De naam búlgaros, waterbulgaros, melkbulgaros of yoghurtbulgaros is vrij gangbaar in Mexico en andere Latijns-Amerikaanse landen. De dialectische rijkdom van het Amerikaans-Spaans heeft tot gevolg dat in heel Latijns-Amerika veel termen worden gebruikt die ons in Spanje vreemd voorkomen, ook al begrijpen wij ze wel.
En dit geldt ook voor kefir, want leche de búlgaros is wat wij kennen als melkkefir en agua de búlgaros is wat wij kennen als waterkefir. De term droge bulgur verwijst naar de microbiële cultuur van kefir.
Als u meer wilt weten over melk- en waterbulgur, hun eigenschappen en voordelen, mis dan dit bericht niet.
andere namen voor bulgur of kefir
andere namen voor kefir zijn: yogur búlgaros, leche kefirada, yogur de pajaritos of yocas (in Chili). De term tibicos en tibicos paddestoelen en Tibetaanse paddestoelen worden ook veel gebruikt om kefir aan te duiden.
In wikipedia vinden we voor de kefirteelt de namen: “ibis, tibiches, granillos, granizo, Chinese paddestoelen, Marinos (Midden-Amerika), kefir suikerkorrels, Japanse waterkristallen, pajaritos, en lafornia bijen.
In andere talen kephir, kewra, talai, mudu kekiya, matsoun en matsoni. In andere literaturen worden bébées, bijen, bijen, Afrikaanse bijen, Australische bijen, gemberbijen, azijnbijen, biernoten, bierzaad, Japans bierzaad, bierplant en balsem van Gilead genoemd.”
Wat zijn kefirs, hun oorsprong en waarvoor worden ze gebruikt
Hoewel de oorsprong van kefir verloren is gegaan in de dageraad van de geschiedenis, weten we dat het ontstond in de Kaukasus, een bergketen die Europa scheidt van Azië en waarvan de belangrijkste landen vandaag Rusland en Turkije zouden zijn.
In feite is de oorsprong van het woord kefir Russisch, maar het komt uit het Turks en kan verschillende betekenissen hebben, zoals plezier en gezondheid. Uiteindelijk past het heel goed bij wat bulgur is, een voedingsmiddel dat voedzaam, lekker en gezond tegelijk is.
Het staat op sommige plaatsen ook bekend als bulgaros-yoghurt.
Bulgaros is een veel modernere naam, afkomstig van Bacillus bulgaricus, een soort die in 1905 door de Bulgaarse wetenschapper Stamen Grigorov is geïdentificeerd.
Deze lactobacillus is een melkzuurbacterie (die lactose in melk omzet in melkzuur), en is een van de twee bacteriën die verantwoordelijk zijn voor het maken van yoghurt (de andere is Streptococcus thermophilus).
De soort werd later ingedeeld in het geslacht Lactobacillus als Lactobacillus bulgaricus, en werd later omgedoopt tot Lactobacillus delbruekii subs. bulgaricus (als gevolg van werk aan het Delbrück Instituut in Duitsland).
Nagenoeg alle melkzuurbacteriën worden op de een of andere manier gebruikt om kaas en gefermenteerde melk te maken. Als we vandaag naar de supermarkt gaan, zien we yoghurts gemaakt met biffidus (een andere melkzuurbacterie), Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus casei, … de lijst zou eindeloos zijn.
Een ander voorbeeld, in Bulgarije hebben ze een drankje dat airian heet en een mengsel is van yoghurt en water en het wordt veel geconsumeerd. De term Bulgaarse yoghurt (die de standaardyoghurt zou zijn) is zo gangbaar, dat er zelfs discussies zijn over de oorsprong van de yoghurt zelf, over de vraag of het Griekse of Bulgaarse yoghurt is, hoewel het in feite om dezelfde soort yoghurt gaat wat de gisting betreft, maar op een andere manier wordt bereid.
Dus deze grote verscheidenheid aan gefermenteerde melk, de historische band van yoghurt met Bulgarije, en het feit dat Lactobacillus bulgaricus die naam kreeg, liggen ten grondslag aan het feit dat wij melkkefir en waterkefir respectievelijk kennen als melk- en waterkefir.
Voordelen van melk- en watermelanges
Op de blog Prokey Drinks hebben we het al verschillende keren gehad over de eigenschappen van melkmelanges, hun verschillen met watermelanges of de eigenschappen van probiotica, maar we zullen ze schematisch de revue laten passeren zonder diep in te gaan op de mechanismen die ertoe leiden dat regelmatige consumptie van kefir deze voordelen oplevert.
Er zij op gewezen dat de eigenschappen enigszins verschillen en dat sommige meer of minder versterkt kunnen zijn.
Dit is te wijten aan de voedingskenmerken van de melk (voor melkbulgur) en de microbiële diversiteit tussen het ene type kefir en het andere, maar we zullen ze opnoemen zonder in detail te treden. De volgende volgorde is min of meer willekeurig, het betekent niet dat het voordeel dat we hierboven uitleggen groter is.
