Pan Roasted Potatoes with Garlic and Dill

Jestem ziemniaczaną dziewczyną. Dorastając jedną z największych radości wiosny było, kiedy moja babuszka robiła swoje niesamowite nowe ziemniaki z masłem czosnkowo-koperkowym. Jest to pyszne połączenie kremowych ziemniaków z aromatycznym czosnkiem i koperkiem. Przepis babuszki nieco ulepszyłam, podpiekając je na patelni, aby uzyskać wspaniałą, złocistą skórkę! To danie sprawia, że wszystkie problemy wydają się rozpływać.

Dorastając, wiosna była moją ulubioną porą roku. Ptaki wydawały się ćwierkać bardziej radośnie, mroźne zimne bryzy zamieniały się w ciepłe przeciągi, a nowiutkie ziemniaki pojawiały się na wszystkich rynkach rolnych w moim rodzinnym mieście.

Widzicie, dla was to może nie być wielka sprawa… ale z powrotem w starym kraju, gdzie się urodziłem, w Mołdawii, jedzenie było dostępne sezonowo. Nie mieliśmy pomidorów w zimie na przykład. Więc fermentowaliśmy je i konserwowaliśmy, abyśmy mogli jeść je przez cały rok. Babuszka (proszę odnieść się do tego postu, aby uzyskać więcej informacji na temat tego, kim ona jest i odpowiednią lekcję na temat wymowy) była kapitanem prac związanych z fermentacją i puszkowaniem.

Jednakże, tak wiele specjalności związanych z fermentacją i puszkowaniem, jakie miała Babuszka, jej umiejętności kulinarne były trudne do zepsucia. A spośród wielu jej potraw, żadna nie pobiła jej czosnkowych i koperkowych ziemniaczków. Te małe ziemniaczki były słodkie i prawie maślane w konsystencji. Oczywiście pomogło to, że babuszka dodała tam kilka tabsów masła, aby osłodzić transakcję 😉

Zrobiła je kiedykolwiek tak prosto po prostu gotując te małe nowe ziemniaki, a następnie po ich odcedzeniu dodając zdrową ilość posiekanego czosnku, świeżego kopru i kremowego masła.

Zawsze były podawane w tym samym garnku, w którym zostały zrobione, aby mogły pozostać ciepłe. Każdy w rodzinie zawsze ukradkiem próbował ich smaku, zanim trafiły na stół, kiedy babuszka nie patrzyła.

Dom natychmiast wypełniał się zapachami koperku i czosnku i wszyscy zawsze biegli do kuchni gotowi z widelcem i nożem w ręku, aby uciszyć burczenie w brzuchach.

Typowo mieliśmy je na niedzielnym wczesnym obiedzie, sparowane ze słynnymi szaszłykami mamy (kebabami wieprzowymi) i prostą rosyjską sałatką.

To był skromny posiłek wypełniony solidnymi smakami, które zachęcały wszystkich do uśmiechania się trochę jaśniej i śmiania się trochę głośniej. Wciąż widzę obraz nas wszystkich siedzących jako rodzina w te niedziele, ciepło śmiejących się jak wiosenne słońce świeciło jasno przez nasze pionowe żaluzje.

Dzisiaj, ziemniaki babuszki są nadal jednym z moich ostatecznych dań, a także najbardziej wymagane dla moich BBQ’s. Postanowiłam jednak nadać im nieco inny kształt i upiec je na kuchence zamiast po prostu ugotować.

A rezultat? Najłatwiejsze i najwspanialsze ziemniaki jakie kiedykolwiek zrobisz.

Nowe ziemniaki są z jakiegoś powodu trudne do znalezienia w stanach. A te, które znalazłam, nie miały takiej samej konsystencji. Ale te małe piękności są do umrzeć dla. Są uroczo słodkie, a ich smak i kolor jest nie z tego świata! Są słodkie i maślane! Essentially they are little baby Yukon Golds.

First we wash them. Zobacz, że jest tam ten poręczny durszlak, o którym zawsze mówię.

Następnie dodajemy je do patelni ze stali nierdzewnej. NIE używaj nieprzywierającej. You wont get the same coloring on them.

And we cover them with water and throw in a tab of butter.

Turn on the flame to high and close with a lid. Gdy dojdą do wrzenia, gotuj je OBJĘTE przez 7 minut, a następnie zdejmij pokrywkę i pozwól wodzie odparować. Nie zmniejszaj płomienia.

W międzyczasie zbierz około garści świeżego koperku i posiekaj go drobno.

Następnie zbierz około 5-6 ząbków czosnku i rozdrobnij je na swoim mikroplanerze.

Teraz sprawdź, co z nimi. Większość wody powinna się już wygotować, a to, co zostało, to wilgotna ciecz. To jest to, co powinno ci zostać. To tylko masło, woda i trochę skrobi ziemniaczanej. Włóż nóż do środka. Jeśli wejdzie gładko, jesteś gotowy do pracy. Weź do ręki tłuczek do ziemniaków i delikatnie naciśnij na ziemniaki, tak aby odskoczyły.

Delikatnie, delikatnie…widzisz jak są lekko popękane? To jest to, czego chcesz.

Pozwól im kontynuować gotowanie na jednej stronie przez 6 minut, następnie obróć je i pozwól gotować przez 5 minut na drugiej stronie. Dodaj koperek, czosnek i jeszcze kilka kostek masła. Wymieszaj wszystko.

I będziesz miał GORGEOUS rustykalne, zrumienione i chrupiące dobro. Tak, chłopaki, one są niesamowite. I jakie one są ładne. Peeps będą myśleć, że byłeś najbardziej def w kuchni dla godzin indywidualnie gotowanie tych … i wiesz co … niech im!

Jeśli nie podajesz ich natychmiast, połóż ręcznik na patelni, a następnie przykryj pokrywką. Pozostaną ciepłe przez jakiś czas izolowane w ten sposób.

Drukuj

.