Mixed Berry Jam - No Pectin

Sharing is caring!

1.3Kshares

De zomer is de beste tijd om gemengde bessenjam te maken wanneer bosbessen, frambozen, bramen, en aardbeien in overvloed zijn. Deze jam zonder pectine wordt op de ouderwetse manier gemaakt – op natuurlijke wijze en met een verscheidenheid aan bessen. Het is ook algemeen bekend als bumbleberry jam. Een must try jam als u van bessen houdt.

Zelfgemaakte jam zonder pectine, gemengde bessen, hommelbes, framboos, braambes, aardbei en bosbes

Ik ben opgegroeid met deze jam gemengde bessenjam te noemen omdat het dat is – een jam gemaakt met gemengde bessen. Een paar jaar geleden zei een Amerikaanse vriend tegen me dat dit jam van bosbessen wordt genoemd. Ik heb altijd gedacht dat bumbleberry een bes op zich is. Na online te hebben gekeken, zie ik dat er inderdaad veel recepten zijn voor bumbleberry jam met gemengde bessen als basis. Ik heb iets nieuws geleerd. Natuurlijk noem ik het nog steeds een gemengde bessenjam.

Dus, wat is een bumbleberry jam?

Wat is een bumbleberry? Groeien ze in hommelstruiken? Zijn ze net als andere bessen? Eigenlijk is een bumbleberry een mengsel van minstens drie verschillende bessen, meestal frambozen, bramen, bosbessen en aardbeien, omdat ze allemaal tegelijk in het seizoen zijn.

Waarom één bes, als je een jam kunt maken met gemengde bessen, toch? Vandaag heb ik een combinatie van alle vier gebruikt omdat ik ze allemaal had. Dus ja, dit is een jamrecept met vier bessen. Het aardbeien seizoen is bijna aan het einde wanneer frambozen, bramen, en bosbessen hier in het seizoen komen.

Hoe maak je zelfgemaakte jam

Ik weet dat we meestal lange recepten geven voor jam waardoor het er zo ingewikkeld uitziet. De waarheid is dat als u de jam niet inblikt, het maken van jam van begin tot eind slechts 20 minuten duurt. U zult verbaasd zijn hoe gemakkelijk het is om zelf jam te maken.

Voeg fruit, suiker en citroensap in een steelpan met zware bodem.
Hit op middelhoog tot de suiker oplost.
Breng gedurende twee minuten snel aan de kook.
Daarna het vuur laag zetten en op een laag pitje laten sudderen tot de jam gestold is (ongeveer 20 minuten).
Haal van het vuur en giet in gesteriliseerde jampotten.
Kan in potjes om lang te bewaren of laat afkoelen en zet in de koelkast.

Zelfgemaakte jam zonder pectine, gemengde bessen, bosbessen, frambozen, braambessen, aardbeien en bosbessen

Geen tijd om jam te maken?

Vaak koop ik het fruit om jam te maken en heb ik gewoon niet die 20 minuten om het daadwerkelijk te maken. Ofwel omdat ik bezig ben met een taartdecoratie-opdracht, ofwel omdat ik druk ben met de kinderen. Dit is wat ik doe en ik hoop dat u het ook nuttig vindt.

Was het fruit, laat het uitlekken en dep het droog.
Leg het fruit, de suiker en het citroensap in een glazen of plastic kom. Dek af en laat maximaal twee dagen in de koelkast staan.
De vruchten macereren met de suiker en het citroensap en worden nog lekkerder.
Als u denkt dat het langer dan twee dagen gaat duren, doet u het fruit in een diepvrieszak en in de vriezer tot u klaar bent om jam te maken. Het zal een groot blok zijn als u het eruit haalt, maar het zal nog steeds perfect zijn om jam van te maken.
U hoeft het fruit niet te ontdooien. Voeg gewoon de suiker en citroen toe en ga verder met jam maken.