Versterkt de immuniteit
Een van de eigenschappen van bulgur is dat het ons immuunsysteem stimuleert, dankzij de probiotische kracht ervan.
De volgende keer dat u ziek bent en antibiotica krijgt aangeraden, denkt u er dan eens over na of u niet beter grote hoeveelheden kefir kunt nemen, want het is bewezen dat de antibiotische kracht ervan superieur is aan die van sommige geneesmiddelen.
Sommige mensen drinken bulgurmelk op een lege maag of buiten de maaltijden om. Het is een optie waarvoor we op dit moment geen wetenschappelijk bewijs hebben of het beter of hetzelfde is als het innemen in de buurt van maaltijden, maar we wilden het hier opnemen.
Verbetert de darmgezondheid
Het herbevolkt niet alleen onze darm met probiotische bacteriën en verbetert de spijsvertering, maar het is in staat om de symptomen van colon- en prikkelbare darmziekten te verlichten, zo niet volledig te verbeteren. Ook dit is te danken aan de werking van de probiotische bacteriën.
Helpt bij lactose-intolerantie
Het is algemeen bekend dat lactose-intolerante mensen bepaalde yoghurts kunnen consumeren omdat hun lactosegehalte onder de grenswaarden ligt die zij niet kunnen verdragen.
In het geval van regelmatige consumptie van bulgur, door het voortdurend leveren van een grote hoeveelheid melkzuurbacteriën (die we eerder hebben uitgelegd lactose consumeren en omzetten in melkzuur), maakt het voor intolerante mensen gemakkelijker om kleine hoeveelheden van deze melksuiker te verteren.
Goed voor allergieën en astma
Regelmatige consumptie van kefir helpt bij allergieën en astma. Enerzijds houdt het verband met de hygiënehypothese en de armoede van ons microbioom in vergelijking met dat van mensen die in “vuilere” niet-stedelijke omgevingen wonen. We brengen immers diversiteit en rijkdom in het microbioom.
Maar er is ook een grote vermindering van ontstekingsmarkers gezien, dus melkbulgur en waterbulgur werken ontstekingsremmend en verbeteren de auto-immuniteit bij allergieën en astma.
Zij fungeren als een “detox”-drank
Het is nu erg in de mode om te praten over detox-sappen en zelfs een detox-dieet, maar in werkelijkheid zijn ontgiftingsprocessen natuurlijk en inherent aan de mens.
Dit zijn de processen die ons in staat stellen om verbindingen uit ons organisme te verwijderen die schadelijk voor ons zijn, hetzij als mutagenen, bijvoorbeeld, of als bevorderaars van allergieën, zoals aflatoxinen in pinda’s. Het hebben van een groot aantal melkzuurbacteriën in ons darmstelsel stelt ons in staat deze aflatoxinen of andere schadelijke verbindingen te binden en hun uitdrijving en/of inactivering te vergemakkelijken.
Tumoren bestrijden
Van alle eigenschappen van kefir is dit de eigenschap die ik het minst graag noem, want kanker is een ernstige ziekte die veel mensen treft en er zijn veel wanhopige mensen op zoek naar een oplossing voor hun specifieke geval.
Maar het is bewezen (zij het in diermodellen), dat een hoge consumptie van probiotica tumoren in verschillende organen heeft kunnen elimineren. Bij mensen is aangetoond dat ze de groei van borstkanker kunnen vertragen.
Vond je het bericht leuk? Heb je ervaring met probiotica en in het bijzonder met water- of melkbulgur?
Laat een reactie achter met uw ervaring die ons allen zeker zal helpen om een gezonder leven te leiden, met een veel beter dieet dan dat van de meeste mensen.
Van Prokey zijn we er zeker van dat uw gezondheid zal merken.
Als u onze Biologische water kefir en probiotische drankjes wilt leren kennen, aarzel dan niet.
Wij bieden u deze twee smaken Prokey biologische waterkefir en kombucha drankjes aan, zodat u de voordelen van het consumeren van suikerarme probiotica kunt uitproberen.
Als u onze probiotische en biologische drankjes wilt proberen, dit zijn de smaken die we te koop hebben en u kunt ze kopen in de Prokey Online Shop of bestellen bij uw kruidendokter:
- Prokey Aqua BIO traditioneel recept
- Prokey Mint en Gember Bio
- Prokey Hibiscus Bio
- Prokey Kokos Bio
- Cold Brew Kombucha
- We hebben ook probiotica in capsules
We hopen dat u het bericht leuk vond. Als u opmerkingen met ons wilt delen, zullen wij ze graag lezen.
Vond u het artikel goed?
Schrijf u in op onze blog om informatie te ontvangen over probiotica en prebiotica.
Klik op de knop, vul het formulier in en ontvang punctueel
onze artikelen in uw e-mail
.
