Słowo „alkaliczny” jest wszędzie na Instagramie i etykietach zdrowej żywności, ale tak modne jak to jest (i fajne jak to brzmi), czy wiesz, co to właściwie znaczy?
Zróbmy sobie wycieczkę do klasy chemicznej w liceum. Pamiętasz skalę pH? W przypadku, gdy zapomniałeś, jest to sposób pomiaru, jak kwaśny lub zasadowy (a.k.a. alkaliczny) coś jest. Sok z cytryny, na przykład? Całkiem cholernie kwaśny. Wybielacz? To będzie zasada.
Skala pH waha się od zera do 14. Wszystko poniżej 7,0 jest uważane za kwaśne, podczas gdy wszystko powyżej 7,0 jest uważane za zasadowe, wyjaśnia Jennifer Stagg, lekarz naturopatyczny i autor Unzip Your Genes: 5 Choices to Reveal a Radically Radiant You. (pH równe siedem jest uważane za neutralne.)
W zależności od ich funkcji, niektóre części twojego ciała są bardziej kwaśne lub zasadowe. Pomyśl o tym, jak twoje ciało utrzymuje pewną temperaturę, aby działać prawidłowo. Na przykład, twoja krew ma lekko zasadowe pH około 7,4, mówi dietetyk Vanessa Rissetto, R.D. (To pomaga organizmowi przeprowadzać wszystkie reakcje metaboliczne i procesy niezbędne do jego prawidłowego funkcjonowania, mówi Stagg). Tymczasem twój żołądek jest bardzo kwaśny (od 1,5 do 3,5), ponieważ musi rozkładać jedzenie, mówi Rissetto.
Should The pH Scale Influence Your diet?
Tam właśnie pojawia się koncepcja diety alkalicznej. Ta moda, uwielbiana przez celebrytów, opiera się na założeniu, że spożywanie pewnych pokarmów i unikanie innych może pomóc twojemu ciału (a konkretnie krwi) w utrzymaniu korzystnego dla zdrowia pH.
Sęk w tym, że logika jest płaska. Teoria, że chowing w dół na wysokoalkalicznych pokarmów, aby pomóc regulować pH krwi jest całkowicie błędne, mówi Rissetto. „Jedzenie nie może zmienić kwasowości lub zasadowości twojej krwi”, mówi. Dlaczego? Tak jak Twój organizm pracuje nad utrzymaniem odpowiedniej temperatury ciała, tak samo reguluje pH Twojej krwi. (Pamiętasz pojęcie „homeostazy? Jeśli nie, jest to stan równowagi, w którym twoje ciało funkcjonuje najlepiej.)
To, co twoja dieta może określić, jednak, jest pH twojego moczu, mówi. Mogą istnieć pewne korzyści z posiadania moczu, który jest lekko zasadowy, takie jak potencjalnie niższe ryzyko wystąpienia kamieni nerkowych, według Stagg. Ale ta cała homeostaza rzecz ma zastosowanie tutaj też: Wysoce kwaśny mocz może być oznaką niekontrolowanej cukrzycy, podczas gdy wysoce zasadowy mocz może wskazywać na UTI lub niewydolność nerek, mówi Rissetto.
The Alkaline Diet Menu
Still, dieta alkaliczna jest dość dang popularne – i może być dość dang zdrowe, zbyt. Na diecie, jesz mnóstwo owoców, warzyw, orzechów i nasion, które mają wysokie pH. Szpinak, jarmuż, zielenie liściaste, brokuły, awokado, seler i ogórek są jednymi z najbardziej alkalicznych pokarmów tam, mówi Stagg. Tymczasem, żywności, takich jak karczochy, brukselka, kalafior, pory, groch, dynia, cebula, rukiew wodna, i squash lato, są bardziej łagodnie alkaliczne, mówi Rissetto.
Off menu są kwaśne pokarmy, takie jak jaja, nabiał, mięso, większość zbóż, alkohol i kofeina. (Soja, która jest wysoko alkaliczna, jest jednym z głównych źródeł białka na tej diecie). Dieta alkaliczna jest podobna do diety wegańskiej w tym, że jest oparta na roślinach i dość restrykcyjna, mówi Stagg.
Related: 7 Plant-Based Protein Sources
Alkaline Foods And Your Health
Zwolennicy diety alkalicznej zasugerowali, że korzyści z jedzenia w ten sposób obejmują wszystko, od utraty wagi do mniej przewlekłego bólu do niższego ryzyka wysokiego ciśnienia krwi. Rzecz jednak w tym, że to nie wysokie pH żywności odpowiada za te korzyści zdrowotne. To fakt, że są one roślinami.
Żywność roślinna jest generalnie pełna ważnych składników odżywczych, takich jak witaminy, minerały i przeciwutleniacze. „Badania na dużą skalę nad dietami roślinnymi wykazały poprawę wyników w większości przypadków chorób przewlekłych, takich jak choroby układu krążenia i niektóre rodzaje raka” – mówi Stagg.
A utrata wagi? Również przypisuje się fakt, że pokarmy dozwolone na diecie alkalicznej są niezwykle zdrowe, mówi Rissetto. (Mają one również tendencję do pakowania dużo błonnika, który pomaga czuć się pełniejszym na dłużej.)
Są nawet wody alkaliczne, które często dodają minerały takie jak potas i magnez (które są wysokoalkaliczne) dodane, mówi Stagg. Ponownie, poziomy pH tych minerałów nie mają znaczenia, ale nasze ciało potrzebuje minerałów do optymalnego funkcjonowania, zwłaszcza po utracie ich przez pot podczas ćwiczeń, wyjaśnia
Produkty wyróżnione
Plus, ograniczenie przetworzonej żywności (i dodanych cukrów w nich) na diecie alkalicznej również korzystnie wpływa na nasze zdrowie. Przypadek w punkcie: Badanie opublikowane w JAMA Internal Medicine wykazało, że ci, którzy dostali więcej niż 10 procent swoich dziennych kalorii z dodanego cukru, mieli wyższe ryzyko śmierci z powodu choroby serca niż ci, którzy utrzymywali swoje spożycie słodkich rzeczy na niskim poziomie. Tak więc, dieta alkaliczna czy nie, przechodzenie na batoniki i napoje gazowane jest po prostu dobrym pomysłem.
The Bottom Line
Twoje ciało może zadbać o różne poziomy pH doskonale na własną rękę, dziękuję bardzo, ale włączenie aspektów diety alkalicznej-jak ładowanie się w świeże owoce i zieleninę-do codziennego życia na pewno nie zaszkodzi.
.
