Przepis na kaczkę pieczoną w miodzie

Ten post może zawierać linki afiliacyjne, które nie zmienią twojej ceny, ale podzielą się z tobą prowizją.

Ten przepis na kaczkę pieczoną w miodzie sprawia, że jest to piękne danie główne na wakacje, ale jest wystarczająco proste na każdą specjalną okazję lub niedzielny obiad. Z chrupiącą skórą i delikatnym, soczystym mięsem, ten post pokaże ci jak gotować kaczkę, aby uzyskać ten piękny pieczony wygląd i niesamowity smak!

Uwielbiamy serwować tę pieczoną kaczkę z domową zapiekanką z zielonej fasoli (jest od-skrobana i tak pyszna!), żurawinową sałatką z galaretki, i wolnowarową kremową kukurydzą. A ponieważ zwykle służymy temu podczas rozrywki, zawsze robię wspaniały deser, aby iść z nim!

Nadszedł czas na kolejną odsłonę serii Historically Hungry, którą robię z moją przyjaciółką Jenni z The Gingered Whisk. A ponieważ jest listopad i Święto Dziękczynienia jest tuż za rogiem, tym razem jest to Pilgrim Edition!

Co jedzono na pierwszym Święcie Dziękczynienia?

Wszyscy wiedzą, że w zasadzie żadna z potraw, które obecnie jemy jako „tradycyjne” faworki Święta Dziękczynienia nie była podawana na pierwszym Święcie Dziękczynienia, prawda?

Nie jesteśmy nawet pewni, czy indyk był w menu na pierwszym Święcie Dziękczynienia. To co wiemy o tym pierwszym posiłku z okazji Święta Dziękczynienia jest dostępne z kilku urywków zachowanych dokumentów z tamtych czasów i badań historycznych.

Jak ten urywek z listu Edwarda Winslowa, jednego z oryginalnych kolonistów z Plymouth, który napisał do przyjaciela o uczcie, która później stała się podstawą naszego Święta Dziękczynienia:

„Nasze żniwa zostały zebrane, nasz gubernator wysłał czterech mężczyzn na polowanie, abyśmy mogli w szczególny sposób cieszyć się razem po zebraniu owoców naszej pracy. Ci czterej w ciągu jednego dnia zabili tyle ptactwa, że z niewielką pomocą służyli kompanii przez prawie tydzień. W tym czasie, pośród innych rozrywek, ćwiczyliśmy naszą broń, wielu Indian przybyło do nas, a wśród nich ich największy król Massasoit z około dziewięćdziesięcioma ludźmi, których przez trzy dni zabawialiśmy i ucztowaliśmy, a oni wyszli i zabili pięć jeleni, które przynieśli na plantację i obdarowali naszego gubernatora, kapitana i innych.” – cytat z artykułu na Smithsonian.com.

Ten cały artykuł jest naprawdę interesującą lekturą, jeśli chcesz dowiedzieć się więcej o tym, co Pielgrzymi i Wampanoag naprawdę jedli na pierwszym Święcie Dziękczynienia.

Moja Historycznie Głodna kohorta i ja postanowiliśmy każdy przyczynić się do przepisu, który jest bliższym ukłonem w stronę oryginalnych ofert niż słodka zapiekanka ziemniaczana lub sos żurawinowy, które jemy dzisiaj.

Jenni ma przepis na Nasaump (rodzaj kaszki kukurydzianej z jagodami i orzechami) dla strony Wampanoagów, a ja dzielę się tym przepisem na Miodową Pieczoną Kaczkę dla strony Pielgrzymów.

Teraz, szczerze mówiąc, nigdy nie robiłam kaczki przed tym! Jadłam ją, ale nigdy nie pomyślałam, żeby upiec ją sama w domu. Ale to było takie proste i pyszne!

Jeśli możesz zrobić całego pieczonego kurczaka, możesz łatwo zrobić całą pieczoną kaczkę. Więc w zasadzie, możesz to zrobić.

Typowa kaczka będzie służyć 3-4 dorosłym, a nasza czteroosobowa rodzina była w stanie łatwo wykończyć tego całego ptaka za jednym posiedzeniem.

Pieczona kaczka jest idealna na każdą specjalną okazję i jest świetnym pomysłem na mniejsze Święto Dziękczynienia lub na kolację bożonarodzeniową czy sylwestrową.

