Mixed Berry Jam – No Pectin

Sharing is caring!

Lato to najlepszy czas na zrobienie dżemu z mieszanych jagód, kiedy jagód, malin, jeżyn i truskawek jest pod dostatkiem. Ten dżem z mieszanych jagód bez pektyny jest zrobiony w starym stylu – całkowicie naturalnie, przy użyciu różnych rodzajów tych jagód. Jest on również powszechnie znany jako dżem z trzmieli. Koniecznie trzeba spróbować dżemu, jeśli kochasz jagody.

I grew up calling this jam a mixed berry jam because that’s what it is – a jam made with mixed berries. Kilka lat temu amerykański przyjaciel wspomniał mi, że nazywa się to dżemem z trzmieliny. Ja zawsze myślałam, że bumbleberry to jagoda sama w sobie. Po sprawdzeniu w internecie widzę, że owszem, istnieje wiele przepisów na dżem z trzmieliny z wykorzystaniem mieszanych jagód jako bazy. Dowiedziałam się czegoś nowego. Oczywiście, nadal nazywam go dżemem z mieszanych jagód.

So, what is a bumbleberry Jam?

What is a Bumbleberry? Czy rosną w krzewach trzmieliny? Czy są takie same jak inne jagody? Tak naprawdę to mieszanka co najmniej trzech różnych jagód, głównie malin, jeżyn, borówek i truskawek, ponieważ są one w sezonie w tym samym czasie.

Po co mieć jedną jagodę, skoro można zrobić dżem z mieszanych jagód, prawda? Dzisiaj użyłam kombinacji wszystkich czterech, ponieważ miałam je wszystkie. Więc, tak, to jest przepis na dżem z czterech jagód. Sezon na truskawki jest już prawie na finiszu, gdy maliny, jeżyny i borówki wchodzą w sezon.

Jak zrobić domowy dżem

Wiem, że zazwyczaj podajemy długie przepisy na dżem, co sprawia, że wygląda on na bardzo skomplikowany. Prawda jest taka, że jeśli nie puszkujesz dżemu, proces robienia dżemu trwa zaledwie 20 minut, od początku do końca. Będziesz zaskoczony, jak łatwo jest zrobić domowy dżem.

• Dodaj owoce, cukier i sok z cytryny w rondlu z ciężkim dnem.
• Podgrzewaj na średnim ogniu, aż cukier się rozpuści.
• Następnie zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu, aż dżem będzie gotowy (około 20 minut).
• Zdjąć z ognia i przelać do wysterylizowanych słoików.
• Można przechowywać w słoikach przez dłuższy czas lub schłodzić, a następnie umieścić w lodówce.

No time to jam?

Often I will buy the fruits to make jam and just not have those 20 minutes for actually making it. Albo dlatego, że jestem zajęta zleceniem na dekorowanie tortów, albo jestem zajęta dziećmi. Oto co ja robię i mam nadzieję, że wam też się przyda.

• Umyj, osusz i osusz owoce.
• Umieść owoce, cukier i sok z cytryny w szklanej lub plastikowej misce. Przykryć i pozostawić na dwa dni w lodówce.
  Owoce macerują się z cukrem i sokiem z cytryny i stają się jeszcze smaczniejsze.
• Jeśli myślisz, że to będzie dłużej niż dwa dni, umieść owoce w torbie do zamrażarki i do zamrażarki, aż będziesz gotowy, aby zrobić dżem. Będzie to duży blok, kiedy go wyjmiesz, ale nadal będzie idealny do zrobienia dżemu.
• Nie musisz rozmrażać owoców. Po prostu dodaj cukier i cytrynę i kontynuuj robienie dżemu.

