Romaine lettuce – Lactuca sativa L. var. longifolia

Sałata rzymska to rodzaj sałaty należący do rodzaju Lactuca i pochodzący z regionu śródziemnomorskiego, a także Azji Mniejszej. Obejmuje to również endywię, cykorię, mniszek lekarski i escarole. Jej nazwa naukowa to Lactuca sativa L. var. longifolia. Sałata rzymska jest rośliną jednoroczną o chłodnej porze roku, która jest uprawiana ze względu na luźne liście, które rosną pionowo od środka łodygi. Liście mają długość 12 cali. Jest ona bardziej odporna na ciepło niż inne rodzaje sałaty. Powszechne odmiany sałaty rzymskiej to Parris Island Cos, Valmaine i Little Gem.

Jest ona powszechnie określana jako sałata Cos, sałata Manchester, sałata Romaine. Sałata ta występuje w okresie późnego lata. Sałaty rzymskie są zwykle dodawane do kuchni bliskowschodniej i sałatek Cezar. Jest również lubiana w kanapkach.

Roślina

Sałata rzymska rośnie na wysokości około 8-10 cali z wydłużoną główką i płaskimi liśćmi. Liście są długie, wąskie, wydłużone, podłużne, sztywne, ciemnozielone, każdy o długości 12 cali. Liście wewnętrzne są zielonkawo-żółte, natomiast liście zewnętrzne są ciemnozielone i mają długość 8-9 cali (20-23 cm). Roślina wytwarza wydłużone i bochenkowate główki, które wyrastają pionowo z centralnej łodygi. Łodygi są białe, ale zielone na wierzchołku. Rośnie na glebach żyznych i dobrze zdrenowanych. Sałata rzymska ma delikatny aromat i przyjemny smak.

Historia

Uprawa sałaty rzymskiej ma miejsce w starożytnym Egipcie, która sięga 6500 lat wstecz. Swoją nazwę otrzymała od Rzymian. Rzymianie wybierali odmiany i uprawiali sałatę o mniejszej szerokości i dłuższych liściach, co zaowocowało powstaniem nowoczesnej formy sałaty rzymskiej. Rozprzestrzeniła się ona w Imperium Rzymskim, Indiach i Chinach.

Chiny, Hiszpania, Stany Zjednoczone, Indie i Włochy to kraje przodujące w produkcji sałaty rzymskiej. Około 75% sałaty rzymskiej w Stanach Zjednoczonych jest produkowane w Kalifornii. Arizona produkuje około 19%. Jest powszechna w krajach śródziemnomorskich Europy, Afryki Północnej i Azji Zachodniej.

Wartość odżywcza

Zjedzenie jednej filiżanki sałaty rzymskiej dostarcza około 8 kalorii. Sałata rzymska jest ładowana z różnych składników odżywczych, witamin, minerałów i lipidów. Oferuje witaminę K (40.17% DV), witaminę A (29.29% DV), folian (16% DV) i żelazo (5.75% DV). Składa się z około 44,47 gramów wody, 0,58 gramów białka, 0,14 gramów tłuszczu i 1 grama błonnika pokarmowego.

Składniki odżywcze, minerały, witaminy znajdujące się w sałacie rzymskiej są pomocne w łagodzeniu dolegliwości zdrowotnych. Sałata rzymska jest pożywnym pożywieniem z powodu wysokiej zawartości wody i niskiej zawartości kalorii. Są one dobrym źródłem witaminy A, folianów, witaminy K i błonnika pokarmowego. Spożywanie sałaty rzymskiej oferuje wiele korzyści zdrowotnych. Może być spożywana w postaci smoothie, warzyw, sałatek itp.

1. Antyoksydacyjna aktywność

Witamina C i witamina A są przeciwutleniaczami, które przeciwdziałają wolnym rodnikom, które prowadzą do chorób serca, raka i zapalenia stawów. Wolne rodniki powstają w wyniku spożywania przetworzonej żywności lub narażenia na zanieczyszczenia, toksyny i promieniowanie.

Witamina A redukuje stres oksydacyjny i stany zapalne, które powodują uszkodzenia komórek i tkanek. Witamina C i witamina A są niezbędne do różnicowania komórek i regulacji genów i przeciwdziała uszkodzeniu wolnych rodników. Wspomaga wzrok i skórę oraz utrzymuje mocne kości i wzmacnia odporność.

1. Zdrowie kości

Zielenina liściasta jest doskonałym źródłem witaminy K, która pomaga w budowie kości. Badania wykazują, że witamina K2 pomaga zapobiegać osteoporozie poprzez zwiększanie gęstości kości. W rzeczywistości witamina K jest niezbędna do budowania zdrowej struktury szkieletu, gojenia siniaków, tworzenia skrzepów krwi, wspomagania zwapnienia kości i zapobiegania chorobom.

1. Zaburzenia pracy serca

Sałata rzymska zawiera odpowiednią ilość folianu, który przekształca homocysteinę, która, jeśli nie zostanie przekształcona, prowadzi do problemów z sercem, takich jak odkładanie się blaszek miażdżycowych i uszkodzenie naczyń krwionośnych.

