Hoe smaakt ’s werelds duurste kip?

De duurste kip ter wereld, de Ayam Cemani, is een zeldzaam ras dat vermoedelijk alleen in Indonesië voorkomt. In dit land wordt deze vogel zeer gerespecteerd omdat velen geloven dat hij magische krachten bezit en als gelukssymbool wordt gezien. Ze staan ook bekend om hun effen zwarte uiterlijk, waardoor ze er ongewoon uitzien. Maar bovenal is de Ayam Cemani populair om zijn weelderige vlees dat gewild is bij mensen over de hele wereld.

Hoeveel kosten Ayam Cemani?

Een van deze kippen kost ergens tussen de $2.500 en $5.000, afhankelijk van de grootte en de gezondheid van het dier.

Waarom is deze Ayam Cemani zo duur?

Er zijn een paar redenen waarom deze kip zo’n hoge prijs heeft. De belangrijkste is dat ze moeilijk te fokken zijn. De hennen hebben soms moeite met het leggen van eieren en produceren slechts zo’n 80 eieren per jaar. Een intrigerend legfeit over de hennen is dat ze na het leggen van 30 eieren ongeveer een maand lang geen eieren meer leggen en dan weer opnieuw beginnen.

Deze kip is alleen inheems in Indonesië, dus het is zeer zeldzaam om haar ergens anders in de wereld te vinden. Hoewel er ooit een paar in Europa te vinden waren, waren de consumenten zo geobsedeerd door de kip, dat de populatie snel slonk. Vanwege dit geografische probleem kan het verschepen van vlees en eieren naar verschillende landen erg prijzig zijn, iets waar consumenten nogal wat voor moeten betalen.

Ondanks hun zeldzaamheid is er veel vraag naar de Ayam Cemani. Hoewel er genoeg fokkers zijn, kan het moeilijk zijn om een overvloed aan Ayam Cemani te produceren, omdat genetica de sleutel is. Hoewel twee van deze dieren met succes met elkaar kunnen worden gekruist, is er geen garantie dat er een ei zal uitkomen of worden geproduceerd.

Waarom zijn Ayam Cemani zwart?

Ayam Cemani zijn zwart door hyperpigmentatie als gevolg van een aandoening die fibromelanose wordt genoemd. Wetenschappers geloven dat deze aandoening wordt veroorzaakt door een overmatige hoeveelheid pigmentatie in het weefsel van de kip. De pigmentatie ontstaat wanneer het EDN3-gen overgeproduceerd wordt. Dit gen komt van nature voor bij alle kippen, maar bij de Ayam Cemani produceert het meer dan nodig is, wat resulteert in zijn levendige zwarte uiterlijk.
Deze kip is helemaal zwart, maar soms kunnen hun veren een lichte turkooizen tint hebben als ze in de zon schijnen.

Zijn hun organen zwart?

Het zal u misschien verbazen dat de organen van deze kip zwart zijn. In feite heeft bijna alles aan hen zwart pigment, inclusief hun gelaatstrekken, kammen, halskwabben, botten en vlees. Hun tong is echter wit of grijs. Ze hebben ook zeer donkerrood bloed, niet zwart.

Leggen Ayam Cemani zwarte eieren?

Hoewel hun lichaam geheel zwart is, zijn hun eieren dat niet. Ayam Cemani-eieren hebben meestal een crèmekleurig uiterlijk met een lichtroze tint.

Hoe smaken Ayam Cemani-kippen? Smaakt het vlees anders dan gewone kip?

Ayam Cemani-vlees smaakt als gewoon kippenvlees, maar volgens velen is het wat hartiger. Het is ook zachter van textuur, waardoor het gemakkelijker te snijden is. Hoewel sommige gasten misschien verbaasd zijn dat het vlees zwart blijft na het koken, wordt aangenomen dat dit rijke pigment helpt om het nog lekkerder te laten smaken.

In tegenstelling tot gewoon kippenvlees bevat Ayam Cemani vlees aantoonbaar veel antioxidanten die helpen uw gezichtsvermogen te beschermen en ontstekingen te verminderen. Het bevat ook veel minder cholesterol en kan het eiwitgehalte in uw lichaam verhogen, waardoor het een gezonde keuze is om te consumeren.

Hoe wordt het vlees bereid?

U kunt Ayam Cemani vlees bereiden zoals gewone kip. Afhankelijk van uw smaak, kunt u het gebakken of gefrituurd lekker vinden. Veel koks zijn van mening dat de bereiding van het vlees met kokosmelk en groenten een verrukkelijke combinatie is. Dankzij zijn malsheid is het een populair vlees om in soepen en curry’s te verwerken.

Welke andere kippenrassen zijn duur?

Hoewel de Ayam Cemani een van de duurste ter wereld is, zijn er vele andere die net zo prijzig zijn. De Zweedse zwarte kip ziet er ongeveer hetzelfde uit als de Ayam Cemani, maar is inheems in Zweden. Er is ook de Sussex kip, die een indrukwekkend vermogen heeft om eieren te leggen, iets wat haar gewild maakt bij veel boeren. In India is de Brahma-kip een van de grootste in zijn soort, met als resultaat een enorme hoeveelheid vlees, soms wel 18 pond.

Al deze kippen zijn duur, maar de op één na duurste kip ter wereld is de Bresse-kip. De Bressekip komt alleen voor in de Bressestreek in Frankrijk en kost tot 65 dollar per pond, waardoor het een van de meest waardevolle kippen op aarde is. Deze vogel wordt in het land zo vereerd dat slechts een handvol Franse boeren de kans krijgt hem groot te brengen, maar zij moeten zich wel aan strikte richtlijnen houden. Ze moeten zich echter wel aan strenge richtlijnen houden. Zo krijgen ze goede voeding, hebben ze veel gras in de buurt en worden ze na verwerking luchtgekoeld.

De Bressekip wordt voornamelijk gefokt voor het vlees, maar wordt ook gebruikt voor de eierproductie. Deze kip kan elke week talrijke middelgrote tot grote eieren produceren.

Waarom zijn Bressekippen zo duur? Hoe smaken ze?

Deze kip is duur vanwege zijn rijke afkomst en heerlijke vlees. De Bressekip wordt beschouwd als een van de meest smaakvolle kippen ter wereld, dankzij het sappige en malse vlees. Het bevat van nature ook een beetje olie, iets wat een lichtzoete smaak aan het vlees geeft. Veel Franse koks combineren het graag met room, champignons en wijn, omdat ze geloven dat dit de smaak ten goede komt.

Na het slachten wordt de kip in een speciale katoenen zak gedaan. Deze zak wordt strak om het lichaam gewikkeld om het vet binnenin gelijkmatig te verdelen, wat de smaak van het vlees ten goede komt.