Ingredients and substitutes

• Mixed berries – Użyj świeżych pulchnych słodkich jagód w sezonie lub mrożonych jagód. Oba rodzaje doskonale sprawdzają się w tym przepisie. Możesz użyć trzech różnych, a ja użyłam czterech: malin, jeżyn, borówek i truskawek, a wszystkie w równych proporcjach.
  Można stosować różne proporcje i odbije się to na smaku i kolorze dżemu. Na przykład więcej borówek i jeżyn da ciemniejszy odcień niebieskiego i nieco bardziej cierpki. Podczas gdy więcej malin lub truskawek da jaśniejszy odcień niebieskiego i nieco słodszy.
• Cukier – W przeciwieństwie do komercyjnych dżemów, lubię używać mniej cukru – zwykle jest to połowa ilości owoców. Jeśli mam 1 kg owoców, dodaję zwykle 500 gramów cukru. Tak więc mój dżem jest bardziej owocowy, a nie tylko słodki. Ale jeśli lubisz słodkie, możesz dodać więcej. Większość komercyjnych dżemów jest robiona z ¾ ilości cukru, w tym przypadku 750 gramów.
• Sok z cytryny – Mieszane jagody są naturalnie słodkie, więc cytryna naprawdę pomaga wydobyć i wzmocnić ich słodycz. Pomaga również zapobiegać krystalizacji. Cytryny mają również dużo naturalnych pektyn.

Instrukcje krok po kroku (Zapisz/Pin)

Krótki film

Zacznij dżem

• Lekko umyj i odsącz jagody. Wyrzuć wszystkie, które mogą nie być dobre.
• Osusz je papierowym ręcznikiem.
• Umieść zmiksowane jagody w głębokiej patelni z ciężkim dnem.
• Dodaj cukier i sok z cytryny.

Ugotuj dżem

• Umieść na średnio-wysokim ogniu, aż cukier się rozpuści.
• Potem zmień temperaturę na średnio-niską. Mieszanka powinna nadal gotować się na wolnym ogniu.
• Pozwól gotować się na wolnym ogniu przez około 20 minut.
• W międzyczasie umieść dwie płyty ceramiczne w zamrażarce. (do testowania dżemu poniżej).
• Po około 15 minutach, zobaczysz, że mieszanina ściemniała, zgęstniała i zredukowała się.
• Wyjmij jedną z płytek z zamrażarki.

Mixed Berry Jam Bumble Berry Jam Progress Pictures3

Mixed Berry Jam Bumble Berry Jam Progress Pictures5

Mixed Jagodowy dżem Bumble Berry Jam Progress Pictures4

Mixed Jagodowy dżem Bumble Berry Jam Progress Pictures1

Testowanie dżemu

• Nałóż niewielką ilość mieszanki na miejsce. Zimny talerz pomoże schłodzić mieszankę i da ci dobry wskaźnik, czy dżem jest gotowy.
• Możesz potrzebować zrobić to raz lub kilka razy w zależności od tego, jak szybko zaczniesz sprawdzać.
• Dżem jest gotowy, jeśli kleks mieszanki, który umieściłeś na talerzu, marszczy się, gdy dotykasz go palcami.
• Jeśli używasz termometru cukierniczego – dżem powinien osiągnąć 105 C / 220 F.
• Pozwól dżemowi ostygnąć przez około 20 minut, zanim przelejesz go do ciepłego, wysterylizowanego słoika, zostawiając ¼ cala wierzchu.
• Użyj czystego, wysterylizowanego noża lub szpatułki, aby poruszyć trochę dżemem – to usunie wszelkie kieszenie powietrzne.
• Wyczyść brzeg słoika czystym ręcznikiem papierowym.
• Zakryj pokrywkę i przykręć pierścienie (które są dołączone do słoików).
• Połóż kawałek papieru woskowego na wierzchu, zanim nałożysz mocno pokrywkę.

Mixed Berry Jam Bumble Berry Jam Progress Pictures6

Mixed Berry Jam Bumble Berry Jam Progress Pictures1

Mixed Berry Jam Bumble Berry Jam Progress Pictures7

Mixed Berry Jam Bumble Berry Jam Progress Pictures10

Proces puszkowania (opcjonalnie)

Sterylizacja

• Sterylizuj cztery słoiki o pojemności 250 g, myjąc je w gorącej wodzie z mydłem lub umieszczając w zmywarce w delikatnym cyklu.
• Włóż je do piekarnika na 20 minut w temperaturze 140C, wysuszy to nadmiar wilgoci w butelkach.
• Zostaw je w piekarniku, aż będą gotowe do użycia (możesz wyłączyć piekarnik).
• Nie zapomnij umyć i wysterylizować również pokrywek do butelek.

Kanowanie

• Umieść stojak na dnie dużego garnka.
• Pełnij połowę garnka wodą.
• Wlej dżem do gorącego wysterylizowanego słoika, jak wyjaśniono powyżej i zamknij pokrywkę.
• Doprowadź wodę w garnku do wrzenia na dużym ogniu.
• Opuść słoiki na stojak, zostawiając wystarczająco dużo miejsca pomiędzy słoikami.
• Poziom wody powinien być co najmniej cal powyżej górnej krawędzi słoików. W razie potrzeby dolej więcej wrzącej wody.
• Doprowadź wodę ponownie do wrzenia. Przykryj garnek i przetwarzaj przez 15 minut.
• Wyjmij słoiki z garnka i umieść je na ręczniku kuchennym, aby wchłonąć nadmiar wilgoci.
• Pozwól im całkowicie ostygnąć.
• Naciśnij górną część pokrywki, aby upewnić się, że uszczelnienie jest szczelne – pokrywka nie powinna się w ogóle ruszać.
• Przechowywać w chłodnym, suchym miejscu.

Przechowywanie

• Przy konserwowaniu, dżem w puszce pozostanie w chłodnym, suchym miejscu w spiżarni do roku lub dłużej.
• Kiedy nie jest puszkowany, dżem pozostanie w temperaturze pokojowej przez miesiąc lub dłużej przy dobrej pogodzie.
• Możesz również przechowywać dżem w lodówce przez 3 do 6 miesięcy.
• Znakuj słoik nazwą i datą, abyś wiedziała co jest w środku i kiedy go zrobiłaś.

Często zadawane pytania

Czy mogę użyć mrożonych mieszanych jagód do tego dżemu?

Na pewno można. Często używałam mrożonych jagód do dżemów, a także do moich przepisów na nadzienie do ciast i deserów. Mrożone jagody nie wyglądają szczególnie imponująco, gdy się rozmrażają, a jednak w miarę postępów w realizacji przepisu, wszystko ładnie się łączy.

Dlaczego mój dżem nie zastyga?

Często powodem, dla którego dżem nie zastyga, choć zredukowany do połowy, jest to, że nie został wystarczająco ugotowany. Powolne gotowanie w niskiej temperaturze jest tym, co sprawia, że dżem osiąga swój punkt wiązania. Jeśli gotowane zbyt szybko płyn jest zmniejszona, ale bez przechodzenia thru przez naturalny proces ustawienia. Tak więc, powolne gotowanie w niskiej temperaturze jest kluczem do doskonałego dżemu.

Jak długo gotować dżem?

Często mówimy, że powolne gotowanie na wolnym ogniu jest tym, co czyni dżem dobrym. Nie oznacza to, że wymaga to długiego czasu. Zwykle wystarczy dobre 20 minut, aby około 1 kg dżemu owocowego osiągnął punkt nastawienia. Możesz zacząć sprawdzać dżem po gotowaniu przez 18 do 20 minut.

Jak długo wytrzyma domowy dżem z mieszanych jagód?

Dżemy domowej roboty zrobione z cukru i świeżych owoców mogą mieć długi okres przydatności do spożycia. Jeśli są przetwarzane metodą konserwową i przechowywane prawidłowo w chłodnym i ciemnym miejscu, dżem z mieszanych jagód może przetrwać do 2 lat. Po otwarciu można go przechowywać w lodówce do 3 miesięcy.