I chociaż miód jest nakładany na kaczkę podczas ostatniej części procesu pieczenia, nie sprawia, że kaczka jest słodka i nie jest ciężka lub przytłaczająca jak sos pomarańczowy, który jest tak często podawany z kaczką.

Miód tylko pomaga chrupać skórę i daje ten piękny ciemny kolor do gotowego ptaka, ale ogólny smak był bardzo pikantny z czosnku i cebuli, które nadziewałem wewnątrz jamy kaczki przed pieczeniem.

I’m including detailed instructions with step-by-step photos below to show how to prepare and cook a duck, since I know many people (like me) have never cooked duck before.

How to Cook Duck

It’s likely that the duck prepared by the Pilgrims for the first Thanksgiving were spit-roasted or boiled, which were typically methods of preparation back then. But these days it’s just much easier to grill, smoke, or roast a duck instead.

I opted to roast our duck in the oven so I could easily save the duck fat for use in other cooking.

One big consideration when roasting a whole duck is how to deal with the layer of fat under the skin that adds tons of flavor but can be tricky to cook with properly given it’s thickness. Kluczem jest nacięcie skóry ostrym nożem, aby tłuszcz mógł się wydostać (proces zwany „wytapianiem”), podczas gdy kaczka powoli piecze się w piekarniku.

Nie ma potrzeby smarowania kaczki masłem lub olejem przed pieczeniem, tak jak w przypadku kurczaka lub indyka, ponieważ kaczka będzie miała naturalnie dużo tłuszczu, aby zachować soczystość i wilgotność na własną rękę.

Ten sposób przygotowania i powolnego pieczenia kaczki (i gęsi, dla tej sprawy, które są również prawdopodobne, że były serwowane na pierwszym Święcie Dziękczynienia) jest jak ptactwo wodne zostało przygotowane przez wieki.

Ten jedyny minus do powolnego pieczonego sposobu gotowania kaczki jest taki, że mięso z piersi będzie w pełni ugotowane. Niektórzy ludzie, w tym ja, wolą mięso z piersi średnio surowe, jeśli chodzi o kaczkę, a to po prostu nie jest osiągalne podczas pieczenia całej kaczki.

To powiedziawszy, nawet mięso z piersi jest nadal wilgotne, a nogi i uda są doskonałe, gdy są przygotowane w ten sposób. I just wanted to clear up any expectations that this preparation isn’t the same as sauteeing duck breasts in a pan for that perfect medium-rare.

Step-by-Step Photos for How to Roast Duck

Be sure to completely defrost your duck in the refrigerator for 2-3 dni, jeśli używamy kaczki mrożonej, then remove giblets and neck from inside the duck.

Pozwól kaczce siedzieć na blacie przez 30 minut przed pieczeniem, aby pozwolić jej trochę podnieść temperaturę, a nie wkładać całkowicie zimnego ptaka do piekarnika.

Używając bardzo ostrego noża, natnij skórę na piersi kaczki w rombowy wzór, starając się przeciąć tylko skórę bez faktycznego dotarcia do mięsa piersi poniżej. This is going to allow the fat to render from the duck and baste the bird for you while it roasts.

Jeśli są inne tłuste miejsca, takie jak te, gdzie nogi kaczki łączą się z ciałem, również je natnij lub podetnij. Wnętrze kaczki wypełnij ząbkami czosnku, pokrojoną w ćwiartki cebulą i kilkoma gałązkami rozmarynu. Można również użyć plasterków cytryny lub pokrojonego w ćwiartki jabłka.

Nadzienie należy wyrzucić po ugotowaniu, ale aromaty dodają smaku do mięsa.

Złożyć luźną skórę na obu końcach kaczki, aby utrzymać wszystko wewnątrz i związać nogi kaczki sznurkiem rzeźnickim lub sznurkiem do wiązania. Robi się to poprzez zawiązanie pętli wokół jednej nogi kaczki, następnie skrzyżowanie jej z drugą nogą i owinięcie sznurka wokół obu nóg raz lub dwa, a następnie związanie go.

Nie wiem właściwie, czy ma to wpływ na to, jak kaczka się gotuje, ale sprawia, że jest ładniejsza prezentacja.

Następnie natrzyj kaczkę na całej powierzchni mieszanką soli, pieprzu, czosnku w proszku i papryki.

Umieść kaczkę z punktowaną stroną piersi do góry na drucianym stojaku do chłodzenia nad blachą do pieczenia, jeśli jesteś taki jak ja i nie masz dużej brytfanny ze stojakiem.