Zelfgemaakte jam zonder pectine, gemengde bessen, bosbessen, frambozen, bramen, aardbeien en bosbessen

Ingrediënten en vervangers

Gemengde bessen – Gebruik verse mollige zoete bessen van het seizoen of bevroren bessen. Beide werken prachtig in dit recept. U kunt er drie gebruiken, en toch heb ik er vier gebruikt: frambozen, bramen, bosbessen en aardbeien, en allemaal in gelijke verhoudingen.
Je kunt verschillende verhoudingen gebruiken en het zal tot uiting komen in de smaak en de kleur van de jam. Bijvoorbeeld, meer bosbessen en bramen zal een donkerder tint blauw geven en een beetje meer wrang. Terwijl meer frambozen of aardbeien een lichtere blauwtint geven en iets zoeter zijn.
Suiker – In tegenstelling tot commerciële jam, gebruik ik graag minder suiker – dat is meestal de helft van de hoeveelheid fruit. Als ik 1 kg fruit heb, voeg ik meestal 500 gram suiker toe. Dus, mijn jam is meer fruitig in plaats van alleen suikerzoet. Maar als je van zoet houdt, kun je meer toevoegen. De meeste commerciële confituren worden gemaakt met ¾ hoeveelheid suiker, in dit geval 750 gram.
Citroensap – Gemengde bessen zijn van nature zoet, dus de citroen helpt echt om hun zoetheid naar voren te brengen en te versterken. Het helpt ook kristallisatie te voorkomen. Citroenen bevatten ook veel natuurlijke pectines.

Homemade No Pectin Jam, Mixed-Berries, Bumble berry, raspberry, blackberry, strawberry and blueberry

Step by step instructions (Save/Pin)

Short video

Start de jam

Was de bessen licht en laat ze uitlekken. Gooi ze weg als ze niet goed zijn.
Dep ze droog met een papieren handdoek.
Leg de gemengde bessen in een diepe pan met zware bodem.
Voeg suiker en citroensap toe.

Kook de jam

Leg op middelhoog vuur tot de suiker is opgelost.
Gebruik dan een aardappelstamper om de bessen te pureren.
Breng het mengsel aan de kook. Laat twee minuten doorkoken.
Dan, draai het vuur naar medium-low. Het mengsel moet nog steeds sudderen, maar langzaam.
Laat ongeveer 20 minuten sudderen.
Doorloop ondertussen twee keramische platen in de vriezer. (voor het testen van de jam hieronder).
Na ongeveer 15 minuten zult u zien dat het mengsel donkerder, dikker en kleiner is geworden.
Haal een van de platen uit de vriezer.

Gemengde Berry Jam Bumble Berry Jam Voortgangsbeelden3

Gemengde Berry Jam Bumble Berry Jam Voortgangsbeelden5

Gemengde Berry Jam Bumble Berry Jam Voortgang Foto’s4

Gemengde Berry Jam Bumble Berry Jam Voortgang Foto’s1

De jam testen

Plaats een kleine hoeveelheid van het mengsel op de plaats. De koude plaat helpt het mengsel af te koelen en geeft u een goede indicatie of de jam klaar is.
Het kan zijn dat u dit een of een paar keer moet doen, afhankelijk van hoe snel u begint met controleren.
De jam is klaar als het kloddertje mengsel dat u op de plaat hebt gelegd rimpelt als u het met uw vingers aanraakt.
Als u een kandijthermometer gebruikt – de jam moet 105 C / 220 F bereiken.
Laat de jam ongeveer 20 minuten afkoelen voordat u hem in een warme gesteriliseerde pot giet, waarbij u ¼ inch van de bovenkant overlaat.
Gebruik een schoon gesteriliseerd mes of een spatel om de jam een beetje te bewegen – dit zal eventuele luchtbellen verwijderen.
Schoon de rand van de pot met een schoon papieren doekje.
Dek het deksel af en schroef de ringen erop (die bij de conservenpotten worden geleverd).
Doe een stukje waspapier op de bovenkant voordat u het deksel er goed op doet.

Mixed Berry Jam Bumble Berry Jam Progress Pictures6

Mixed Berry Jam Bumble Berry Jam-voortgangsfoto’s1

Gemengde Berry Jam Bumble Berry Jam-voortgangsfoto’s7

Mixed Berry Jam Bumble Berry Jam Vooruitgang Foto’s10

Het inblikproces (optioneel)

Steriliseren

Steriliseer vier potten van 250 gram door ze in heet zeepsop te wassen of zet ze in de vaatwasser op een zacht programma.
Plaats ze 20 minuten in de oven op 140C, dit droogt overtollig vocht in de flessen.
Laat ze in de oven tot u klaar bent voor gebruik (u kunt de oven uitzetten).
Vergeet niet om de deksels van de flessen ook te wassen en te steriliseren.

