W menu lunchowym JCT. „Sałatka Cracker Jack” zawiera cienko ciosane kotlety z polędwicy wieprzowej zwieńczone sałatką z rukoli, lekko ubraną w winegret z jabłek Georgia i przyozdobioną chrupiącym karmelowym popcornem.
Nie kotlet schabowy twojej babci
W ciągu ostatnich kilku dekad zmiany w karmieniu i technikach hodowlanych pozwoliły uzyskać chudsze świnie.
Zgodnie z National Pork Board, dzisiejsza wieprzowina ma 16 procent mniej tłuszczu i 27 procent mniej tłuszczów nasyconych niż 21 lat temu. Polędwica wieprzowa może być najbardziej przycięta z nich wszystkich, ale kawałki schabu, w tym kotlety wieprzowe i pieczenie, są następne najchudsze z 147 kaloriami i trochę ponad 5 gramów tłuszczu na 3 uncje serving.
„Dla tych, którzy kochają wspaniały smak wieprzowiny, nowy certyfikat jest wspaniałym przypomnieniem, aby włączyć więcej zdrowych dla serca pokarmów do swojej diety bez poświęcania smaku”, powiedziała Pamela Johnson z National Pork Board.
W różu
Przepisy na przygotowanie wieprzowiny zmieniły się również.
W zeszłym roku, Departament Rolnictwa Stanów Zjednoczonych oficjalnie stwierdził, że wieprzowina może być bezpiecznie gotowana do średnio rzadkiej, w temperaturze gotowania 145 stopni Fahrenheita, po czym następuje trzyminutowy czas odpoczynku, aby kontynuować gotowanie. Jest to 15 stopni mniej niż poprzednie zalecenie i oznacza, że mięso będzie lekko różowe w kolorze.
Bo wieprzowina jest chudsza dzisiaj, ważne jest, aby nie przegotować go, więc mięso jest soczyste i delikatne. Lekko różowy kolor jest uważany przez USDA za bardzo bezpieczny.
Moc odżywcza wieprzowiny
Podczas gdy peklowane produkty wieprzowe, takie jak bekon i szynka, zawierają stosunkowo dużo sodu, świeża wieprzowina ma naturalnie niską zawartość sodu.
Więcej informacji na temat wartości odżywczych wieprzowiny znajduje się w ulotce.
