Więc jesteś utknął w dziczy. Dwa dni temu zjadłeś ostatnią kostkę swojego Clif Bara, a teraz czujesz głód. Cywilizacja jest jeszcze kilka dni drogi stąd, a ty musisz zachować siły. Zieleń wokół Ciebie wygląda coraz bardziej apetycznie. Ale co skubać? Niektóre rośliny utrzymają Cię przy życiu i są pełne niezbędnych witamin i minerałów, podczas gdy inne mogą sprawić, że będziesz gwałtownie chory…. lub nawet Cię zabiją.
Co oczywiście sprawia, że właściwa identyfikacja jest absolutnie krytyczna.
Poniżej przedstawiamy elementarz 19 powszechnych jadalnych dzikich roślin. Zapoznaj się z nimi i zapamiętaj je. Jeśli chcesz odkryć jeszcze więcej jadalnych dzikich roślin, sugerujemy sprawdzenie SAS Survival Handbook i U.S. Army Survival Manual.
W najbliższych miesiącach będziemy publikować artykuły o jadalnych dzikich korzeniach, jagodach i grzybach. So stay tuned.
- Rośliny których należy unikać
- Amarant (Amaranthus retroflexus i inne gatunki)
- Szparagi (Asparagus officinalis)
- Burdock (Arctium lappa)
- Grzechotka (Typha)
- Koniczyny (Trifolium)
- Cykoria (Cichorium intybus)
- Chickweed (Stellaria media)
- Dokładka kędzierzawa (Rumex crispus)
- Mniszek lekarski (Taraxacum officinale)
- Rzeżucha polna (Thalspi vulgaris)
- Palczatka (Epilobium angustifolium)
- Zielone wodorosty (Ulva lactuca)
- Kelp (Alaria esculenta)
- Plantan (Plantago)
- Kaktus opuncji figowej (Opuntia)
- Purslane (Portulaca oleracea)
- Szczaw owczy (Rumex acetosella)
- Gorczyca biała (Synapsis alba)
- Szczawik leśny (Oxalis)
Rośliny których należy unikać
Jeśli nie możesz jasno zidentyfikować rośliny i nie wiesz czy jest trująca, lepiej być bezpiecznym niż żałować. Trzymaj się z daleka od rośliny, jeśli ma:
- Mleczny lub odbarwiony sok
- Kręgosłupy, drobne włoski lub ciernie
- Ziarna, cebulki lub nasiona wewnątrz strąków
- Gorzki lub mydlany smak
- Koper, marchew, pasternak, lub pietruszka-jak liście
- „Migdałowy” zapach w zdrewniałych częściach i liściach
- Główki z różowymi, purpurowymi lub czarnymi ostrogami
- Trójlistkowy wzór wzrostu
Wiele toksycznych roślin będzie wykazywać jedną lub więcej z powyższych cech. Należy pamiętać, że niektóre z roślin, które proponujemy poniżej mają niektóre z tych cech, ale nadal są jadalne. Wymienione cechy są tylko wskazówkami dla tych, którzy nie są pewni z czym mają do czynienia. Jeśli chcesz mieć całkowitą pewność, że nieznana roślina jest jadalna, a masz dzień lub dwa do stracenia, zawsze możesz wykonać Uniwersalny Test Jadalności.
Amarant (Amaranthus retroflexus i inne gatunki)
Rodzimy w obu Amerykach, ale spotykamy go na większości kontynentów, amarantus jest jadalnym chwastem. Można jeść wszystkie części rośliny, ale należy uważać na kolce, które pojawiają się na niektórych liściach. Choć nie jest trujący, liście szarłatu zawierają kwas szczawiowy i mogą zawierać duże ilości azotanów, jeśli uprawiany jest w glebie bogatej w azotany. Zaleca się gotowanie liści, aby usunąć kwas szczawiowy i azotany. Nie należy pić wody po ugotowaniu rośliny. Z tym powiedziane, możesz zjeść roślinę na surowo, jeśli dojdzie do najgorszego.
Szparagi (Asparagus officinalis)
Warzywo, które sprawia, że twój siusiak śmiesznie pachnie, rośnie w stanie dzikim w większości Europy i części Afryki Północnej, Azji Zachodniej i Ameryki Północnej. Dzikie szparagi mają znacznie cieńsze łodygi niż te dostępne w sklepach spożywczych. To doskonałe źródło witaminy C, tiaminy, potasu i witaminy B6. Jedz je na surowo lub gotuj jak szparagi w domu.
Burdock (Arctium lappa)
Średniej do dużej wielkości roślina o dużych liściach i purpurowych, przypominających oset kwiatach. Roślina ta pochodzi z umiarkowanych obszarów półkuli wschodniej, jednak została naturalizowana w części półkuli zachodniej. Łopian jest popularną potrawą w Japonii. Liście i obrane łodygi rośliny można jeść na surowo lub gotowane. Liście mają gorzki smak, dlatego zaleca się ich dwukrotne ugotowanie przed spożyciem, aby usunąć gorycz. Korzeń rośliny może być również obrany, ugotowany i zjedzony.
Grzechotka (Typha)
Znany jako ogony lub punks w Ameryce Północnej i bullrush i trzciny w Anglii, rodzaj roślin Typha jest zwykle znaleźć w pobliżu krawędzi słodkowodnych terenów podmokłych. Ogony były podstawą w diecie wielu rdzennych plemion amerykańskich. Większa część ogona jest jadalna. Można gotować lub jeść na surowo korzonki lub kłącza rośliny. Kłącza znajdują się zwykle pod ziemią. Upewnij się, że zmyłeś z niej całe błoto. Najlepsza część łodygi znajduje się w pobliżu dna, gdzie roślina jest głównie biała. Łodygę można ugotować lub zjeść na surowo. Liście gotuj jak szpinak. Kłos żeńskiego kwiatu wyglądający jak pies kukurydziany może zostać zerwany i zjedzony jak kukurydza na kolbie wczesnym latem, kiedy roślina po raz pierwszy się rozwija. Ma ona smak podobny do kukurydzy.
Koniczyny (Trifolium)
Szczęściarz – koniczyny są rzeczywiście jadalne. I można je znaleźć prawie wszędzie, gdzie jest otwarty obszar trawiasty. Można je rozpoznać po charakterystycznych, trójlistkowych liściach. Koniczyny można jeść na surowo, ale lepiej smakują gotowane.
Cykoria (Cichorium intybus)
Cykoria rośnie w Europie, Ameryce Północnej i Australii. Jest to krzaczasta roślina o małych niebieskich, lawendowych i białych kwiatach. Możesz jeść całą roślinę. