Drugą najlepszą częścią zamawiania pizzy – po gorącym, lepkim, bulgoczącym serze – są bez wątpienia resztki. I chociaż niektórzy ludzie naprawdę kochają zimne kawałki (nie nam to oceniać), istnieje najlepszy sposób na odtworzenie tego świeżego smaku z pieca w domu. Skontaktowaliśmy się z Susan Westmoreland, dyrektorem kulinarnym w Good Housekeeping Test Kitchen, aby uzyskać oficjalne wskazówki dotyczące odgrzewania resztek z ostatniej nocy.
Jaki jest najlepszy sposób na odgrzanie pizzy?
Jeśli robisz tylko kilka kawałków, jestem wielką fanką patelni. Rozgrzej zwykłą patelnię na dużym ogniu przez kilka minut, aż będzie naprawdę gorąca. (Nie używaj patelni z powłoką nieprzywierającą, ponieważ wyższe temperatury mogą ją uszkodzić). Dodaj pizzę, zmniejsz ogień do średnio wysokiego i smaż 2 lub 3 minuty. Możesz również użyć tostera na średnim ogniu – dwa cykle, jeśli pizza jest prosto z lodówki.
W przypadku większych ilości, podgrzej wyłożoną folią blachę do ciasteczek (moim ulubionym jest Nordic Ware’s aluminium half sheets) w piekarniku 450°F do gorąca, co pomoże sprawić, że skórka znów będzie chrupiąca. Ułóż plasterki na blasze i piecz 10 minut, lub do momentu, aż ser będzie bąbelkowy. I zapomnij o mikrofalówce – sprawia, że skórka staje się twarda i żrąca.
Czy można odgrzewać pizzę w pudełku?
Nie, nie chcesz nadać pizzy smaku kartonu, a ciepło może spowodować uwolnienie chemikaliów. Plus, to może być zagrożenie pożarowe!
Jak odgrzać pizzę bez wysuszania jej?
Ta sucha pizza z zastygłym serem powróci do życia. Jeśli masz butelkę z mgiełką, spryskaj lekko wierzch pizzy. Tak, także skórkę, zwłaszcza jeśli robisz to metodą piecową. To rzeczywiście pomoże ją ponownie skruszyć!
Jak podgrzać pizzę, aby smakowała lepiej?
Możesz odtworzyć swoją pizzę, jeśli chcesz. Trochę więcej sosu (lub cienko pokrojony pomidor), trochę świeżego sera, lub podsmażone warzywa dodadzą wilgoci i nowego życia wysuszonemu plackowi. Potrzebujesz więcej pomysłów na polewę? Sprawdź te propozycje z Kuchni Próbnej:
Pizza Topping Ideas
GET THE RECIPE
GET THE RECIPE
ZNAJDŹ PRZEPIS
GET THE RECIPE
Jak długo zachowują się resztki pizzy?
To zależy od dodatków. Klopsiki, kiełbasa i opcje pełne warzyw mogą przetrwać w lodówce do dwóch dni, podczas gdy ser i pepperoni mogą pozostać w niej do czterech.
Czy można jeść pizzę pozostawioną na noc?
Nie, chyba że chcesz zaryzykować chorobę przenoszoną przez żywność. Departament Rolnictwa Stanów Zjednoczonych (United States Department of Agriculture Food Safety and Inspection Service) zaleca wyrzucenie łatwo psującej się żywności pozostawionej bez lodówki na dłużej niż dwie godziny. W temperaturze powyżej 40°F, bakterie takie jak E. coli i Salmonella mogą podwoić swoją liczebność w ciągu zaledwie 20 minut!
.
