- Share2
- Pin136
- Tweet
Dondakaya Kobbari Vepudu – Andhra speciale Ivy Gourd Coconut Curry of roerbak-bereidt met vers gemalen kokos koriander masala.
- Ivy Gourd Coconut Curry of Dondakaya Kobbari Vepudu
- Ivy Gourd Coconut Curry or Dondakaya Kobbari Vepudu Recipe
- Ingrediënten:
- Voor de masala:
- Om te tempereren:
- Voorbereidingswerk:
- Voorbereiding van de droge masala:
- stappen:
- Noten:
- Dondakaya Kobbari Vepudu | Ivy Gourd Coconut Curry
- Ingrediënten
- Voor de masala
- Voor tempereren
- Instructies
- Voorbereiding-Werk
- Voorbereiding van de droge masala
- Stappen
- Noten
- Voeding
- Vind je Ivy Gourd Coconut Curry lekker? Deze zult u ook lekker vinden:
Ivy Gourd Coconut Curry of Dondakaya Kobbari Vepudu
Als je mij vraagt wat mijn favoriete groente is, zou ik zonder enige aarzeling zeggen: brinjal. Naast brinjal, zijn mijn andere twee favorieten Ivy Gourd en Kool. Het recept van vandaag is een smaakvolle droge curry bereid met Ivy gourd. Het is ook bekend als Coccinia of Scarlet gourd. Het is populair bekend als Tindora in Hindi, Kovaikai in Tamil en Dondakaya in Telugu. Vandaag ga ik een speciaal Andhra recept delen – Dondakaya Kobbari Vepudu – Ivy gourd kokos droge curry met vers gemalen masala.
Voordat ik aan de recepten begin, wil ik mijn moeder bedanken dat zij mij alle groenten heeft leren kennen. Ik denk dat ik dit al eerder in mijn blog zou hebben vermeld. Het is een ongeschreven regel in ons huis dat, wat er ook gebeurt, we de eerste portie van de groente die wordt bereid moeten eten. Als we het lekker vinden, deelt mijn moeder met plezier haar portie en als we het niet lekker vinden, dwingt mijn moeder niet meer na de eerste portie.
Maar tegelijkertijd neemt ze de moeite om de minst favoriete groenten de volgende keer naar onze smaak te bereiden. Dat heeft mij geholpen om bijna alle groenten te leren eten, en ik probeer dezelfde regel ook in ons huishouden te volgen. Soms lukt het, soms niet. Maar ik blijf proberen. 🙂
Nu terugkomend op het recept, Ivy gourd is onze familie favoriet. Ik maak het heel vaak klaar. Hoewel ik Ivy kalebas recepten uit andere keukens heb geprobeerd, met uitzondering van de droge curry en chutney, heb ik de andere recepten niet in mijn ruimte geplaatst. Nu is het de hoogste tijd; ik moet beginnen met het posten van mijn andere favoriete tindora recepten. Dus ik begin met mijn favoriete Ivy gourd kokos droge curry. Dit is geen geheim recept, en op het moment dat je de naam van het recept intypt, verschijnen er zillion recepten op Google.
Maar een paar jaar geleden toen ik op zoek was naar een geen ui geen knoflook recept, stuitte ik op deze FB pagina en vond het recept vanaf daar. Ik vond de versgemalen masala lekker, en vanaf dat moment is dit een hoofdgerecht in ons huishouden geworden. Ik gebruik dezelfde masala ook voor andere droge curry’s. Het is zo’n veelzijdige kruidenmix. Dus zonder verdere omhaal, hier is de geen ui geen knoflook Vepudu. Het afdrukbare recept staat onderaan.
Ivy Gourd Coconut Curry or Dondakaya Kobbari Vepudu Recipe
Ingrediënten:
- Hakte Ivygourd – ongeveer 4 kopjes
- Turkuma Poeder – 1/4 theelepel
- Water – 1 el
Voor de masala:
- Rode Spaanse peper – 3
- Jeera – 1 theelepel
- Korianderzaden – 1.5 theelepels
- Geschaafde kokosnoot – 1/3 kop
Om te tempereren:
- Olie – 2 eetlepels
- Mosterdzaad – 1/2 theelepel
- Urad dal – 1/2 theelepel
- Hing – 1/4 theelepel
- Curryblaadjes – 6 à 7 blaadjes
Voorbereidingswerk:
- Hak de klimop kalebas ofwel in de lengte ofwel in kleine rondjes. Ik heb deze keer voor rondjes gekozen.
- Rasp de benodigde hoeveelheid kokos of als u diepvries gebruikt, ontdooi deze dan en zorg dat hij op kamertemperatuur is.
Voorbereiding van de droge masala:
- Verwarm de kadai en voeg, zodra deze heet is, de rode chili, jeera en korianderzaadjes toe en rooster ze droog tot het aroma vrijkomt.
- Voeg tot slot de geraspte kokos toe en rooster tot de kokos bruin wordt.
- Laat het afkoelen en maal het tot een grof poeder.
stappen:
- Verwarm de kadai of pan en voeg 1 eetlepel olie toe.
- Als de olie eenmaal heet is, voeg dan de mosterdzaadjes, urad dal, hing en kerrieblaadjes toe.
