Deze gezonde wortel- en linzensoep is rijk, gezellig en eenvoudig te maken. Vol vezels en proteïnen met citroen, kurkuma en gember, vullend en smaakvol!
Deze pagina kan links bevatten die zijn gelieerd aan andere bedrijven. Lees hier mijn volledige informatie.
- Deze wortel- en linzensoep is ZO lekker
- Wat u nodig hebt om dit recept te maken
- Ingrediënten:
- uitrusting
- Hoe maak je wortel-linzensoep
- Top tips om dit recept te maken
- Serveersuggesties
- Voedingswaarden
- Is linzen wortelsoep gezond?
- Gerelateerde recepten
- Wortel en linzensoep
- Apparatuur
- Ingrediënten
- Instructies
- Noten
- Voeding
Deze wortel- en linzensoep is ZO lekker
Het is zo makkelijk met een minimum aan ingrediënten. Toegegeven, sommige van de ingrediënten zijn een beetje trendy “gezonde” ingrediënten, zoals gember, kurkuma, citroen en knoflook. Maar laat dat je niet afschrikken, het smaakt helemaal niet overdreven “gezond”. Het is nog steeds romig en hartig, maar met alle voedzame ingrediënten.
Met zo weinig eenvoudige ingrediënten, is het ook een geweldige soep voor mensen met dieetbeperkingen. Deze soep is volledig plantaardig (dus vegetarisch en veganistisch) en is vrij van de top acht meest voorkomende voedselallergenen (tarwe / gluten, soja, zuivel, ei, vis, schelpdieren, pinda’s, boomnoten).
Wat u nodig hebt om dit recept te maken
Ingrediënten:
- Extra olijfolie van eerste persing
- Ui
- knoflook
- Wortelen
- Rode linzen
- Gegaarde gember
- Turkuma
- Zwarte peper
- zout
- citroen
uitrusting
- een mes en snijplank
- maatbekers en lepels
- pan
- van medium-grote pan
- mixer
Heeft u geen staafmixer? Je kunt ook een gewone blender gebruiken (ik ben dol op mijn Vitamix en Kitchen Aid K400 blenders). Wees alleen heel voorzichtig als je de soep in de blender doet en terwijl je blendt, want het is echt heet!
Hoe maak je wortel-linzensoep
- Verwarm olijfolie in een middelgrote pan op middelhoog vuur tot het geurig is. Voeg ui en knoflook toe en bak al roerend tot de ui doorschijnend is. Voeg de kruiden en wortels toe en sauteer nog een minuut.
- Voeg de linzen en het water toe en zet het vuur op middelhoog, dek af en laat 35-40 minuten sudderen, tot de wortels gaar zijn wanneer er met een vork in wordt geprikt.
- Wanneer de wortels gaar zijn, haal de soep dan van het vuur. Gebruik voorzichtig een mixer om de soep volledig en glad te pureren (ongeveer 1-2 minuten). Als u geen staafmixer hebt, kunt u de soep ook heel voorzichtig in een blender doen en gedurende een minuut op middelhoge snelheid tot een gladde massa pureren.
- Roer het citroensap erdoor en breng de soep indien nodig op smaak met zout en peper.
- Dien op en garneer met verse peterselie. (U kunt de peterselie ook in de soep roeren als dat makkelijker is, maar het ziet er mooier uit bovenop!)
Top tips om dit recept te maken
- Bespaar jezelf wat tijd en maak je geen zorgen over het schillen van de wortelen. Gewoon goed schrobben en klaar is kees!
- Wil je wat tijd besparen? Hak de wortelen in kleinere stukjes. Hoe kleiner de stukjes, hoe sneller ze gaar zijn.
- Wanneer je de uien en knoflook sauteert, zorg er dan voor dat je regelmatig roert zodat de uien en knoflook niet verbranden.
- Als je geen staafmixer hebt en je gebruikt een staafmixer terwijl je soep al behoorlijk heet is, kijk dan of er een klein, midden, verwijderbaar stukje in je staafmixerdeksel zit. Verwijder het en bedek in plaats daarvan het deksel met een handdoek. Dit voorkomt nog steeds dat er spetters uit de blender komen, maar de handdoek kan kleine hoeveelheden stoom laten ontsnappen om te voorkomen dat er te veel stoom in de blender ontstaat, waardoor er mogelijk te veel druk ontstaat. Zodra u klaar bent met blenden, verwijdert u het deksel.
Serveersuggesties
Wortel- en linzensoep is een heerlijke, romige soep, die we graag overgoten zien met een klein scheutje olijfolie voor extra rijkdom, een lepel Griekse yoghurt, gemalen peper, een extra kneepje citroensap, en verse peterselie. Als u op zoek bent naar wat textuurcontrast, voeg dan wat knapperige kikkererwten of zelfgemaakte croutons toe.
