W tym przepisie na lżejszego kurczaka Piccata, przyprawione cienkie piersi z kurczaka są smażone przed gotowaniem na wolnym ogniu w cytrynowym sosie z białego wina i kaparów. Podawaj z pieczonymi szparagami, aby uzyskać pysznie lekki posiłek.
Jeśli znajdę się we włoskiej restauracji, dziewięć razy na dziesięć zamówię kurczaka piccata. Jestem totalnym frajerem cytryny i kaparów. Ostatnio, nasza czwórka udała się do lokalnej włoskiej restauracji. Byliśmy tam już wcześniej i uwielbialiśmy ją. Za pierwszym razem zamówiłam cielęcinę saltimbocca (czułam się fantastycznie) i było bosko. Podczas ostatniej wizyty zamówiłam kurczaka piccata i niestety byłam rozczarowana.
Było zero koloru kurczaka i ogólnie był po prostu meh. Chciałem go pokochać, ale był po prostu w porządku.
Szybko naprzód do kilku weekendów temu, podczas gdy ja przerzucałem jeden z moich wielu zeszytów z przepisami, znalazłem przepis, który testowałem tym razem w zeszłym roku dla lżejszego kurczaka piccata. Przeznaczenie? Jasne, więc oczywiście zrobiłam go i udokumentowałam, bo nikt nie powinien jeść miernej piccaty z kurczaka. Nigdy.
To Make This Lighter Chicken Piccata You Will Need:
- boneless skinless chicken breasts
- lemon pepper seasoning
- smoked paprika (or use regular)
- extra light olive oil
- shallot
- garlic
- white wine
- low-sodowy rosół z kurczaka
- skórka i sok z cytryny
- masło lub zwykłe
- kapary bez dodatków
- plasterki cytryny
- oliwa w sprayu
- asparagi
- sól koszerna
- świeżo zmielony czarny pieprz
Zacznij od poziomego przekrojenia piersi kurczaka na pół. Dopraw obie strony piersi z kurczaka solą koszerną, pieprzem cytrynowym i papryką (wędzoną lub zwykłą).
Rozgrzej 1 łyżeczkę oleju na patelni na średnio-wysokim ogniu. Kiedy będzie gorąca, umieść 2 piersi kurczaka na patelni i smaż 4 do 6 minut, obróć i smaż przez kolejne 4 do 6 minut lub do momentu, aż kurczak będzie w pełni ugotowany. Przenieś kurczaka na czysty półmisek i powtórz czynność z pozostałą łyżeczką oleju i piersiami z kurczaka.
Przechowuj kurczaka w cieple pod folią.
Gdy kurczak jest już ugotowany, zmniejsz ogień na patelni do średniego lub niskiego. Dodać szalotki i czosnek ze szczyptą soli, dodając odrobinę oleju w razie potrzeby. Gotuj aż zmiękną, około 2 do 4 minut.
Wlej 2 łyżki białego wytrawnego wina, aby odgazować patelnię. Użyj drewnianej łyżki, aby zeskrobać wszystkie zrumienione kawałki na dnie patelni.
Te zrumienione kawałki = smak!
Następnie wlej 3/4 szklanki niskosodowego bulionu z kurczaka.
A następnie 2 łyżki soku z cytryny i skórkę z 1/2 cytryny.
Dodaj kurczaka z powrotem na patelnię wraz z 1 łyżką ubitego masła. Jeśli używasz zwykłego masła, dodaj 1/2 łyżki lub więcej według własnych preferencji.
Dodaj 2 łyżki kaparów i doprowadź do bulgotania lub do momentu, aż kurczak się podgrzeje.
Nałóż sos na kurczaka. Udekorować plasterkami cytryny i posypać mieloną świeżą pietruszką. I love chicken piccata with asparagus, so I’ve include my no-fail roasted asparagus recipe in the printable.
I have no doubt you will love this fresh, light and bursting with flavor chicken piccata recipe.
Ciesz się! A jeśli wypróbujesz ten przepis na Lżejszego Kurczaka Piccata, daj mi znać! Pstryknij zdjęcie i oznacz mnie na twitterze lub instagramie!
Składniki
DLA PICCATY Z KURCZAKA
- 2 piersi z kurczaka (łącznie 1-1/2 funta), przekrojone na pół poziomo
- przyprawa do pieprzu cytrynowego
- wędzona papryka
- 2 łyżeczki oliwy z oliwek
- 1 średnia szalotka, pokrojona w drobną kostkę
- 2 ząbki czosnku, pokrojone w plasterki
- 2 łyżki stołowe białego wina
- 3/4 filiżanki niskosodowego bulionu z kurczaka
- skórka i sok z 1/2 dużej cytryny
- 1 łyżka stołowa ubitego masła (lub zwykłego)
- 1 łyżka stołowa kaparów bez dodatków
- plasterki cytryny, do dekoracji
- pietruszka, do dekoracji
DLA PIECZONYCH ASPARAGUSÓW:
- 1 funt szparagów, przycięte
- olej w sprayu
- sól koszerna
- świeżo zmielony czarny pieprz
- czosnek w proszku
- onion w proszku
Instrukcje
DLA PICCATA Z KURCZAKA:
- Rozgrzej nierdzewną patelnię z oliwą z oliwek, zawiruj, aby ją pokryć. W międzyczasie dopraw obie strony połówek piersi kurczaka pieprzem cytrynowym i papryką.
- Gdy patelnia jest gorąca, smaż kurczaka przez 4 do 6 minut z każdej strony. Przenieś na czysty półmisek i przykryj folią, powtórz czynność z pozostałymi piersiami z kurczaka.
- Zmniejsz ogień na patelni do średnio-niskiego. Dodaj szalotkę i czosnek, wymieszaj i gotuj przez 2 do 3 minut lub do miękkości. Dodaj białe wino, zeskrobując brązowe kawałki z dna patelni. Następnie dodaj bulion, skórkę z cytryny i sok. Dodaj piersi z kurczaka wraz z masłem i kaparami. Doprowadzić do wrzenia i gotować jeszcze przez 4 do 6 minut.
- Podawać z plasterkami cytryny i mieloną świeżą pietruszką.
DLA SZPARAGÓW:
- Rozgrzej piekarnik do 450° i spryskaj ćwierć blachy oliwą z oliwek w sprayu.
- Ułóż przycięte szparagi na przygotowanej patelni i ponownie spryskaj oliwą z oliwek. Doprawić solą koszerną i czarnym pieprzem. Możesz również posypać je kilkoma szczyptami czosnku i cebuli w proszku.
- Piecz na środkowej półce rozgrzanego piekarnika przez 8 do 10 minut.
.
