Słyszałeś o Kurczaku 65? Najlepsza wersja smażonego indyjskiego kurczaka, jaką kiedykolwiek będziesz miał. Jest to super łatwa i super sławna indyjska przystawka z kurczaka. W przeciwieństwie do innych smażonych kurczaków, które stają się suche po schłodzeniu. Kurczak 65 jest zwycięzcą, ponieważ po usmażeniu doprawiamy kurczaka aromatycznymi przyprawami i sosem pomidorowym; dzięki temu kurczak pozostaje soczysty.
Updated on 24/8/2020
Kurczak 65
A.M Buhari wynalazł i wprowadził tego kurczaka w Buhari Restaurant w Chennai, Tamil Naidu, Indie.
Czym jest 65 w CHICKEN 65?
Nazwa tego kurczaka jest naturalnie intrygująca i każe się zastanowić, czym jest 65 w kurczaku 65? Historie związane z pochodzeniem tej dziwnej nazwy są niejednoznaczne, a większość z nich jest zbyt dziwaczna, aby traktować je poważnie. Some say.
Najbardziej logicznie akceptowane znaczenie 65 w kurczaka 65 jest to, że ten kurczak był serwowany w restauracji fine dining w Chennai, Indie i został wprowadzony w roku 1965. Restauracja Buhari nadal służy Kurczak 78 , Kurczak 80 i Kurczak 90.
Czy kurczak 65 jest chińskim daniem?
Nie, kurczak 65 nie jest czystym lub tradycyjnym chińskim daniem. Jest to wynik wpływu sąsiedniej kultury chińskiej na kuchnię indyjską. Tak więc danie ma południowoindyjski smak z liśćmi curry i musztardą w przyprawach. Danie zostało również wprowadzone po raz pierwszy w południowych Indiach w Chennai.
Jednakże, dodanie ketchupu i smażenie panierowanego kurczaka pokazuje wpływ kultury chińskiej na lokalną kuchnię. To jest powód, dla którego danie jest często określane jako kuchnia indochińska. Jednak nie jest ona pochodzenia chińskiego.
Wskazówki:
Ten kurczak jest szeroko serwowany w wielu miejscach i ma wiele odmian, więc nie krępuj się wprowadzać zmian i uczynić przepis swoim własnym.
- Najbardziej krytyczną wskazówką jest użycie kawałków udek kurczaka, aby zrobić tego kurczaka zamiast piersi kurczaka. Ponieważ kawałki ud są bogate w tłuszcz i zapewniają miękkie i soczyste mięso dla tego dania.
- Although, możesz zrobić tego kurczaka po odpoczynku przez 15-20 minut, jeśli chcesz uzyskać najlepsze wyniki marynować przez 4-6 godzin w lodówce. Jeśli chcesz marynować tego kurczaka przez noc, to dodaj mąki i jajko później, tuż przed smażeniem.
- Aby zrobić kurczaka w wersji Hyderabadi 65, w ostatnim kroku przyprawiania dodaj ½ kubka jogurtu zamiast wody. Dania Hyderabadi są również bardzo pikantne, więc dodaj 1 łyżeczkę ekstra czerwonego chili w proszku, ½ łyżeczki ziela angielskiego w proszku i 1 łyżeczkę indyjskiego curry w proszku.
- Liście curry to ciemne błyszczące liście, które rosną na roślinie. mają one wyraźny smak, który jest trudny do odtworzenia. Możesz użyć kombinacji bazylii i skórki cytryny, aby je zastąpić. Ale rezultat nie będzie taki sam.
- Jeśli masz trudności ze znalezieniem nasion gorczycy, możesz je zastąpić musztardą w proszku.
- Możesz również dodać uprażone i rozgniecione nasiona kopru włoskiego do przyprawiania. Niektórzy ludzie dodają również do przypraw rozdrobniony kokos.
- Przetestuj kurczaka: Zawsze zaleca się przy próbowaniu nowego przepisu, aby usmażyć pojedynczy kawałek zamarynowanego kurczaka w oleju i zrobić test smaku. Dostosuj przyprawy i sól w razie potrzeby, a następnie przejdź do smażenia reszty kurczaka w partiach.
Jak zrobić Kurczaka 65?
Podzieliliśmy się prostą, ale bardzo smaczną wersją tego kurczaka, który jest rozsądnie przyprawiony jak przeciętne indyjskie jedzenie, spróbuj oryginalnego przepisu przed dodaniem jakichkolwiek wariacji.