Jeśli masz brytfannę, nawet lepiej! Po prostu nie chcesz, aby kaczka siedziała na dnie patelni, ponieważ naprawdę, będziesz zaskoczony, ile tłuszczu ugotuje się z kaczki i nie chcesz, aby siedziała w tym, podczas gdy się gotuje.

Dużo ludzi lubi wkładać ziemniaki pod kaczkę, aby piec w kaczym tłuszczu w tym samym czasie, ale nie próbowałam tego tym razem.

Jak długo trwa pieczenie kaczki?

Pieczenie całej kaczki w piekarniku zajmie około 2 godzin, wliczając czas odpoczynku po wyjęciu kaczki z piekarnika.

Możesz powiedzieć, że kaczka jest zrobiona, kiedy soki z najtłustszej części uda lub podudzia są nadal ledwie różowe, kiedy kaczka jest nakłuta. Na ryzyko stwierdzenia oczywistości, kaczka jest drobiem, więc USDA zaleca gotowanie jej do 165 stopni F, ale ponieważ kaczka nie jest powszechnym nosicielem salmonelli jak inny drób, wielu ludzi woli piersi z kaczki, aby były bardziej około 135 stopni F.

Although I typically prefer using a meat thermometer, this is one situation where I find sticking to a roasting time and using the prick test to be the better choice since we are going to go higher than the 135 degrees F that I would want if I was cooking only the duck breasts in a saute pan.

Start making this honey roast duck recipe by roast it at a higher temperature of 425 degrees for 15 minutes, then decrease the oven temp to 350 degrees and roast for 1 hour and 15 minutes. Jeśli soki są nadal różowe, niech piecze kolejne 15 minut przed wyciągnięciem go z piekarnika i namiot z folii na 15 minut, aby soki redystrybucji przed carving.

Zależnie od wielkości kaczki i temperatury, w której był, gdy umieścić go w piekarniku, to może zająć trochę mniej czasu lub może nawet trochę dłużej.

Start checking around the 60 minute mark when you brush on half of the honey onto the duck, and again ten minutes later when you do the final brushing of honey to finish it off and get this beautiful dark roasted skin.

How do you make duck skin crispy?

The real tips for getting crispy duck skin have been mentioned but they are worth repeating so you know why you are doing them.

Start by patting the duck dry with paper towels. Następnie naciąć, aby pomóc uwolnić część tłuszczu podczas procesu gotowania. Przypraw kaczkę dobrze rub, który zawiera sól, która pomaga wysuszyć skórę zbyt i uzyskać chrupiące.

Start kaczka w wyższej temperaturze w piekarniku, zmniejszając go w połowie drogi przez. I w końcu posmaruj kaczkę odrobiną miodu kilka razy pod koniec pieczenia. To będzie rodzaj karmelizacji z rub i tłuszczu pochodzącego z kaczki, które można użyć do baste go kilka razy, jeśli chcesz.

Tips for Roasting a Whole Duck

1. Present the whole honey roast duck at the table by putting it on a large platter with brightly colored greens or fruit under or around it. Ja użyłam świeżych liści szpinaku i granatu dla koloru. Ale możesz otoczyć pieczoną kaczkę pieczonymi ziemniakami lub warzywami korzeniowymi lub użyć gałązek rozmarynu, aby uzyskać ładną prezentację.
2. Jeśli masz więcej niż 3 dorosłych, których karmisz lub chcesz mieć resztki, będziesz musiał upiec więcej niż jedną całą kaczkę.
3. Nie wyrzucaj tłuszczu z kaczki. Zachowaj go w lodówce, aby użyć go tak samo, jak resztek tłuszczu z bekonu.

Co podawać z kaczką pieczoną w miodzie

• Roasted Brussels Sprouts with Bacon and Apples
• Cranberry Jello Salad with Cream Cheese Topping
• Winter Pear, Pomegranate & Swiss Salad with Poppy Seed Dressing
• Garlic Brown Butter Mashed Potatoes
• Green Beans with Bacon and Pine Nuts
• Fruit Salad with Marshmallows and Whipped Cream
• Sweet Potato Casserole with Marshmallows and Pecans
• Easy Southern Cornbread Dressing

You can also FOLLOW ME on INSTAGRAM, PINTEREST, FACEBOOK, i TWITTER po więcej wspaniałych wskazówek i pomysłów na przepisy!

.