Dlaczego mój dżem się krystalizuje? Jak zapobiec krystalizacji? Jak naprawić skrystalizowany dżem?

Kwas taki jak sok z cytryny jest niezbędny do utrzymania cukru przed krystalizacją, dlatego wszystkie przepisy na dżem zawierają sok z cytryny. Aby naprawić krystalizację, po prostu podgrzej dżem w mikrofalówce lub czystym rondlu. Dodaj sok z cytryny i gotuj, aż cukier ponownie się rozpuści. To powinno to naprawić.

Czy mogę użyć tylko jednej jagody do zrobienia dżemu?

Absolutnie, w rzeczywistości, podzieliłam się z tobą kilkoma. I wszystkie są naturalne, bez pektyny.
Możesz użyć tylko malin, aby zrobić dżem malinowy lub
Spróbuj wszystkich truskawek, aby zrobić dżem truskawkowy
Użyj tylko jagód, aby zrobić dżem jagodowy lub spróbuj wszystkich jeżyn, aby zrobić dżem jeżynowy. Możesz też zrobić wspaniały dżem wiśniowy ze świeżych wiśni

Dżem malinowy bez pektyny6

.

Dżem brzoskwiniowy Przepis vel dżem brzoskwiniowy

Dżem jagodowy bez pektyny21

Dżem wiśniowy domowej roboty bez pektyny, przepis na dżem wiśniowy, najlepszy dżem wiśniowy

Dżem z trzmieli z mrożonych jagód

Ponieważ nie puszkuję moich dżemów, polegam na robieniu ich na świeżo w ciągu roku. Dżem z mieszanych jagód jest moim osobistym faworytem.
Gdy mieszkałam w Singapurze nie dostaliśmy tak łatwo świeżych jagód, ale mrożone były bardzo przystępne cenowo. A ponieważ nie jestem wielkim fanem komercyjnych dżemów, które są nadmiernie słodkie, zrobiłbym mój dżem z mieszanych jagód z mrożonych jagód. W rzeczywistości, zrobiłabym też pyszny dżem malinowy z mrożonych malin. Nie trzeba rozmrażać owoców, a zamrożone jagody bardzo szybko miękną w dżemie.

Niskocukrowy dżem z trzmieliny

Idealnie, tradycyjny przepis na dżem wykonany przez większość naszych babć będzie wzywał do jednej części owoców z dwiema częściami cukru. Komercyjnie prawdopodobnie znajdziesz, że używają trzech części cukru z jedną częścią owoców z dodatkiem pektyny, więc dostają więcej ilości i więcej pieniędzy za swoje owoce. Dlatego też domowe dżemy zawsze będą najlepsze.

Zawsze używałam mniej cukru, jak widać w poniższym przepisie. Mam jedną część owoców i tylko połowę cukru. A mimo to mogę powiedzieć, że ten dżem jest najlepszym dżemem, jaki kiedykolwiek zjecie. Dlaczego? Ponieważ pęka z dobroci owoców i nie jest załadowany z cukrem. Moje dzieci uwielbiają dżemy i choć nie zachęcam ich do jedzenia ze słoika, to zgadnijcie co? Często kusi mnie, aby zrobić to samo.

Dżem z mieszanych jagód bez cukru

Cukier pomaga w tworzeniu pektyny, która tworzy nasz dżem. Ale co zrobić, jeśli nie możesz mieć cukru? Albo nie chcesz jeść cukru? Nadal możesz zrobić dżem z mieszanych jagód. Oto jak.

Po pierwsze, wybierz naturalnie najsłodsze jagody, jakie możesz znaleźć na rynku. Użyj mniej cierpkich jagód jak borówki i więcej słodszych jagód jak truskawki.

Zapomnij o wszystkim co przeczytałeś o pektynie i kup pudełko naturalnej pektyny. Są one dostępne w większości supermarketów. I weź trochę świeżego soku z cytryny.