Hoewel de soep zeker op zichzelf kan worden genoten, kunt u er ook van genieten met een sandwich (zoals mijn kalkoen avocado sandwich met groenten) of salade (probeer mijn honing mosterd gegrilde kipsalade, broccoli boerenkool quinoa salade, of mango kipsalade met cilantro limoendressing).
Voedingswaarden
Deze soep bevat veel voedingsstoffen in één kopje! Een portie van een kop bevat:
- 123 calorieën
- 1 gram vet
- 7 gram eiwit
- 22 gram koolhydraten
- 9 gram vezels
- 12% van de Dagelijkse Waarde van Vitamine C
- 11% van de Dagelijkse Waarde van IJzer
- 193% van de Dagelijkse Waarde van Vitamine A
- 5% van de Dagelijkse Waarde van Calcium
Merk op dat de percentages van de dagelijkse waarden zijn gebaseerd op een dieet van 2000 calorieën.
Is linzen wortelsoep gezond?
Ik vind het absoluut gezond. Het zit vol voedzame ingrediënten, groenten, antioxidanten, vezels, en plantaardige eiwitten. Voldoen aan de aanbevolen hoeveelheden vezels kan helpen bij een betere spijsvertering en regelmatigheid, beter uitgebalanceerde bloedsuikerspiegels, en zorgt voor meer vullende maaltijden, wat ook kan helpen bij gewichtsverlies en gewichtsbehoud.
Bedenk ook dat “gezond” subjectief is. De voedingsmiddelen die iemand helpen zijn gezondheid te behouden, kunnen wel of niet werken voor jou – en dat is oké! Eer het lichaam dat je hebt. Als geregistreerd diëtist-voedingsdeskundige stel ik voor om een verscheidenheid aan voedzame voedingsmiddelen te eten die je helpen je goed te voelen en je gezondheid te bereiken of te behouden, in balans met de voedingsmiddelen waar je van houdt. Onthoud – een verkiezing wordt niet gewonnen met elke stem, maar met de meerderheid. Uw gezondheid is op dezelfde manier – het totale voedingspatroon is wat het belangrijkst is.
Gerelateerde recepten
Kijk naar meer NTF favoriete gezonde soeprecepten:
- Gezonde Instant Aardappelsoep
- Lentil Stew
- Gekruide Zoete Aardappel Wortelsoep
- 3-Ingredient Zwarte Bonen Soep
- Vegan Broccoli “Kaas” Soep
Heb je dit recept gemaakt? Geef het hieronder een 5★ beoordeling! En als je klaar bent om te stoppen met diëten en een evenwichtige relatie met voedsel en gezondheid te creëren, kom dan bij mijn GRATIS privé community op Facebook!
Print Recept
Wortel en linzensoep
Apparatuur
-
Immersion blender
Ingrediënten
- 2 theelepels extra vierge olijfolie
- 1 middelgrote gele ui in blokjes gesneden
- 4 teentjes knoflook gehakt
- 1 theelepel gemalen gember
- 1/2 theelepel kurkuma
- 1/2 theelepel gemalen zwarte peper
- 1/2 theelepel zout
- 1 pond schoongemaakte en fijngesneden wortelen
- 1 kop rode linzen
- 6 koppen water
- sap van 1 citroen
- 1/4 kop gehakte verse peterselie (voor garnering of om erdoor te roeren)
Instructies
-
Verhit olijfolie in een middelgrotemiddelgrote pan op middelhoog vuur tot de olie geurig wordt. Voeg ui en knoflook toe en bak al roerend tot de ui doorschijnend is. Voeg de kruiden en wortels toe en bak nog een minuut.
-
Voeg de linzen en het water toe en zet het vuur op middelhoog, dek af en laat 35-40 minuten sudderen, tot de wortels gaar zijn wanneer u er met een vork in prikt.
-
Wanneer de wortels gaar zijn, haalt u de soep van het vuur. Gebruik een dompelmixer om de soep volledig en glad te pureren (ongeveer 1-2 minuten). Als u geen staafmixer hebt, kunt u de soep ook heel voorzichtig in een blender doen en gedurende een minuut op middelhoge snelheid tot een gladde massa pureren.
-
Roer het citroensap erdoor en breng zout en peper indien nodig op smaak.
-
Dien de soep op en garneer met verse peterselie. (U kunt de peterselie ook in de soep roeren als dat gemakkelijker is, maar het ziet er mooier uit bovenop!)
