Pikantne Ciasteczka Owsiane z Dyni

Ten post może zawierać linki afiliacyjne. Proszę przeczytaj moją politykę ujawniania informacji.

Pomarańczowe ciasteczka z dyni z mnóstwem smaku i wspaniałą teksturą

Te Ciasteczka z dyni mają to wszystko z mnóstwem smaku dyni, mnóstwem ciepłych przypraw i wspaniałą gryzącą konsystencją.

Moja rodzina nie może oprzeć się wspaniałym ciasteczkom owsianym, a te ciasteczka są z pewnością wspaniałe w mojej książce! Nasze Ciasteczka Owsiane z Dynią są łatwe do zrobienia i praktycznie uzależniające; zostałeś ostrzeżony! Czytaj dalej, aby dowiedzieć się, jak te ciasteczka wyszły tak chrupiące i jaka jest unikalna metoda redukcji puree dyniowego do pasty dyniowej.

Dlaczego ten przepis działa:

Ostatnio podzieliłam się ukochanym przepisem mojej szwagierki na Ciasteczka Czekoladowe z Przyprawioną Dynią. Przepis na ciasteczka Windy robi jakieś pyszne, miękkie, podobne do muffinek ciasteczka z odrobiną chrupania od orzechów włoskich i wiórków czekoladowych. Po podzieleniu się tym przepisem zaczęłam się zastanawiać, czy możliwe jest zrobienie ciasteczka z puree z dyni, które jest bardziej kruche niż ciastko-podobne.

Po zbadaniu tony przepisów znalazłam genialną metodę, która brzmiała dokładnie jak to, czego potrzebowałam. W książce kucharskiej America’s Test Kitchen „The Perfect Cookie”, opublikowali przepis na Ciasteczka Dyniowo-Pekanowe, które są cienkie, kruche i bardziej przypominają pieczywo kruche z płaską powierzchnią na wierzchu. Pierwszy krok w robieniu tych ciasteczek obejmuje unikalną metodę usuwania wilgoci z puree dyniowego.

Jak usunąć wilgoć z puree dyniowego?

Dynia składa się w ponad 90% z wody, dlatego wypieki zazwyczaj wychodzą bardziej ciastowate i podobne do muffinów. Dynia robi niesamowite rzeczy w wielu rodzajach przepisów, ale po podgrzaniu dodatkowa wilgoć zamienia się w parę i nadaje wypiekom przyjemny uniesienie. Jak fajnie! Kocham naukę o pieczeniu.

Więc, jak usunąć dodatkową wilgoć z puree dyniowego? America’s Test Kitchen opracowała prosty sposób na „wypłukanie” wody z puree poprzez rozłożenie go na blasze do pieczenia wyłożonej papierowymi ręcznikami. Kolejna potrójna warstwa papierowych ręczników jest umieszczana na wierzchu puree, a wilgoć jest wyciskana z dyni na papierowe ręczniki. Może to brzmieć nieporządnie lub czasochłonnie, ale wcale tak nie jest!

Przygotowałam kilka partii tych Ciasteczek Owsianych z Przyprawioną Dynią i odkryłam, że wyciskanie puree z dyni dodaje około 10 minut łącznie do prac przygotowawczych. Co zadziwiające, 1 filiżanka puree z dyni redukuje się do zaledwie 1/3 filiżanki pasty dyniowej, kiedy usuniesz nadmiar wody. Brilliant right?!!!

Once the moisture is removed from the pumpkin puree, you’ll find a ton of ways to use pumpkin paste in your recipes.

Pumpkin is a great substitute for eggs in baked goods. Często możesz zastąpić jedno całe jajko 1/3 filiżanki puree z dyni z wielkim sukcesem. W naszych Ciasteczkach Owsianych z Przyprawioną Dynią chciałam uzyskać więcej smaku dyni niż jedna trzecia filiżanki mogłaby przynieść, a także chciałam uzyskać bardziej chrupiące ciasteczka z doskonałą teksturą do żucia.