• Receptura jest całkiem prosta i należy do mojej mamy – Na każdą jedną filiżankę owoców, będziesz potrzebował 1 łyżkę pektyny i 1 łyżkę soku z cytryny.
• Na przykład w tym przypadku – 3 filiżanki jagód + 3 łyżki pektyny + 3 łyżki soku z cytryny.
• Doprowadź do wrzenia i gotuj powoli tak jak robimy to poniżej dla naszego regularnego dżemu.

Jeśli kiedykolwiek stwierdzisz, że potrzebujesz dodać trochę słodyczy, dodaj trochę syropu z agawy lub miodu do dżemu tuż przed zdjęciem go z ognia. To go trochę osłodzi. Dawno temu robiłam dżemy bez cukru dla przyjaciółki mojej mamy, ponieważ była cukrzykiem. Ona naprawdę uwielbiała dżemy, więc to było coś, co naprawdę lubiła na śniadanie każdego dnia.

ZAPISZ TEN PRZEPIS NA PINTEREST NA PÓŹNIEJ. WYPRÓBOWAŁEŚ MÓJ PRZEPIS? SHARE IT WITH ME, PLEASE.
Share a picture of your work with me by uploading a image here below my image on this board. Możesz również znaleźć zbiór moich tutoriali i przepisów tutaj na Pintereście.

Homemade Mixed Berry Jam without Pectin/ Bumbleberry Jam

Author: Veena Azmanov

5 z 17 głosów

Drukuj Pin

Prep Time: 5 mins

Cook Time: 20 mins

Total Time: 25 mins

Kalorie: 123kcal

Dostosuj Porcje tutaj: 4 słoiki

Opis

Lato to najlepszy czas na zrobienie dżemu z mieszanych jagód, kiedy jagody, maliny, jeżyny i truskawki są w obfitości. Ten dżem z mieszanych jagód bez pektyny jest robiony po staremu – całkowicie naturalnie, z różnych rodzajów tych jagód. Jest on również powszechnie znany jako dżem z trzmieli. Koniecznie trzeba spróbować dżemu, jeśli kochasz jagody.

Wideo

Składniki 1x2x3x

Zrobić 4 x 250 g słoiki

• ▢ 2 lb (1 kg) Mieszane jagody maliny, jeżyny, borówki, truskawki
• ▢ 1 lb (500 g) Cukier
• ▢ 4 łyżki soku z cytryny

Instrukcje

Przygotowanie dżemu

• Lekko umyć i osuszyć jagody. Odrzuć wszystkie, które mogą nie być dobre.
• Osusz je papierowym ręcznikiem.
• Umieść zmiksowane jagody w głębokim naczyniu z grubym dnem.
• Dodaj cukier i sok z cytryny.

Gotuj

• Postaw na średnio-wysokim ogniu, aż cukier się rozpuści.
• Doprowadź mieszaninę do szybkiego wrzenia. Gotować przez dwie minuty.
• Następnie zmniejszyć ogień do średnio-niskiego. Mieszanka powinna nadal gotować się na wolnym ogniu.
• Pozwolić na gotowanie przez około 20 minut.
• W międzyczasie umieścić dwie płyty ceramiczne w zamrażarce. (patrz uwaga)
• Po około 15 minutach zobaczysz, że mieszanina ściemniała, zgęstniała i zredukowała się.
• Wyjmij jedną z płyt z zamrażarki.

