Trebuie să recunosc, îmi plac verdețurile. Dar, în căldura verii, salata, varza, varza creață și sfecla, toate devin amare, se încolțesc sau se usucă. Spanacul este cel mai rău; pare să urască soarele! Am găsit câteva soiuri care se descurcă mai bine, dar tot nu sunt grozave. Apoi am dat peste spanacul malabar – o opțiune versatilă și sănătoasă care crește bine vara.
Spanacul malabar – Ce este?
Spanacul malabar (Basella alba sau Basella rubra) nu este un spanac adevărat, ci mai degrabă o viță de vie cățărătoare într-o clasă de sine stătătoare. Alte denumiri comune includ Spanacul de viță de vie, Spanacul de viță de vie roșie, Spanacul târâtor și Spanacul de Ceylon. Chiar dacă nu este un spanac adevărat, are același gust.
Varietatea Alba are flori albe și viță de vie verde, în timp ce varietatea Rubra are flori rozalii și viță de vie roșie violacee. Nu am observat o diferență de gust între cele două.
Frunzele și tulpina conțin mucilagii, așa că poate părea vâscos atunci când este rupt din viță. Acest mucilagiu este o sursă excelentă de fibre solubile, la fel ca pectina din mere.
Vița de vie va crește rapid în căldura verii până în toamnă. Va muri în timpul iernii, dar adesea semințele (dacă sunt lăsate pe viță) vor cădea pe pământ și vor încolți în primăvara următoare. Am avut plante în aceleași ghivece cu spalier de câțiva ani și ele continuă să se înmulțească an de an. Puteți, de asemenea, să colectați semințele și să le plantați primăvara viitoare, dacă doriți.
Beneficii pentru sănătate ale spanacului Malabar
Spanacul Malabar este bogat în vitamina A (100 de grame conțin aproximativ 8.000 de unități), vitamina C, fier și calciu. Are o cantitate mare de proteine pentru o plantă și este, de asemenea, o sursă bună de magneziu, fosfor și potasiu.
Un alt motiv bun pentru a mânca spanac malabar este că are o cantitate bună de antioxidanți, în special betacaroten și luteină, acele substanțe chimice naturale care ajută la împiedicarea îmbătrânirii celulelor dumneavoastră. Rubra pare să aibă un conținut ușor mai mare de antioxidanți, probabil datorită culorii purpurii.
Cum se cultivă spanacul malabar
Dincolo de spanacul adevărat, care se descurcă mai bine toamna și primăvara, spanacul malabar adoră căldura verii. Îmi înmoi semințele peste noapte pentru a le da un avans.
Plantează în sol bogat, bine drenat, în plină lumină solară. Preferă altitudini de 1.500 ft sau mai mari, dar eu l-am cultivat în Minnesota (728 ft) și s-a descurcat bine. Asigurați-vă că o udați bine și că o mențineți umedă. În climatele uscate, este posibil să fie nevoie să o stropiți ocazional, deoarece preferă umiditatea. pH-ul solului ar trebui să fie ușor alcalin, sau în jur de 7-8. Asigurați-i un spalier sau o sfoară pe care să se cațere – o cușcă de roșii funcționează foarte bine. Am făcut greșeala de a o lăsa pe a mea să se urce în copaci într-un an și a fost foarte greu de recoltat! Păstrarea sa în condiții de izolare este cel mai bun lucru de făcut pentru ușurința de utilizare.
Nu par să existe mulți dăunători sau boli care invadează spanacul malabar, așa că utilizarea minimă a ceva precum uleiul de neem nu este probabil necesară.
Nu uitați să lăsați semințele pe viță sau să colectați semințele la sfârșitul verii. Veți avea o întreagă recoltă nouă care așteaptă să fie semănată!
Gastronomie cu spanac malabar
Spanacul malabar poate fi folosit crud, în salate sau ca o legumă de sine stătătoare. De asemenea, îl puteți folosi ca și spanacul în supe și tocănițe. Spanacul malabar gătit la aburi este grozav și va produce mai mult decât spanacul convențional datorită naturii sale cărnoase.
Rețetă de spanac malabar cu unt
Modul meu preferat de a folosi spanacul malabar este ca multe alte verdețuri pe care le-am gătit. Este fiert la aburi, apoi înăbușit cu adaos de acid la final.
Ingrediente
- 3-4 căni de spanac malabar, spălate
- 2 linguri de unt (sau încercați uleiul de nucă de cocos pentru o aromă diferită)
- un vârf de cuțit de sare roz de Himalaya (găsiți aici sare de Himalaya cu granulație extra fină)
- piment proaspăt măcinat (găsiți aici boabe de piper negru organic)
- sucul de la o lămâie, după gust
Direcții
Adaugați o cantitate mică de apă într-o tigaie adâncă și încălziți-o la foc mediu. Adăugați frunzele de spanac malabar. Trageți la aburi până când frunzele sunt ofilite și moi. Scurgeți orice lichid rămas. Se topește untul pe fundul tigăii cu spanac și se adaugă sare și piper. Se amestecă pentru a acoperi toate frunzele. Înăbușiți pentru doar câteva minute cu lichidul din unt. Când este gata, se ia de pe foc și se transferă într-un bol. Stoarceți sucul de la o lămâie proaspătă peste el și amestecați din nou. Serviți cald.
Ați cultivat vreodată spanac malabar? L-ați mâncat vreodată? Dacă da, împărtășiți-ne experiența dumneavoastră!
*******