Canning

Plaats een rek op de bodem van een grote voorraadpot.
Vul de helft van de pot met water.
Giet de jam in de hete gesteriliseerde pot zoals hierboven uitgelegd en sluit het deksel.
Breng het water in de pot aan de kook op hoog vuur.
Laat de potten over het rek zakken en laat voldoende ruimte tussen de jassen.
Het niveau van het water moet minstens een centimeter boven de bovenkant van de potten zijn. Giet er dus zo nodig meer kokend water bij.
Breng het water opnieuw aan de kook. Dek de pot af en verwerk 15 minuten.
Haal de potten uit de voorraadpot en zet ze op een keukenhanddoek om overtollig vocht te absorberen.
Laat volledig afkoelen.
Druk op de bovenkant van het deksel om er zeker van te zijn dat de afdichting goed is – het deksel mag helemaal niet bewegen.
Op een koele, droge plaats bewaren.

Opbergen

Bij het inblikken blijft de ingemaakte jam op een koele, droge plaats in de voorraadkast tot een jaar of langer goed.
Niet ingeblikte jam blijft bij goed weer een maand of langer op kamertemperatuur.
U kunt de jam ook 3 tot 6 maanden in de koelkast bewaren.
Etiketteer de pot met de naam en de datum zodat u weet wat erin zit en wanneer u het gemaakt hebt.

Zelfgemaakte jam zonder pectine, gemengde bessen, hommeles, framboos, braambes, aardbei en bosbes

Veel gestelde vragen

Kan ik voor deze jam bevroren gemengde bessen gebruiken?

Dat kan zeker. Ik heb vaak bevroren bessen gebruikt voor jam, en ook voor mijn vulling voor taarten en desserts recept. De bevroren bessen zien er niet bijzonder indrukwekkend uit als ze ontdooien, en toch, als je verder gaat met het recept, komt het allemaal mooi samen.

Waarom wordt mijn jam niet hard?

De reden waarom jam niet stolt, ook al is het tot de helft gereduceerd, is vaak dat het niet voldoende gekookt heeft. Het langzaam koken op lage temperatuur zorgt ervoor dat de jam zijn stollingspunt bereikt. Als de jam te snel wordt gekookt, wordt de vloeistof gereduceerd zonder dat het natuurlijke stollingsproces wordt doorlopen. Langzaam koken op een lage temperatuur is dus de sleutel tot een perfecte confituur.

Hoe lang kookt u confituur?

We zeggen vaak dat langzaam koken op lage temperatuur een goede confituur oplevert. Dit betekent niet dat het lang duurt. Meestal is een goede 20 minuten voldoende voor ongeveer 1 kg / 2 lbs vruchtenjam om een instelpunt te bereiken. U kunt beginnen met het controleren van de jam nadat deze 18 tot 20 minuten heeft gekookt.

Hoe lang is een zelfgemaakte gemengde bessenjam houdbaar?

Homemade jam gemaakt met suiker en vers fruit kan een lange houdbaarheid hebben. Indien verwerkt met de inblikken methode, en goed bewaard op een koele donkere plaats, kan een gemengde bessenjam tot 2 jaar houdbaar zijn. Eenmaal geopend kan het in de koelkast tot 3 maanden worden bewaard.

Waarom is mijn jam gekristalliseerd? Hoe voorkomt u kristallisatie? Hoe verhelp je gekristalliseerde jam?

Een zuur zoals citroensap is nodig om te voorkomen dat de suiker kristalliseert, daarom bevatten alle jamrecepten citroensap. Om kristallisatie te verhelpen, verwarmt u de jam in een magnetron of een schone steelpan. Voeg citroensap toe en kook tot de suiker weer gesmolten is. Dit zou het moeten verhelpen.

Kan ik maar één bes gebruiken om jam te maken?

Absoluut, in feite, ik heb er een paar met u gedeeld. En ze zijn allemaal natuurlijk zonder pectine.
U kunt alleen frambozen gebruiken om een frambozenjam te maken of
Probeer alle aardbeien om een aardbeienjam te maken
Gebruik alleen bosbessen om een bosbessenjam te maken of probeer alle bramen voor een bramenjam. U kunt ook een heerlijke kersenjam maken met verse kersen

Frambozenjam zonder pectine6

Perzikjam recept aka perzikjam

Blozenjam zonder pectine21

Homemade Kersenjam zonder pectine, kersenjam recept, beste kersenjam

Bramenjam van bevroren bessen

Sinds ik mijn jam niet inblik, vertrouw ik erop dat ik hem in de loop van het jaar vers maak. Gemengde bessenjam is mijn persoonlijke favoriet.
Toen ik in Singapore woonde, konden we niet zo gemakkelijk aan verse bessen komen, maar bevroren bessen waren heel betaalbaar. En omdat ik geen grote fan ben van commerciële jam die te zoet is, maakte ik mijn gemengde bessenjam van bevroren bessen. Met bevroren frambozen zou ik trouwens ook een heerlijke frambozenjam maken. Je hoeft het fruit niet te ontdooien en de bevroren bessen worden heel snel zacht in jam.