Dokładnie umyj i wysusz kostki kurczaka. Następnie wymieszaj wszystkie składniki w misce, aby zamarynować kurczaka.
- Odstawić na 30 minut lub na noc do lodówki. ( Odpoczynek pomaga w soleniu kurczaka i sprawia, że jest miękki i soczysty.)
- Rozgrzej olej w woku i smaż kurczaka na średnim ogniu, aż będzie złoty i chrupiący. Smaż w małych partiach, nie zapychając woka. Upewnij się, że smażysz i przyprawiasz kurczaka tuż przed podaniem, ponieważ świeży i chrupiący kurczak smakuje najlepiej.
Przygotuj wszystkie składniki przypraw zanim zaczniesz. Podgrzej niewielką ilość oleju na patelni na średnim ogniu i dodaj czosnek, a następnie musztardę, zielone chili i liście curry. Zamieszaj, a następnie dodaj ketchup, czerwone chili i wodę. Kiedy mieszanka zacznie skwierczeć, dodaj usmażonego kurczaka. Wymieszaj dobrze kurczaka, aby pokrył się przyprawami i podawaj.
Głodny? Spróbuj tego!
- Kurczak Manchurian
- Smażony kurczak Tender, pieczony lub smażony
- Nugget z kurczaka z mielonym kurczakiem
- Nugget z kurczaka z sezamem, pieczony lub smażony
- Kurczak Malai Tikka
- Bohra Fried Chicken
Przepis na kurczaka 65
Kliknij gwiazdki, aby ocenić ten przepis!
Drukuj Pin
Składniki
KURCZAK MARYNATA
- ▢ 1 funt udek z kurczaka bez kości, pokrojone w kostkę (450 gramów)
Przyprawy
- ▢ 1½ łyżki pasty imbirowo-czosnkowej
- ▢ ¾ ½ łyżki stołowej czerwonego chili w proszku
- ▢ ½ łyżki stołowej sosu sojowego
- ▢ 1 łyżeczka mielonego kminku
- ▢ 1 łyżeczka soli , lub do smaku
- ▢ ¼ łyżeczki mielonego pieprzu
- ▢ ¼ łyżeczki mielonej kurkumy
Mąki
- ▢ 4 łyżki mąki kukurydzianej
- ▢ 3 łyżki mąka zwykła
Inne
- ▢ 1 jajko
- ▢ 2 łyżki stołowe sok z cytryny
- ▢ 2 łyżki stołowe ketchup
- ▢ 1 łyżka stołowa jogurt
- ▢ Olej , do smażenia
MAKE SEASONING
- ▢ 1 łyżka stołowa oleju
- ▢ ½ łyżki stołowej czosnku, mielonego
- ▢ ¼ łyżeczki gorczycy
- ▢ 8-10 liści curry, (patrz uwagi)
- ▢ 6 zielonych chilli, usunięte nasiona i pokrojone w plasterki
- ▢ 1 łyżeczka czerwonego chilli w proszku, (pomiń, jeśli nie lubisz ostrego jedzenia.)
- ▢ ⅓ filiżanka ketchupu
- ▢ 2 łyżki wody
Instrukcje
Marynować kurczaka
- ▢
Kostki kurczaka dokładnie osuszyć.
- ▢
W misce wymieszaj dokładnie wszystkie składniki do marynowania kurczaka (Przyprawy, Mąki, Inne).
- ▢
Odstaw na 30 minut lub na noc do lodówki.
- ▢
Tuż przed podaniem usmaż kurczaka w woku na średnim ogniu na złoty kolor i chrupkość. Smażyć w małych partiach, nie tłocząc się w woku.
Do przyprawiania
- ▢
Usuń olej z woka, wytrzyj chusteczką. W tym samym woku dodaj 1 łyżkę oleju i smaż czosnek, gorczycę, liście curry i zielone chilli przez 1 minutę na średnim ogniu.
- ▢
Teraz dodaj czerwone chilli w proszku, ketchup i wodę. Dobrze wymieszać i wmieszać do usmażonego kurczaka. Pokryj kurczaka przyprawami i gotuj, aż będzie dobrze podgrzany.
- ▢
Podawaj natychmiast z kawałkami cytryny.
Wideo
Wskazówki
kurczak 65
