–>

Wiele rodzajów śliwek może być suszonych do produkcji śliwek, ale francuska śliwka kalifornijska stanowi 99 procent suszonych śliwek produkowanych komercyjnie.

• Suszone śliwki: Obecnie około 70 procent światowej podaży suszonych śliwek i prawie 100 procent krajowych suszonych śliwek pochodzi z kalifornijskich sadów śliwkowych. Suszone śliwki są dostępne zarówno z pestkami, jak i bez pestek, siekane lub krojone w kostkę.
• Suszone mirabelki: Małe, okrągłe, mięsiste śliwki zwane mirabelkami są również sprzedawane jako suszone śliwki. Są one mniejsze niż przeciętne suszone śliwki.
• Kwaśne śliwki: Oprócz standardowej amerykańskiej suszonej śliwki, można czasami znaleźć kwaśne śliwki. Pomarańczowy kolor, są one podstawą w kuchni Bliskiego Wschodu i Grecji, między innymi. Czerwone śliwki suszy się na słońcu lub w specjalnych piecach, aby uzyskać kwaśne śliwki. Chociaż nazywa się je kwaśnymi, ich smak jest połączeniem smaku cierpkiego i słodkiego.

Śliwki są również dostępne w następujących formach:

• Sok ze śliwek: Sok śliwkowy jest wytwarzany przez sproszkowanie suszonych śliwek i rozpuszczenie ich w gorącej wodzie. Dostępny w butelkach i puszkach, pamiętaj, aby sprawdzić etykietę, aby mieć pewność, że otrzymujesz sok niesłodzony.
• Masło śliwkowe (lekvar): Ta gęsta pasta z puree z suszonych śliwek jest używana w żywności dla niemowląt, jako nadzienie do ciast, jako smarowidło i jako zamiennik tłuszczu w wypiekach.

Jak wybrać najlepsze śliwki

Jeśli nie przeszkadza Ci obowiązek ich wydrylowania, całe suszone śliwki bez pestek są tańsze niż te z pestkami.

Jak przechowywać śliwki

Po otwarciu opakowania, zamknij je jak najszczelniej lub przełóż suszone śliwki do szczelnego pojemnika. Przechowuj je w chłodnym, suchym miejscu lub w lodówce przez okres do 6 miesięcy.

Jak gotować z suszonymi śliwkami (prunes)

Suszone śliwki, znane również jako prunes, są mięsistymi, bogatymi w błonnik owocami, które dodają odrobinę słodyczy do wielu dań mięsnych i warzywnych.

Cięcie, siekanie lub krojenie w kostkę suszonych śliwek może być żmudną pracą, ponieważ nóż szybko staje się lepki. Aby ułatwić sobie zadanie, użyj nożyczek kuchennych i zanurzaj ich ostrza w ciepłej wodzie pomiędzy kolejnymi cięciami lub spryskaj nożyczki nieprzywierającym sprayem do gotowania, aby utrzymać je w czystości. Następnie, ciesz się eksperymentowaniem z tymi siedmioma pomysłami lub dodaj do swoich własnych ulubionych przepisów.

7 pomysłów na przepis na suszone śliwki (prunes)

1. Dodaj pokrojone w kostkę suszone śliwki do marchewki podczas gotowania.
2. Umiękcz suszone śliwki w czerwonym winie, porto lub Marsala i podawaj z odrobiną słodzonego, nietłustego jogurtu na deser.
3. Dodaj pokrojone w kostkę suszone śliwki do gulaszu z fasoli, kurczaka lub wieprzowiny.
4. Zagotuj suszone śliwki w soku pomarańczowym i użyj jako polewy do mrożonego jogurtu.
5. Dodaj pokrojone w kostkę suszone śliwki do chili.
6. Płucz świeże śliwki w soku śliwkowym doprawionym czarnym pieprzem i zielem angielskim.
7. Faszeruj grzyby mieszanką pokrojonych w kostkę suszonych śliwek i bułki tartej.

Zobacz również te przepisy:

• Kompot wiśniowo-śliwkowy
• Faszerowanie kiełbasą, kasztanami i śliwkami
• Pieczony kabaczek żołędziowy z kędzierzawym ryżem i śliwkami

.