Witamy z powrotem w AM Intel, poniedziałkowym porannym zaokrągleniu mini kęsów wiadomości, aby rozpocząć tydzień.
Większość restauracji Strega została sprzedana
Irlandzka firma inwestycyjna Danu Partners, która jest właścicielem sieci restauracji Smith & Wollensky (z siedzibą w Bostonie), ogłosiła w zeszłym tygodniu, że nabyła większość nieruchomości Strega od grupy restauracji Nicka Varano – Strega Waterfront, Strip by Strega, Strega Prime, kilka kawiarni i firmę cateringową. Danu będzie prowadzić Smith & Wollensky i nowe nabytki w ramach nowej spółki zależnej z siedzibą w Medford o nazwie PPX Hospitality Brands. Większość restauracji Strega spadają pod parasolem włoskiego steakhouse, więc nie jest to zbyt zaskakujące ruchu dla Smith & Wollensky’ego firmy macierzystej do rozgałęzienia w ten sposób.
Varano, w międzyczasie, będzie nadal działać jego North End restauracji: Nico, Rina’s, i Strega North End, jak również Fratelli w Everett’s Encore kasyno, które Varano jest współwłaścicielem z innym North End-based restaurator, Frank DePasquale. Varano jest znany jako większa niż życie osobowość na bostońskiej scenie restauracyjnej, ale ta zmiana może przynieść restauratorowi trochę spokoju: „Nie mam teraz nic w planach”, powiedział Varano w wywiadzie dla Boston Magazine. „Po prostu spędzić trochę czasu z rodziną i przyjaciółmi. Wystarczy mieć espresso każdego ranka i zrelaksować się przez chwilę.”
Sprzedane restauracje Strega pozostaną otwarte podczas przekształceń własnościowych, a wszyscy pracownicy podobno mają możliwość pozostania na pokładzie. Właściciele rozważają możliwość ekspansji – lokalnie i poza nią – zarówno dla Smitha Wollensky’ego, jak i marki Strega. Lokalnie, Smith & Wollensky ma obecnie lokalizację Atlantic Wharf i lokalizację Wellesley. Jego 15-letnia placówka w ikonicznym zamku Back Bay została zamknięta latem 2018 r.
Chef Shuffles
Jeden z najlepszych bostońskich szefów cukierni jest w ruchu: Giselle Miller (Liquid Art House, Cafe Artscience) opuściła swoje ostatnie stanowisko w Menton, aby powrócić do Deuxave, gdzie wcześniej pracowała od 2011 do 2014 roku i gdzie będzie kierować francuskim fine-dining spot’s pastry and bread program.
” Adrienne i ja jesteśmy zachwyceni, że możemy powitać z powrotem jedną z naszych kuchennych all-stars w zespole kulinarnym Deuxave”, powiedział szef kuchni i współwłaściciel Chris Coombs w komunikacie prasowym. „Widzieliśmy jej talent, kiedy dopiero zaczynała i obserwowaliśmy, jak rośnie pasja i zapał Giselle … Powitanie jej z powrotem jest jak zjazd rodzinny.”
W innych „szefów kuchni” wiadomości, Barbara Lynch nazwał Lucas Sousa szef kuchni wykonawczej całej Barbara Lynch Collective, który obejmuje Menton, Sportello, No. 9 Park, i więcej. Sousa był wcześniej szefem kuchni dla Menton, Sportello i Drink, ale teraz będzie nadzorował wszystkie siedem lokali Barbara Lynch Collective.
„Zawsze podziwiałam bezwysiłkową technikę gotowania Lucasa i nacisk na edukację jego pracowników”, powiedział Lynch w komunikacie prasowym. „Jego wrodzona zdolność do przekształcania wysokiej jakości, sezonowych składników w niezwykłe dania, w połączeniu z jego pasją do mentoringu aspirujących szefów kuchni, jest tym, co sprawiło, że jest idealną osobą na to stanowisko.”
W innych wiadomościach…
- Maura Healey, prokurator generalny Massachusetts, ukarała Chipotle grzywną w wysokości 1,37 miliona dolarów za popełnienie ponad 13 000 wykroczeń związanych z zatrudnianiem dzieci, jak również innych naruszeń prawa w zakresie płac i godzin pracy. Jest to największa kara pracy dzieci stan kiedykolwiek wydał.
- Sieć restauracji Bar Louie złożył wniosek o upadłości rozdziału 11, co pozwala na reorganizację firmy. Ponad trzy tuziny lokalizacje zamknięte niedawno, ale CEO Tom Fricke podobno powiedział, za pośrednictwem komunikatu prasowego, że firma koncentruje się na rozwoju w przyszłości. Nic nie wskazuje na to, że lokalizacje w bostońskiej dzielnicy Fenway lub w Foxboro zostaną zamknięte.
- Nadchodzący peskatariański wine bar Dear Annie – w pracach w pobliżu Cambridge’s Porter Square – jest o krok bliżej otwarcia, po otrzymaniu zgody na licencje na jedzenie i picie (jak również przytłaczającego wsparcia społeczności).
- Ten tort urodzinowy jest tak bardzo bostoński.
Masz wskazówkę dla zespołu Eater Boston? Wyślij e-mail na adres [email protected].
