The Chautauqua County Jail jest oddziałem Biura Szeryfa i pod bezpośrednią odpowiedzialnością szeryfa Jamesa B. Quattrone. Szeryf jest wybierany przez zarejestrowanych wyborców w hrabstwie i zgodnie z Konstytucją Stanu Nowy Jork jest odpowiedzialny za funkcjonowanie więzienia, bezpieczeństwo sądu okręgowego i wszystkie sprawy cywilne. Zapewnienie opieki nad więźniami jest kolosalnym zadaniem i jedną z głównych funkcji Biura Szeryfa. W celu zarządzania tą funkcją, szeryf mianuje naczelnika, który jest głównym oficerem administracyjnym więzienia.
Naczelnik nadzoruje codzienne funkcjonowanie obiektu przy wsparciu kadry kierowniczej składającej się z trzech i sześciu nadzorców zmian. W więzieniu hrabstwa Chautauqua przetrzymywani są zarówno więźniowie oczekujący na rozprawę sądową, jak i więźniowie skazani, którzy zostali skazani na określony czas. W więzieniu przebywają również osoby naruszające warunki zwolnienia warunkowego w stanie Nowy Jork, osoby naruszające warunki nadzoru kuratorskiego w hrabstwie oraz osoby oskarżone o przestępstwa cywilne, takie jak niepłacenie alimentów. Biuro Szeryfa przyjmuje więźniów z Urzędu Marszałkowskiego Stanów Zjednoczonych, Imigracji i Patrolu Granicznego, za co otrzymuje dochody z tej usługi, które pomagają pokryć koszty prowadzenia placówki.
