Sex Hormones in Meat and Dairy Products

By Lois Zoppi, BAReviewed by Dr. Liji Thomas, MD

Obecność hormonów w mleku i nabiale była omawiana przez dziesięciolecia. W ostatnich latach konsumenci stali się coraz bardziej proaktywni w badaniu związku między dietą a zdrowiem, a świadomość kwestii dotyczących produkcji żywności znacznie wzrosła.

W zachodniej diecie, mleko i inne produkty mleczne, takie jak ser, masło i jogurt są bardzo powszechne, a ich znaczenie rośnie w Azji.

Hormony znalezione w żywności mlecznej, podczas gdy naturalnie występują, mają skutki biologiczne zarówno u ludzi, jak i zwierząt. Ponieważ hormony płciowe są częścią metabolizmu zwierząt, każdy produkt pochodzący ze źródła zwierzęcego będzie zawierać te hormony. Skutki spożywania tych hormonów mogą sięgać od promocji wzrostu związanej ze sterydami płciowymi do efektów rakotwórczych.

Krowy mleczne. Image Credit: Studio Peace /

Dlaczego hormony znajdują się w żywności?

Hormony są stosowane z wielu powodów w produkcji żywności pochodzenia zwierzęcego. Niektóre z tych powodów to:

• Młode zwierzęta szybciej przybierają na wadze
• Zmniejszenie czasu oczekiwania
• Zmniejszenie średniej ilości paszy wymaganej przez zwierzę
• Zwiększenie produkcji mleka
• Zwiększenie ogólnej wydajności i rentowności przemysłu mięsnego i mleczarskiego.

W USA, istnieje sześć różnych rodzajów hormonów zatwierdzonych przez Food and Drug Administration (FDA) do stosowania w produkcji żywności. Należą do nich naturalnie występujące żeńskie hormony płciowe estradiol i progesteron, naturalny męski hormon płciowy testosteron i trzy chemikalia człowieka zeranol, octan trenbolonu i octan melengesterolu.

Hormony płciowe znalezione w mleku

Obecnie uważa się, że większość hormonów znalezionych w mleku jest przenoszona przez dyfuzję. Do najważniejszych hormonów występujących w mleku i innych produktach mlecznych należą:

• Prolaktyna
• Estrogeny
• Progesteron
• Kortykoidy
• Androgeny

Rekombinowany bydlęcy hormon wzrostu (rBGH), który jest syntetycznym hormonem krowim pobudzającym produkcję mleka, nie ma wykrywalnego wpływu na ludzi. Jednakże, manipulowanie hormonów wzrostu w ten sposób może faktycznie zwiększyć produkcję innych hormonów, takich jak insulinopodobny czynnik wzrostu-1 (IGF-1).

Insulinopodobny czynnik wzrostu-1 jest 70-aminokwasowy polipeptyd. Głównie jest on produkowany przez gruczoły sutkowe i wątrobę, ale nie ma tkanki, która nie syntetyzuje go. Sygnały anaboliczne IGF-1 zostały powiązane z rozwojem nowotworów poprzez działanie antyapoptotyczne i stymulowanie proliferacji komórek.

Wysokie poziomy IGF-1 zostały powiązane ze zwiększonym ryzykiem raka jelita grubego, trzustki, endometrium oraz piersi i prostaty w szczególności. Należy zauważyć, że wysoki poziom IGF może zwiększać ryzyko tych nowotworów niezależnie od jego źródła.

Estrogen i progesteron u kobiet oraz testosteron u mężczyzn są najważniejszymi endogennymi hormonami płciowymi.

Estrogen i progesteron znajdują się w mleku krowim, a poziomy zarówno estrogenu, jak i progesteronu są wyższe u krów w komercyjnej produkcji mleka, ponieważ często są one w ciąży wkrótce po urodzeniu cielęcia. W związku z tym mleko, które następnie produkują może zawierać znacznie wyższe poziomy estrogenu i progesteronu.

Hormony płciowe w produktach mięsnych

Hormony wzrostu są główną częścią produkcji mięsa. Są one używane do kontrolowania wzrostu, ilości paszy, jakiej potrzebuje zwierzę, produkcji mleka przez zwierzę, jak również produkcji tłuszczu i mięśni. Traktowanie zwierząt hormonami może zwiększyć wartość mięsa i sprawić, że zwierzęta będą tańsze w hodowli.

