Cornul pe știulete, pâinea de porumb și chipsurile pe bază de porumb, cum ar fi Fritos, sunt alimente reconfortante, dar cele mai multe dintre acestea folosesc soiurile familiare de porumb alb și galben. Dacă doriți să încercați ceva mai neobișnuit, luați în considerare posibilitatea de a încerca porumbul albastru.
Cornul albastru a fost inițial dezvoltat de tribul nativ american Hopi, originar din regiunea de sud-vest a Statelor Unite (via Purdue). Acesta a jucat un rol important în ritualurile tribului, ceea ce a permis ca soiul să supraviețuiască de-a lungul generațiilor.
În ciuda a ceea ce sugerează numele, porumbul albastru poate avea, de fapt, câteva nuanțe diferite, de la un gri deschis la o culoare aproape negru-violet (via The San Diego Union-Tribune). Hopi aveau nume diferite pentru porumb, în funcție de faptul că era albastru standard (Sakwaqa’o), albastru tare (Huruskwapu) sau gri-albastru (Maasiqa’o). În ultimul deceniu, acest tip de porumb a devenit din ce în ce mai răspândit în tortilla, chipsuri și în brioșele și prăjiturile din porumb. În Mexic, de exemplu, noile produse care folosesc porumb albastru au înregistrat o creștere de 133% în ultimii cinci ani (via Food Navigator).
.