Przeciwutleniacze znajdujące się w sałacie rzymskiej, witamina C i witamina A pomagają utleniać cholesterol i utrzymują tętnice w zdrowiu. Zapobiega gromadzeniu się płytki nazębnej w ścianach tętnic, co zapobiega udarowi, atakowi serca, zakrzepom krwi, a także zwiększa przepływ krwi.

1. Problemy z oczami

Sałata rzymska dostarcza odpowiednią ilość witaminy C i witaminy A, które zapobiegają dolegliwościom oczu, takim jak jaskra, rogówka, zwyrodnienie plamki żółtej, jaskra i ślepota. Badania wykazują, że beta karoten pomaga zapobiegać zwyrodnieniu plamki żółtej, które wiąże się ze ślepotą związaną z wiekiem. Badania pokazują, że ci, którzy spożywają duże ilości witaminy C i witaminy A, mają małe szanse na uszkodzenie oczu.

1. Spowalnia procesy starzenia

Duża ilość witaminy A jest niezbędna do utrzymania zdrowia skóry. Badania wykazują, że niedobór witaminy A skutkuje złym wyglądem cery. Witamina C wspomaga budowę kolagenu skórnego, który pomaga budować zdrową, jędrną skórę i zapobiega utracie elastyczności. Te przeciwutleniacze działają razem, aby zapobiec uszkodzeniom komórek, które prowadzą do raka skóry.

W dodatku sałata rzymska dostarcza dużą ilość składników odżywczych, takich jak witamina C, witamina A, witamina B i potas, które pomagają bronić się przed stanami zapalnymi i trądzikiem. Odżywki zawarte w sałacie rzymskiej zwalczają trądzik.

1. Wzmocnij siłę odporności

Witamina C i witamina A są składnikami odżywczymi, które pomagają wzmocnić układ odpornościowy. Witamina A pomaga regulować geny, które są zaangażowane w autoimmunologicznych odpowiedzi. Witamina A pomaga przeciwdziałać infekcjom, leczy skórę, wzmacnia układ trawienny i eliminuje wzrost bakterii.

Witamina C wspomaga układ odpornościowy poprzez obniżenie stanu zapalnego, wchłanianie składników odżywczych i wspomaga zdrowie układu trawiennego. Odgrywa istotną rolę w przeciwdziałaniu wirusom, grypie i zwykłym przeziębieniom.

1. Leczenie raka

Badania wykazują, że pigment chlorofilu w sałacie rzymskiej pomaga obniżyć szanse zachorowania na raka wątroby i okrężnicy. Witamina C i witamina A zapobiega uszkodzeniom DNA, a także kontroluje złośliwe komórki. Dieta bogata w witaminę C i witaminę A zmniejsza ryzyko zachorowania na raka prostaty, płuc, jajników, piersi, jamy ustnej, pęcherza moczowego i skóry.

1. Zapobiega wadom wrodzonym

Odpowiednie spożycie folianów pomaga promować bezpieczną ciążę i zapobiega wadom wrodzonym. Foliany utrzymują wagę płodu, prawidłowy rozwój serca i twarzy płodu, a także zdrowe tworzenie się cewy nerwowej. Niedobór folianów podczas ciąży powoduje rozszczep kręgosłupa, który jest wadą cewy nerwowej.

Brak folianów powoduje anemię, słabe trawienie i słabe funkcjonowanie układu odpornościowego, jak również. Odpowiednie spożycie folianów pomaga zwalczać te choroby, które znajdują się w sałacie rzymskiej.

1. Pomoc w utracie wagi

Sałata rzymska ma niską zawartość cukru, węglowodanów, tłuszczu, kalorii i wysoką zawartość wody i składników odżywczych. To pomaga dla tych, którzy chcą schudnąć. Błonnik i woda są obecne w sałacie rzymskiej, które wspomagają organizm w pozbywaniu się nadmiaru wody i wzdęć, co pomaga w osiągnięciu pożądanego celu.

1. Trawienie

Składniki odżywcze znajdujące się w sałacie rzymskiej ułatwiają trawienie, ponieważ jest ona bogata w błonnik. Jest bogata w minerały, błonnik i wodę, co pomaga w prawidłowym poruszaniu się, a także eliminuje toksyny z organizmu.

Jak jeść

• Grube żebra starszych liści zewnętrznych posiadają mleczny płyn, który zapewnia gorzki smak ziół.
• Zwykle jest używana w sałatce Cezar i kuchni Bliskiego Wschodu.
• W Ameryce Północnej jest spożywana jako sałatka.
• Liście tej sałaty są używane do przyozdabiania kanapek, aby nadać im dodatkową chrupkość.
• Sałata rzymska dobrze komponuje się z warzywami, nasionami, owocami, orzechami, grzankami pszennymi, pełnymi ziarnami, mięsem, serami i produktami sojowymi.
• Liście sałaty rzymskiej mogą być używane do zawijania nadzienia.
• Można z niej również zrobić zielone smoothie.
• Doskonale komponuje się z cebulą i ogórkiem, owocami i orzechami.
• Jest również podawana z kremowymi dressingami.

.