Corn on the cob, cornbread, e batatas fritas à base de milho como Fritos são alimentos reconfortantes, mas a maioria deles usa as variedades familiares de milho branco e amarelo. Se você está procurando experimentar algo um pouco mais incomum, considere experimentar o milho azul.
O milho azul foi inicialmente desenvolvido pela tribo Hopi Native American, que se origina na região sudoeste dos Estados Unidos (via Purdue). Teve um papel importante nos rituais da tribo, o que permitiu à varietal sobreviver através das gerações.
Contrário ao que o nome implica, o milho azul pode na verdade ser alguns tons diferentes, desde um cinza claro até uma cor quase preto-púrpura (via The San Diego Union-Tribune). Os Hopi tinham nomes diferentes para o milho, dependendo se era azul padrão (Sakwaqa’o), azul duro (Huruskwapu), ou cinza-azul (Maasiqa’o). Na última década, este tipo de milho tornou-se cada vez mais comum nas tortilhas, batatas fritas e queques de milho e bolos. No México, por exemplo, os novos produtos que utilizam milho azul aumentaram 133 por cento nos últimos cinco anos (via Food Navigator).
