Aceasta este o imagine suprapusă textului din lucrarea originală Cleaning the grill by Matthew Keefe on Flickr under cc.
Grillul flat-top este probabil unul dintre cele mai greu de curățat și asta pentru că este supus unei călduri extreme, iar ingredientele alimentare care sunt gătite pe el și alte acumulări de grăsime se acumulează în timp și devin greu de îndepărtat.
Acest lucru este valabil mai ales în cazul în care grătarul flat top este un instrument vital într-o afacere cu alimente și băuturi, cum ar fi restaurantele, barurile și grătarele, lanțurile de fast-food și altele.
Dar, în timp ce există produse pregătite chimic concepute pentru curățarea grătarelor flat-top care oferă un rezultat final super lucios, puteți folosi doar ingrediente de uz casnic precum oțetul pentru a obține rezultate similare.
Pete de mâncare, resturi și acumulări de grăsime
Ingredientele alimentare tipice care se prepară pe grătarul flat top includ orez prăjit, legume, ouă, carne și fructe de mare.
Aparate precum mirin, dashi, sos de soia, sare, piper, ierburi și condimente sunt, de asemenea, amestecate cu celelalte ingrediente primare, ca să nu mai vorbim de faptul că se folosesc mai mulți litri de ulei pentru a prăji mâncarea.
Cu arderea la foc mare a ingredientelor alimentare, cel puțin 10% din alimente se deshidratează și se sfărâmă în bucăți pentru a deveni pete și resturi alimentare.
Uleiul cu care au fost gătite devine foarte vâscos în timp din cauza resturilor alimentare care se amestecă cu el, de asemenea, persistă pe suprafața grătarului.
Problema cu aceste pete de mâncare, resturi și acumulări de grăsime este că acestea s-au întărit și au tendința de a se lipi de grătar și devin destul de greu de curățat.
Curățarea și întreținerea efectuate zilnic
Pentru ca grătarul dvs. flat top să dureze mai mult decât anii de serviciu proiectați, așa cum a fost declarat de producător, va trebui să îl curățați și să efectuați zilnic lucrări de întreținere asupra lui.
Răzuirea resturilor de mâncare și a acumulărilor de grăsime de pe suprafața grătarului, îndepărtarea cenușii și a altor resturi de cărbune/pelete de lemn din tava colectoare și punerea de ulei pe tot grătarul (pentru a preveni ruginirea) vor prelungi durata de viață a grătarului dumneavoastră.
Un grătar flat-top care rămâne util dincolo de durata sa de viață declarată va însemna mai multe profituri și economii pentru afacerea dvs. de restaurant sau bar și grătar.
Citește, de asemenea, despre aceste unelte grozave de grătar flat top
Vezi acest videoclip pe care Jessica Stach l-a postat pe Youtube despre curățarea unui grătar flat top:
Pași de curățare a grătarului dvs. folosind doar oțet
Grătarele și planșele flat top sunt piese incredibile de echipament de bucătărie comercială.
Dacă sunteți un bucătar teppanyaki talentat care distrează oaspeții cu abilitățile dvs. teatrale de gătit, sau doar un tip bătrân care gătește pentru familia și prietenii dvs., adevărata vedetă a spectacolului este grătarul flat top.
Cel mai bun lucru la acest cal de bătaie al bucătăriei este că nu trebuie să faceți prea multe pentru a-l curăța și întreține.
Dispunând de uneltele potrivite și de o îngrijire adecvată, vă veți asigura că va avea o viață lungă și nu va trebui să cheltuiți mii de dolari pe unul nou atât de curând.
Sezonarea (aplicarea unui strat de protecție pe fonta, aluminiul sau oțelul cromat) unui grătar o dată este inteligent de făcut și va face curățarea mai ușoară; cu toate acestea, dacă doriți să preveniți ruginirea grătarului dvs. de fier teppanyaki, atunci va fi necesară o a doua asezonare.
Scopul stratului de acoperire asezonat este de a preveni ca resturile de mâncare și grăsimea acumulată să se lipească de suprafața grătarului și vă ajută să îl curățați cu ușurință după aceea.
Există mai multe moduri în care vă puteți curăța și condimenta grătarul, dar pentru acest articol, ne vom concentra pe oțet ca agent coroziv anti-rugină și pe uleiul de gătit ca și condiment pentru metal.
Câțiva bucătari fac acest lucru în fiecare zi, în timp ce alții o fac doar la nevoie.
Citește și: Cele mai bune 14 gustări japoneze pe care ar trebui să le încerci
Iată care sunt pașii de curățare a grătarului dvs. flat top:
Pasul 1
Pluați 50% din amestec și turnați-l într-o găleată de pulverizare, în timp ce cealaltă jumătate o turnați într-o găleată mică.
Pasul 2
Asperjați suprafața grătarului și grătarele de gătit cu amestecul de apă și oțet. Dacă folosiți un arzător cu gaz pentru a încălzi grătarul, atunci este posibil să doriți să scoateți grătarele de gătit și să le pulverizați cu amestecul de apă și oțet departe de arzătorul cu gaz pentru a evita să intre apă și resturi în ele.
Etapa 3
Așteptați 5 minute pentru ca amestecul de apă și oțet să se infiltreze în carbonizare și în reziduurile de mâncare, apoi frecați grătarele de gătit cu o perie de grătar pentru a le îndepărta. Ar trebui să fie mai ușor să le îndepărtați acum că s-au înmuiat.
Pasul 4
Înmuiați grătarele grătarului și scutul arzătorului într-un bazin mare de plastic umplut cu apă caldă cu săpun.
Pasul 5
Puneți o cârpă în găleată și stoarceți-o. Ștergeți bine interiorul grătarului – inclusiv porțiunile interioare ale părții superioare a hotei. Înlocuiți cârpele o dată pe săptămână pentru a menține curățenia și pentru a nu contamina grătarul cu murdărie.
Pasul 6
Sezonarea: turnați ulei de măsline pe o cârpă curată și ștergeți-o peste grătarele grătarului. Uleiul acționează ca un scut împotriva resturilor de alimente carbonizate și a acumulărilor de grăsime care se lipesc de grătarele grătarului. Condimentarea din când în când a grătarelor grătarului cu ulei va face curățarea mai ușoară, mai ales dacă curățați grătarul zilnic.
Cercetați un nou grătar flat top? Consultați aceste 5 cele mai bune grătare Teppanyaki pe care le-am analizat