- Laat een minuutje fruiten en als de mosterdzaadjes beginnen te spetteren, voeg dan de fijngehakte klimop, zout en kurkuma toe.
- Giet er ongeveer 1 el water bij, meng goed, dek af en laat 5 minuten koken, of tot de klimop zacht en mals is. Zorg ervoor dat u het elke 2 minuten een keer goed mengt.
- Nu het deksel verwijderen en laten afkoelen tot al het vocht verdampt is.
- Tot slot het kruidenpoeder toevoegen en goed mengen.
- In dit stadium, indien nodig, meer olie toevoegen zo niet laat het dan een paar minuten koken en zet het vuur uit.
- Dat is het. Dondakaya Vepudu is klaar.
Noten:
- In plaats van geraspte kokos, kunnen ook verse kokosstukjes (3 of 4) worden gebruikt.
- Ik heb dit bereid als geen ui geen knoflook versie. Maar na het temperen, kunt u knoflook en ui toevoegen en fruiten tot ze doorschijnend zijn en voeg dan de klimop kalebas toe. Zorg ervoor dat u het zout en de specerijen dienovereenkomstig aanpast.
- Aanpassen van het zout en rode pepers volgens uw voorkeur.
- Ik gebruikte byadagi rode pepers voor dit recept. Dus pas de rode pepers aan afhankelijk van de soort.
Pin recept Print recept
Dondakaya Kobbari Vepudu | Ivy Gourd Coconut Curry
Ingrediënten
- ▢ 4 kopjes Gehakte Ivygourd
- ▢ 1/4 theelepel Kurkuma Poeder
- ▢ 1 eetlepel water
Voor de masala
- ▢ 3 rode chilipepers
- ▢ 1 theelepel Jeera
- ▢ 1.5 theelepels korianderzaad
- ▢ 1/3 kop geraspte kokosnoot
Voor tempereren
- ▢ 2 el olie
- ▢ 1/2 theelepel mosterdzaad
- ▢ 1/2 theelepel Urad dal
- ▢ 1/4 theelepel Hing
- ▢ 6 tot 7 Kerrieblaadjes
Instructies
Voorbereiding-Werk
-
Hak de klimop kalebas in de lengte of in kleine rondjes. Ik heb deze keer voor rondjes gekozen.
-
Rasp de benodigde hoeveelheid kokos of als u bevroren kokos gebruikt, ontdooi deze dan en zorg dat hij op kamertemperatuur is.
Voorbereiding van de droge masala
-
Verwarm de kadai en voeg, zodra deze heet is, de rode chili, jeera en korianderzaadjes toe en rooster deze droog tot het aroma vrijkomt.
-
Voeg ten slotte de geraspte kokosnoot toe en rooster tot de kokos bruin wordt.
-
Laat het geheel afkoelen en maal het tot een grof poeder.
Stappen
-
Verwarm de kadai of pan en voeg 1 eetlepel olie toe.
-
Als de olie eenmaal heet is, voeg dan de mosterdzaadjes, urad dal, hing en kerrieblaadjes toe.
-
Laat een minuutje fruiten en voeg, zodra de mosterdzaadjes beginnen te spetteren, de fijngehakte klimop, zout en kurkuma toe.
-
Sproei er ongeveer 1 el water over, meng goed, dek af en laat 5 minuten koken, of tot de klimop zacht en mals is. Zorg ervoor dat u het elke 2 minuten een keer goed mengt.
-
Nu het deksel eraf halen en laten afkoelen tot al het vocht verdampt is.
-
Tot slot het kruidenpoeder toevoegen en goed mengen.
-
In dit stadium eventueel meer olie toevoegen, zo niet nog een paar minuten laten doorkoken en het vuur uitzetten.
-
Dat is het. Dondakaya Vepudu is klaar.
Noten
- In plaats van geraspte kokosnoot kunnen ook stukjes verse kokosnoot (3 of 4) worden gebruikt.
- Ik heb dit klaargemaakt als versie zonder ui en zonder knoflook. Maar na het temperen, kunt u knoflook en ui toevoegen en fruiten tot ze doorschijnend zijn en voeg dan de klimop kalebas toe. Zorg ervoor dat u het zout en de specerijen dienovereenkomstig aanpast.
- Aanpassen van het zout en rode pepers volgens uw voorkeur.
- Ik gebruikte byadagi rode pepers voor dit recept. Dus pas de rode pepers aan afhankelijk van de soort.
Voeding
Ik ben geen voedingsdeskundige. De voedingswaarde-informatie wordt verstrekt als een hoffelijkheid en is slechts een schatting. Het varieert afhankelijk van de productsoorten of merken.
Vind je Ivy Gourd Coconut Curry lekker? Deze zult u ook lekker vinden:
- No Onion No Garlic Kadamba Sambar Sadam
- No Onion No Garlic Tomato Gojju
- Paruppu Kadaiyal | Toor Dal Tadka
- Busy Week Meal Planner
- No Onion No Garlic Veg Pulav | Instant Pot Recipe
Ivy Gourd Coconut Curry of roerbak-bereid met vers gemalen kokos koriander masala. #indiancuisine #andhrafood #tindoracurry #coconutcurry #ivygourd | VidhyasHomeCooking.com”>- Share2
- Pin136
- Tweet