Ekstogenne hormony płciowe

Ekstogenne hormony płciowe to substancje chemiczne, które są wytwarzane w celu naśladowania funkcji naturalnie występujących hormonów płciowych. Mogą one być stosowane w celu zachęcenia owulacji, aby pomóc osobie zajść w ciążę. Niektóre egzogenne hormony zostały uznane za rakotwórcze dla ludzi, i jako takie ich obecność w żywności jest ściśle kontrolowana lub, w niektórych przypadkach, całkowicie zabroniona. Na przykład mleko od krów, którym niedawno wstrzyknięto egzogenne hormony, nie może być używane do celów komercyjnych.

Jakie są zagrożenia związane z obecnością hormonów płciowych w mięsie i produktach mlecznych?

W 1960 r. okazało się, że syntetyczny estrogen o nazwie dietylostylbestrol (DES), stosowany w celu zapobiegania poronieniom, zwiększa ryzyko raka pochwy u córek leczonych kobiet, a następnie został zakazany. Długotrwała ekspozycja na estrogen była związana ze zwiększonym ryzykiem raka piersi.

Hormony wzrostu znajdujące się w mięsie mogą mieć znaczący wpływ na dzieci w wieku przedpokwitaniowym. Jeśli dziecko nie jest jeszcze produkcji hormonów wzrostu siebie, spożycie tych hormonów wzrostu przez albo mięsa lub produktów mlecznych może wprowadzić dziecko do dojrzewania około siedmiu miesięcy wcześniej, badanie okazało. Nie ma jednak ostatecznego związku, który by to potwierdzał, ponieważ wczesne dojrzewanie przypisuje się również wielu innym przyczynom, począwszy od otyłości i braku ćwiczeń, a skończywszy na spożywaniu dużej ilości przetworzonej żywności.

Podsumowanie

Nie ma ostatecznego dowodu na to, że hormony płciowe i wzrostu znajdujące się w mięsie i produktach mlecznych prowadzą do raka lub powodują wczesne dojrzewanie u dzieci.

Niejednoznaczność wynika z faktu, że wiele hormonów znajdujących się w tych produktach występuje naturalnie zarówno u zwierząt, jak i u ludzi, i trudno jest odróżnić hormony syntetyczne od naturalnie występujących w próbkach mięsa lub nabiału.

Ilość hormonów, które dostają się do krwiobiegu osoby jest również bardzo mała w porównaniu do ilości hormonów osoba będzie produkować naturalnie na co dzień. Jednakże, UE zakazała stosowania wszystkich hormonów w wołowinie, a rBGH został zakazany w Japonii, Kanadzie, Australii i Nowej Zelandii.

Dalsza lektura

• Wszystkie zawartości hormonów
• Co to są hormony?
• Hormony jako sygnał
• Interakcje hormonów z receptorami
• Fizjologia hormonów

Written by

Lois Zoppi

Lois jest niezależnym copywriterem mieszkającym w Wielkiej Brytanii. Ukończyła Uniwersytet Sussex z tytułem licencjata w dziedzinie praktyki medialnej, specjalizując się w scenopisarstwie. Skupia się na zaburzeniach lękowych i depresji oraz dąży do zbadania innych obszarów zdrowia psychicznego, w tym zaburzeń dysocjacyjnych, takich jak maladaptacyjne marzenia dzienne.

Ostatnia aktualizacja Jan 14, 2019

Cytowania

Proszę użyć jednego z następujących formatów, aby zacytować ten artykuł w swoim eseju, pracy lub raporcie:

• APA

  Zoppi, Lois. (2019, styczeń 14). Hormony płciowe w mięsie i produktach mlecznych. Wiadomości-Medyczne. Retrieved on March 25, 2021 from https://www.news-medical.net/health/Sex-Hormones-in-Meat-and-Dairy-Products.aspx.

• MLA

  Zoppi, Lois. „Hormony płciowe w mięsie i produktach mlecznych”. Wiadomości-Medyczne. 25 marca 2021. <https://www.news-medical.net/health/Sex-Hormones-in-Meat-and-Dairy-Products.aspx>.

• Chicago

  Zoppi, Lois. „Hormony płciowe w mięsie i produktach mlecznych”. News-Medical. https://www.news-medical.net/health/Sex-Hormones-in-Meat-and-Dairy-Products.aspx. (dostęp 25 marca 2021).

• Harvard

  Zoppi, Lois. 2019. Hormony płciowe w mięsie i produktach mlecznych. Wiadomości-Medyczne, przeglądane 25 marca 2021, https://www.news-medical.net/health/Sex-Hormones-in-Meat-and-Dairy-Products.aspx.

.