Smashed Chickpea Salad Sandwich

Tangy Smashed Chickpea Salad Sandwich z koperkiem i pikantną musztardą sprawia, że pyszna wegetariańska kanapka lub sałatka na tygodniowy lunch, weekendowy piknik lub potluck! Ten przepis jest wegański lub wegetariański + łatwo bezglutenowy.

How’s Your Week Shaping Up?

Jak Ci mija tydzień? Czy spędziliście trochę czasu w słońcu, wchłaniając trochę witaminy D, może sadząc kwiaty, lub dostając trochę ćwiczeń?

Chciałabym móc powiedzieć, że zasadziłam wiecznie kwitnący kwiat lub ogród ziołowy, ale zamiast tego, wyrywam chwasty. Dużo i dużo chwastów. Po prostu ciągle ich przybywa. Wszystkie są wyrywane ręcznie lub łopatą. Nie ma tu żadnych chemikaliów. Nie ma mowy. Nigdy. Żadna ilość wygody nie jest tego warta.

Mówiąc o tym, czy słyszeliście ogłoszenie Światowej Organizacji Zdrowia, że najczęściej używany herbicyd na planecie jest prawdopodobnym czynnikiem rakotwórczym (dlaczego nawet używacie słowa prawdopodobny, co?)? Kolejny powód, aby nigdy nie zakładać, że cokolwiek można kupić w lokalnym sklepie z artykułami gospodarstwa domowego, co przychodzi w butelce z rozpylaczem, jest bezpieczne. I kolejny powód, aby wspierać rolnictwo ekologiczne. Dlaczego te rzeczy są w ogóle dopuszczone do produkcji i sprzedaży? Dobra, nie odpowiadaj na to. Nie chcę zaczynać…

Letnie ogrodnictwo

Wyrywanie chwastów i tak jest dobre dla duszy. To trochę jak czyszczenie psychologicznych śmieci, wyrywanie, wyrywanie, a następnie wyrzucanie ich. Niektóre z nich są tak trudne do wykopania, ale ja po prostu kopię, dopóki nie dotrę do ich źródła. Chwasty nie mogły pojawić się w lepszym momencie, ponieważ potrzebowałam terapii. Jestem wdzięczna. To czuje dobrze i stocznia i ogród jest piękny znowu, raz Wiosna sprzątanie jest zrobione.

To jest kiedy kocham sadzić kwiaty. To jest zwykle około moich urodzin w maju kiedy to zdarza się. To jest wydarzenie. Rob i ja bierzemy ciężarówkę w dół do South Whidbey w Bayview Gardens, zatrzymać się i złapać kawę – będziemy potrzebować wytrzymałość – i spędzić powolne, lingering popołudnie chodzenie przez szklarnię wśród zawrotnej tablicy rocznych, porównując i wybierając z tętniących życiem kwiatów i powłóczysty garnków stuffers. To coś, na co czekam z niecierpliwością każdego roku.

Ale, do tego czasu, porozmawiajmy o tej Smashed Chickpea Salad Sandwich.

It’s Time for an Easy Sandwich!

Kto by kiedykolwiek pomyślał, żeby umieścić ciecierzycę na kanapce, w formie innej niż hummus? Ciecierzyca jest trochę jak nerkowce i kalafior, na zawsze uniwersalna i pysznie odżywcza. I tak samo jak w przypadku tych pierwszych, wciąż znajduję nowe sposoby na cieszenie się i przygotowywanie ciecierzycy.

Gdy jest rozbita, jest delikatna i może przybrać prawie każdy smak z nią połączony. Rob wydaje się myśleć, że Smashed Chickpea Salad wygląda jak sałatka z tuńczyka, podczas gdy ja myślę, że wygląda bardziej jak sałatka z jajek. Ale to nie ma znaczenia.

Ważne jest to, jak pysznie smakuje pomiędzy dwoma kawałkami domowego chleba wieloziarnistego. Ma kremową, ale mocną konsystencję z odrobiną pikanterii musztardy i smaku octu. Jest trochę chrupkości tu i tam od cebuli i ogórka, a koperek dodaje odrobinę świeżości.

Nic dziwnego, że ta sałatka smakuje lepiej na drugi dzień, po tym jak smaki mają szansę w pełni się połączyć. To idealna sałatka na piknik, do lunchboxa lub na potluck.

Jako kanapka, łączy się z dowolnymi ulubionymi warzywami. Ja preferuję kiełki, jarmuż i marchewkę, ale jest równie dobra z sałatą i pomidorem lub innymi warzywami, które uwielbiasz. A co najlepsze… przygotowanie tej sałatki zajmuje tylko 10 minut! Nawet szybciej niż moje Smashed Pimento Chickpea Sandwich i Smashed Chickpea Salad with Pecans and Grapes.

Easy. Peasy. Te rozbite kanapki są zdecydowanie rekordem tutaj!

Oh hey, jeśli jesteś miłośnikiem wegetariańskich kanapek jak ja, to dołącz do mnie na Pintereście, gdzie przypinam najbardziej bajeczne wegańskie i wegetariańskie kanapki od blogerów z całej sieci.

Zobacz filmik jak łatwo zrobić tę sałatkę!

___________________

Więcej Wegetariańskich Kanapek do Pokochania:

• Pulled Portobello BBQ Sandwiches
• Italian Pressed Sandwich with Olive Tapenade
• Roasted Beet and Sauerkraut Sandwich
• Almond-Sage Pesto Grilled Cheese Sandwich
• Cheese-less Smashed Pimento Chickpea Sandwich