Sprawdzanie dżemu

• Nałóż niewielką ilość mieszaniny na miejsce. Zimna płyta pomoże schłodzić mieszankę i da Ci dobry znak, czy dżem jest gotowy.
• Możesz potrzebować zrobić to raz lub kilka razy w zależności od tego, jak szybko zaczniesz sprawdzać.
• Dżem jest gotowy, jeśli kleks masy, który umieściłeś na talerzu, marszczy się, gdy dotykasz go palcami.
• Jeśli używasz termometru cukierniczego – dżem powinien osiągnąć temperaturę 105 C / 220 F.
• Pozwól dżemowi ostygnąć przez około 20 minut, zanim przelejesz go do ciepłego, wysterylizowanego słoika, zostawiając ¼ cala wierzchu.
• Użyj czystego, wysterylizowanego noża lub szpatułki, aby poruszyć trochę dżemem – to usunie wszelkie kieszenie powietrzne.
• Wyczyść brzegi słoika czystym ręcznikiem papierowym.
• Zakręć pokrywkę i przykręć pierścienie (dołączone do słoików).
• Załóż kawałek papieru woskowego na wierzch, zanim nałożysz szczelnie pokrywkę.

PROCES PUSZKOWANIA (OPCJONALNIE)

Sterylizacja

• Sterylizować cztery słoiki 250 g, myjąc je w gorącej wodzie z mydłem lub umieszczając w zmywarce w cyklu delikatnym.
• Włóż je do piekarnika na 20 minut w temperaturze 140C, wysuszy to nadmiar wilgoci w butelkach.
• Zostaw je w piekarniku, aż będą gotowe do użycia (możesz wyłączyć piekarnik).
• Nie zapomnij umyć i wysterylizować również pokrywek do butelek.

Przechowywanie

• Umieść stojak na dnie dużego garnka.
• Pełnij połowę garnka wodą.
• Wlej dżem do gorącego wysterylizowanego słoika, jak wyjaśniono powyżej, i zamknij pokrywkę.
• Doprowadź wodę w garnku do wrzenia na dużym ogniu.
• Opuść słoiki na stojak, pozostawiając wystarczająco dużo miejsca między nimi.
• Poziom wody powinien być co najmniej centymetr powyżej górnej krawędzi słoików. Dlatego w razie potrzeby dolej więcej wrzącej wody.
• Doprowadź wodę ponownie do wrzenia. Przykryj garnek i przetwarzaj przez 15 minut.
• Wyjmij słoiki z garnka i umieść je na ręczniku kuchennym, aby wchłonąć nadmiar wilgoci.
• Pozwól im całkowicie ostygnąć.
• Naciśnij górną część pokrywki, aby upewnić się, że uszczelnienie jest szczelne – pokrywka nie powinna się w ogóle ruszać.
• Przechowywać w chłodnym, suchym miejscu.

Przechowywanie

• Przy konserwowaniu, dżem w puszce pozostanie w chłodnym, suchym miejscu w spiżarni do roku lub dłużej.
• Kiedy nie jest puszkowany, dżem pozostanie w temperaturze pokojowej przez miesiąc lub dłużej przy dobrej pogodzie.
• Dżem można również przechowywać w lodówce przez 3 do 6 miesięcy.
• Znakuj słoik nazwą i datą, abyś wiedziała, co jest w środku i kiedy go zrobiłaś.

Informacje żywieniowe

Kalorie: 123kcalWęglowodany: 31gBiałko: 1gTłuszcz: 1gTłuszcz nasycony: 1gSód: 1mgPotas: 79mgBłonnik: 3gCukier: 27gWitamina A: 15IUWitamina C: 14,3mgWapń: 13mgŻelazo: 0,4mg

Informacje żywieniowe i przeliczanie metryczne są obliczane automatycznie. Nie mogę zagwarantować ich dokładności. Jeśli te dane są dla Ciebie ważne, proszę zweryfikuj je za pomocą zaufanego kalkulatora wartości odżywczych. Dziękuję

Zrobiłaś ten przepis? Podziel się nim ze mną.Tag @veenaazmanov na instagramie lub #hashtag it #veenaazmanov

Share by Email Share on FB Save Grow Saved! Dodaj do ulubionychZapisane! PinAdd to CollectionGo to Collections

Sharing is caring!

1.3Kshares

.