki mogą być wykonane w tym samym stylu i zawierają głównie te same składniki.
Następnym razem, gdy zastanawiasz się, co podać w następnym bufecie lub zabrać do biura pitch-in, rozważ małą babeczkę. Jest to cud nie tak nowoczesnej pomysłowości. Pierwotnie mogła ogłosić, jak zrobić samą siebie, a po ubraniu jej w papierowe opakowanie i oszroniony wierzch jest równie pyszna, co urocza.
Reklama