Hommelbessenjam met weinig suiker

Een traditioneel jamrecept dat door de meeste van onze grootmoeders is gemaakt, bevat één deel fruit en twee delen suiker. Commerciële jam wordt waarschijnlijk gemaakt met drie delen suiker en één deel fruit waaraan pectine is toegevoegd, zodat ze meer kwantiteit en meer geld voor hun fruit krijgen. Daarom is zelfgemaakte jam altijd het lekkerst.

Ik heb altijd minder suiker gebruikt, zoals je in dit recept hieronder kunt zien. Ik heb één deel van het fruit en slechts de helft van de suiker. En toch kan ik u zeggen dat deze jam de beste jam is die u ooit zult eten. Waarom? Omdat het barst van de fruitigheid en niet vol zit met suiker. Mijn kinderen zijn gek op jam en hoewel ik ze niet aanmoedig om uit de pot te eten, raad eens?

Bessenjam zonder suiker

Suiker helpt bij de aanmaak van pectine die onze jam maakt. Maar wat als je geen suiker mag hebben? Of als u geen suiker wilt eten? Je kunt nog steeds een gemengde bessenjam maken. Dit is hoe.

Kies eerst de natuurlijk zoetste bessen die je op de markt kunt vinden. Gebruik minder wrange bessen zoals bosbessen en meer zoetere bessen zoals aardbeien.

Vergeet alles wat je over pectine hebt gelezen en koop een doosje natuurlijke pectine. Deze zijn verkrijgbaar in de meeste supermarkten. En pak wat vers citroensap.

De formule is vrij eenvoudig en het is van mijn moeder – Voor elke een kopje fruit, heb je 1 el pectine en 1 el citroensap nodig.
Voorbeeld in dit geval – 3 kopjes bessen + 3 el pectine + 3 el citroensap.
Breng het aan de kook en laat het langzaam koken, net zoals we hieronder doen voor onze gewone jam.

Als u ooit vindt dat u wat zoetigheid moet toevoegen, voeg dan een beetje agavesiroop of honing toe aan de jam net voordat u het van het vuur haalt. Dit zal het een beetje zoeter maken. Lang geleden maakte ik jam zonder suiker voor een vriendin van mijn moeder omdat ze diabeet was. Ze was echt dol op jam, dus dat was iets wat ze elke dag bij het ontbijt lekker vond.

Save THIS RECIPE ON PINTEREST FOR LATER. MIJN RECEPT GEPROBEERD? Deel het met mij, A.U.B.
Deel een foto van je werk met mij door een afbeelding te uploaden hier onder mijn afbeelding op dit bord. Je kunt ook een verzameling van mijn tutorials en recepten hier op Pinterest vinden.

Homemade Mixed Berry Jam without Pectin/ Bumbleberry Jam

Auteur: Veena Azmanov

5 van 17 stemmen

Print Pin

Voorbereidingstijd: 5 min

Kooktijd: 20 min

Totale tijd: 25 min

Calorieën: 123kcal

Pas de porties hier aan: 4 potjes

Beschrijving

De zomer is de beste tijd om een gemengde bessenjam te maken wanneer bosbessen, frambozen, bramen, en aardbeien in overvloed zijn. Deze confituur zonder pectine wordt op de ouderwetse manier gemaakt – op natuurlijke wijze en met een verscheidenheid aan bessen. Het is ook algemeen bekend als bumbleberry jam. Een must try jam als u van bessen houdt.

Video

Ingredienten 1x2x3x

Maak 4 x 250 g potten

▢ 2 lb (1 kg) Gemengde bessen frambozen, bramen, bosbessen, aardbeien
▢ 1 pond (500 g) suiker
▢ 4 el citroensap

Instructies

Begin de jam

Was de bessen en laat ze uitlekken. Gooi ze weg als ze niet goed zijn.
Dep ze droog met een papieren handdoek.
Verplaats de gemengde bessen in een diepe pan met zware bodem.
Voeg suiker en citroensap toe.