Podstawowe fakty azteckie: AZTEC FOODS

Zgadnij…
które uprawy były reprezentowane przez własnego boga lub boginię?

Podstawowe fakty azteckie: AZTECKIE ŻYWNOŚCI

Zdjęcie 1: Miska meksykańskiego gulaszu „pozole” (Kliknij na obrazek, aby powiększyć)

Kukurydza była ŻYWNOŚCIĄ KAPUSTOWĄ NR 1. Spożywano ją na wiele sposobów, z których najbardziej powszechnym jest stara, dobra tortilla – najlepiej świeża i ciepła z glinianego rusztu, ale jeśli nie, przechowywana i spożywana później (przydatna dla rolników, kupców, żołnierzy, podróżników…) Następnie była kukurydza na kolbie, zupa kukurydziana lub gulasz zwany pozole (zdjęcie 1), atole (cienki kleik z drobnej mąki kukurydzianej w wodzie, przyprawiony chili, owocami, miodem lub syropem z soku kaktusa…). Ale najstarsze ze wszystkich były –

Zdjęcie 2: Aztecka kobieta niosąca tamales, i to prawdziwe… (Kliknij na obrazek, aby powiększyć)

– tamales (zdjęcie 2), oryginalny lunch w Meksyku (i na świecie?): ciasto kukurydziane uformowane w kulki, często z fasolą, chili lub mięsem w środku, zawinięte w liście kukurydzy i gotowane na parze w dużym glinianym garnku. Noś je ze sobą wszędzie, a potem po prostu… rozpakuj i ciesz się!

Zdjęcie 3: Pan Mała Fasola i Pan Duża Fasola oglądają sklepy z fasolą! (Kliknij na obrazek, aby powiększyć)

STAPLE FOOD NO. 2 – i podawana do każdego posiłku – była fasola. W jakiś sposób, przez tysiące lat, starożytni Meksykanie nauczyli się, że połączenie fasoli i namoczonej w wapnie kukurydzy zapewnia kompletne źródło białka (aby rywalizować z naszymi źródłami zwierzęcymi). I told you so!” mówi Sir Little Bean i Sir Big Bean na tym zdjęciu z kodeksu (zdjęcie 3).

Pic 4: Squash: Aztecka kamienna rzeźba, a prawdziwy – nie tak łatwo go odróżnić, co?! (Kliknij na obrazek, aby powiększyć)

STAPLE FOOD NO. 3 byłby squash (think pumpkin) (pic 4) – uprawiany w Mezoameryce od prawie 10,000 lat. A WSPÓLNYM ŻYWIOŁEM NR. 4 stanowiłyby nasiona zboża chía (myślę, że szałwia) i rośliny amarantus – mielone na kamieniu metate i spożywane na kilka sposobów (na dole – owsianka); ciasto amarantusowe było formowane w małe figurki bogów i spożywane przy okazjach rytualnych.

Pic 5: Dzień świąteczny, styl aztecki (Kliknij na obrazek, aby powiększyć)

Potem pojawia się cała masa dobrych potraw: pomidory, awokado, chilli, owoce kaktusa opuncji, sok z kaktusa maguey, jadalne kwiaty, miód, grzyby; z nizin przyszły ananasy, papaja i inne egzotyczne owoce, słodkie ziemniaki, wanilia i kakao (czekolada)…

Pic 6: Pies i indyk: jedyne udomowione stworzenia – i dobre źródła mięsa (kliknij na obrazek, aby powiększyć)

Meksykanie mieli pewne źródła mięsa zwierzęcego: głównie psy, indyki (również dla jaj!) i kaczki; polowali też na dziką zwierzynę – od jeleni, królików, zajęcy, pancerników i dzików po oposy, świstaki, legwany i tapiry. Większość ludzi żyła nad jeziorem lub w jego pobliżu, co dawało mnóstwo –

Pic 7: Żaby, kijanki i ropuchy: tylko kilka z wielu smacznych przekąsek – często zawijanych w tamales! (Kliknij na obrazek, aby powiększyć)

ryby! i owady! Wszystko, od mięczaków, żółwi, salamander, żab, skorupiaków, krewetek, jaszczurek kretów i wszelkiego rodzaju robaków wodnych do smacznych i wysokobiałkowych mrówek, koników polnych, robaków maguey i spiruliny (algi, które zostały „wyciśnięte” z powierzchni wody w jeziorze i zrobione w super wysokobiałkowe bochenki przypominające ser).

Pic 8: Ten obrazek z kodeksu pokazuje głowę przepiórki ofiarnej na ziemi: był to ptak związany z ziemią i płodnością (kliknij na obrazek, aby powiększyć)

W końcu Meksykanie jedli ponad 30 różnych gatunków ptaków: po indykach i kaczkach przyszły gęsi, żurawie, pelikany, bażanty, kuropatwy, gołębie i prawdziwy ulubieniec szlachty – przepiórki (fot. 8).

Pic 9: Ucztujący Aztekowie, Kodeks Florencki (Kliknij na obrazek, aby powiększyć)

Możesz sobie pomyśleć: „Wow, Aztekowie musieli mieć całkiem bogatą dietę!”. To, o czym nie wspomnieliśmy, to fakt, że większość zwykłych Azteków mogła sobie pozwolić na kilka z tego, co wymieniono powyżej, bardzo rzadko jedząc mięso, na początek. Choć kukurydza była zbierana przez większość roku, klęski głodu były powszechne, powodując powszechne cierpienie.

Q. Co powiedział sklepikarz do Sir Małego Fasolaka, podskakując, gdy zobaczył, że zbliża się do sklepu?
A. Ma pan szczęście, mamy dziś pełno fasoli!
Aztekowie codziennie umieszczali po jednym nasionku chia na każdym z trzech kamieni paleniska w centrum domu, jako ofiarę dla bogów. Następnie wznosili toast za bogów, mówiąc: „Trzy Chías!”

Więcej o tym, co jedli Aztekowie…

Dlaczego Aztekowie czcili kukurydzę…

'Najzdrowsze superfood na świecie’ (spirulina)

Obejrzyj film o tradycyjnej kuchni meksykańskiej

Oto, co powiedzieli inni:

.