Cachapas zijn een onmisbaar gerecht in de Venezolaanse gastronomie, omdat ze te vinden zijn op populaire markten en meestal worden gegeten tijdens familiezondagen. Zozeer zelfs dat er kant-en-klaar meel bestaat voor het maken van cachapas, waarvoor alleen water en/of olie nodig is.
Ook zijn er verschillende recepten te vinden met tarwemeel als ingrediënt, wat een romigere textuur geeft aan het mengsel en daardoor meer lijkt op een zoete maïspannenkoek. Een van de trucs om de cachapas luchtig te maken is een theelepel zuiveringszout of bakpoeder aan het mengsel toe te voegen.
U kunt dit recept gebruiken als u coeliakie heeft, omdat het geen glutenvrij meel bevat, het is ook een goede optie voor een veganistisch/vegetarisch dieet, omdat u de boter kunt vervangen door olie of plantaardig vet, en ook de eieren kunt weglaten, het heeft geen enkele invloed op het eindresultaat.
De vulling is aan u, wij raden aan ze te proberen met een witte kaas of hartige vulling, omdat het goed contrasteert met de zoetheid van de maïs in de cachapa. Andere populaire bijgerechten zijn carne mechada en gebakken varkensvlees.
En als u geen maïs hebt, kunt u deze variaties van traditionele Venezolaanse cachapas maken:
- Cachapa de batata
- Cachapa de zanahoria
- Cachapa de plátano maduro
- Cachapa de auyama
.
