What is Lactose Formula?
This article deals with the lactose formula. Kwas laktozowy odnosi się do disacharydu, który jest cukrem składającym się z podjednostek galaktozy i glukozy. Ponadto, laktoza stanowi 2-8% mleka. Słowo laktoza pochodzi od lac, łacińskiego słowa oznaczającego mleko, i -ose, który jest przyrostkiem używanym do nazywania cukrów. Laktoza jest białym, rozpuszczalnym w wodzie ciałem stałym. Ponadto, jej wykorzystanie ma miejsce w przemyśle spożywczym.
Matki ssaków karmią swoje niemowlęta mlekiem, które jest bogate w laktozę. Co więcej, inne produkty mleczne, takie jak jogurt i ser, zawierają wyjątkowo mało laktozy. Cząsteczka laktozy składa się z dwóch mniejszych cząsteczek cukru, którymi są glukoza i galaktoza. Aby laktoza mogła zostać wchłonięta z jelita do organizmu, musi zostać podzielona na glukozę i galaktozę. Następnie komórki wyściełające jelito cienkie wchłaniają glukozę i galaktozę.
Odwzorowanie wzoru laktozy
Wzór cząsteczkowy laktozy to \(C_{12}H_{22}O_{11}\). Laktoza jest disacharydem, którego pochodną jest kondensacja galaktozy i glukozy.
Właściwości laktozy
Ciężar cząsteczkowy laktozy wynosi 342,3 g/mol. Liczba donorów wiązań wodorowych i liczba wiązań rotacyjnych dla laktozy wynosi 8. Liczba akceptorów wiązań wodorowych dla laktozy wynosi 11. Dokładna masa i masa monoizotopowa laktozy wynosi 342,116212 g/mol. Liczba ciężkich atomów tego cukru wynosi 23. Słodkość laktozy wynosi 0.2 do 0.4 czyli w stosunku do 1.0 dla sacharozy. Ponadto wartość kaloryczna laktozy wynosi 4 kcal/g.
Laktoza działa w organizmie jak błonnik pokarmowy, jeśli jest niestrawiona. Indeks glikemiczny tego cukru wynosi od 46 do 65. Ponadto, złożoność tego cukru wynosi 367. Laktoza ma tendencję do stosunkowo niskiej kariogenności wśród cukrów. Powodem tego jest fakt, że laktoza nie jest substratem do tworzenia płytki nazębnej. Innym powodem może być fakt, że fermentacja laktozy przez bakterie jamy ustnej nie jest procesem szybkim. Ponadto, zmniejszenie kariogenności laktozy ma miejsce dzięki zdolności buforowania mleka.
Zastosowanie laktozy
Zastosowanie laktozy ma miejsce w produktach farmaceutycznych, oraz jako nośnik i stabilizator aromatów. Wynika to z łagodnego smaku i łatwych w obsłudze właściwości Eksperci nie dodają bezpośrednio laktozy do wielu produktów spożywczych. Powodem tego jest fakt, że rozpuszczalność laktozy jest mniejsza w porównaniu z innymi cukrami spożywczymi, które są powszechnie stosowane. Wartym uwagi wyjątkiem jest preparat do początkowego żywienia niemowląt, gdzie dodanie laktozy jest ważne, aby odpowiadało składowi mleka ludzkiego.
Fermentacja laktozy nie jest przeprowadzana przez większość drożdży podczas warzenia piwa, co może mieć korzystne zastosowanie. Na przykład, można użyć laktozy do słodzenia piwa typu stout. Eksperci nazywają otrzymane piwo cream stout lub milk stout.
Drożdże należące do rodzaju Kluyveromyces mają unikalne zastosowanie przemysłowe ze względu na ich zdolność do wytwarzania etanolu poprzez fermentację laktozy. Nadmiar laktozy pochodzącej z serwatki, będącej produktem ubocznym działalności mleczarskiej, jest potencjalnym źródłem alternatywnej energii. Fabriccio Bartoletti dokonał odkrycia laktozy.
Innym ważnym zastosowaniem laktozy jest przemysł farmaceutyczny. Dodawanie laktozy do produktów leczniczych w postaci kapsułek i tabletek odbywa się jako składnik ze względu na jej właściwości funkcjonalne i fizyczne. Takimi właściwościami mogą być ściśliwość i opłacalność stosowania. Z podobnych powodów, można wykorzystać ten cukier do cięcia (rozcieńczania) nielegalnych narkotyków.
Solved Question For You
Pytanie- Co to jest laktoza i jej pochodzenie?
Odpowiedź- Laktoza odnosi się do cukru, który składa się z podjednostek galaktozy i glukozy. Ponadto, wzór cząsteczkowy laktozy to \(C_{12}H_{22}O_{11}\).
.