Zaadaptowałam jeden z naszych wszech czasów ulubionych przepisów na ciasteczka Old-Fashioned Iced Oatmeal Cookies, aby stworzyć te nowe jesienne faworki. W tym nowym przepisie zmniejszyłam ilość jajek z dwóch całych na jedno jajko plus jedno żółtko. Te ciasteczka były testowane również z jednym jajkiem, ale woleliśmy ciasteczka z dodatkowym żółtkiem.

Pokochasz solidne przyprawy w tych Dyniowych Ciasteczkach Owsianych.

Następnym krokiem było agresywne użycie mielonego cynamonu i przyprawy do ciasta dyniowego. Wzięliśmy wskazówkę od mojej szwagierki Spiced Pumpkin Chocolate Chip Cookies i naładowaliśmy ciasto 2 łyżeczkami mielonego cynamonu i 2 łyżeczkami przyprawy do ciasta dyniowego. Z całą tą przyprawą i wyciśniętą pastą dyniową, te ciasteczka są ponadprzeciętnie pyszne!

Dla wspaniałej tekstury i gryzienia użyłam kombinacji staromodnych płatków owsianych i szybkich płatków owsianych. Użycie obu rodzajów płatków owsianych nadaje ciasteczkom kruchy wierzch, który jest bardzo ładny po polaniu lukrem. Do lukru używamy prostej kombinacji mleka i cukru pudru. Nie krępuj się dodać wanilii, mielonego cynamonu lub przyprawy do ciasta dyniowego do lukru, jeśli chcesz, wszystko jest dobre!

Zrób lukier trochę gęsty, lub cienki do konsystencji lukru, jak wolisz. Dostosuj ilość mleka o 1 łyżeczkę na raz, aby osiągnąć pożądany efekt.

Czy można zamrozić te ciasteczka?

Właściwie tak! Te ciasteczka mogą być zamrożone w postaci nieupieczonych kulek ciasta, a nawet po upieczeniu. Ponadto, te Ciasteczka Owsiane z Dynią mogą być zamrożone z lukrem lub bez. Jeśli pieczesz z wyprzedzeniem na święta, poczekałabym z lukrowaniem ciasteczek, aż się rozmrożą.

Mam nadzieję, że wypróbujesz te pyszne Ciasteczka z dyni owsianej z przyprawami.

Dzięki za PINNING!

Bądźmy piekącymi przyjaciółmi! Jeśli skorzystasz z naszego przepisu, zapraszam do pozostawienia komentarza pod tym wpisem. Jestem pewna, że Twoje doświadczenia i spostrzeżenia pomogą wszystkim naszym czytelnikom, a także mnie. Jeśli jesteś na Pintereście, nie krępuj się zostawić komentarza i zdjęcia, jeśli je tam masz!

Jeśli udostępniasz na INSTAGRAMIE oznacz @savingroomfordessert, abyśmy mogli się zatrzymać i dać Twojemu postowi trochę miłości. FOLLOW Saving Room for Dessert on FACEBOOK| INSTAGRAM| PINTEREST | TWITTER and subscribe to our YOUTUBE channel for all the latest recipes, videos and updates.

5 z 2 głosów

Spiced Pumpkin Oatmeal Cookies

Prep Time: 30 mins

Cook Time: 12 mins

Total Time: 42 mins

Yield: 36 cookies

Course: Ciasteczka, Deser

Autor: Tricia

PRINT RECIPE

Te pyszne ciasteczka mają to wszystko z dużą ilością smaku dyni, mnóstwem ciepłych przypraw i wspaniałą teksturą i gryzieniem

Składniki

Do ciasta na ciasteczka:

• 1 filiżanka staroświeckich płatków owsianych (100g)
• 1 filiżanka szybkich płatków owsianych (100g)
• 2 filiżanki mąki uniwersalnej (270g)
• 2 filiżanki mąki uniwersalnej (100g)mąka (270g)
• 1 łyżka proszku do pieczenia
• ½ łyżeczki sody oczyszczonej
• ½ łyżeczki soli
• 2 łyżeczki mielonego cynamonu
• 2 łyżeczki przyprawy do ciasta dyniowego
• 1 filiżanka puree z dyni (250g), odciśnięte do ⅓ filiżanki
• 1 filiżanka niesolonego masła, temperatura pokojowa (226g)
• 1 filiżanka jasnobrązowego cukru, pakowanego (230g)
• ½ filiżanki cukru granulowanego (90g)
• 1 duże jajko, plus 1 żółtko
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Dla lukru:

• 1 ½ szklanki cukru pudru (163g)
• 2 łyżki stołowe plus 1 łyżeczka mleka, pół na pół lub śmietany (mniej lub więcej dla pożądanej konsystencji)

Instrukcje

Aby przygotować ciasto na ciasteczka:

• Przygotuj piekarnik do 350°F. Wyłóż blachę do pieczenia papierem pergaminowym i odłóż na bok.
• W średniej misce do mieszania połącz płatki owsiane, mąkę, proszek do pieczenia, sodę, sól, cynamon i przyprawę do ciasta dyniowego. Odstawić na bok.
• Na blacie położyć dużą blachę do pieczenia, spodem do góry. Przykryj blachę trzema warstwami ręczników papierowych. Rozłóż puree z dyni na papierowych ręcznikach cienką warstwą, używając szpatułki. Umieść kolejne trzy warstwy ręczników papierowych na wierzchu dyni i dociskaj rękami lub dnem słoika, aż ręczniki papierowe nasiąkną.
• Odklej górne warstwy ręczników papierowych i wyrzuć je. Odwróć pozostałe ręczniki papierowe i masę dyniową tak, aby dynia była rozłożona na tylnej stronie blachy do pieczenia. Powoli odkleić pozostałe namoczone ręczniki papierowe i wyrzucić. Przenieść pastę do kubka pomiarowego. Powinnaś mieć 1/3 filiżanki. Jeśli masz więcej, powtórz proces, aż pozostanie tylko 1/3 filiżanki pasty dyniowej.
• W dużej misce do mieszania za pomocą miksera elektrycznego, ubij masło na średnio-wysokim poziomie, aż będzie gładkie, około 30 sekund. Dodać cukry i mieszać na średnich obrotach, aż ciasto się rozjaśni i stanie się puszyste. Do masy maślanej dodać odciśniętą 1/3 szklanki masy dyniowej, jajko, jedno żółtko i wanilię. Ubijać na średnim ogniu, aż do wymieszania. Zeskrobać boki i dno miski i ponownie ubić, aż do wymieszania.
• Do kremowej masy maślano-dyniowej dodać 1/3 mieszanki owsianej. Mieszać na małej prędkości, aż do wymieszania. Powtórzyć czynność, aż do połączenia wszystkich płatków owsianych. Zeskrobać boki miski za pomocą łopatki i wymieszać jeszcze raz, aby upewnić się, że wszystkie mąki i owies są włączone.
• Używając 2 łyżki stołowej wielkości łyżki do lodów lub ciasteczek, rozwałkować ciasto na kulki i umieścić na przygotowanej blasze do pieczenia w odległości 2 cali od siebie. Piec przez 10 do 12 minut lub tylko do momentu, gdy spody zaczną brązowieć. Nie przesadzaj z pieczeniem. Ciasteczka nieco się spłaszczą, gdy ostygną.
• Pozwól ciasteczkom odpocząć przez 5 minut, a następnie przenieś je na stojak, aby całkowicie ostygły.

Przygotowanie lukru:

• Wymieszaj razem cukier puder i mleko w płytkiej misce do uzyskania gładkiej konsystencji. Szybko zanurz wierzchy ciastek w lukrze, uważając, aby nie zanurzyć całego wierzchu. Pozwól, aby nadmiar lukru ściekł do miseczki. Odstaw zanurzone ciasteczka z powrotem na stojak, aż lukier zastygnie.
• Przechowuj ciasteczka w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej lub w lodówce w celu dłuższego przechowywania. Ciasteczka można również zamrozić na okres do 3 miesięcy. Po polukrowaniu ciasteczka z czasem nieco zmiękną.

Przypisy

Metoda usuwania wilgoci z puree dyniowego zaadaptowana z America’s Test Kitchen

.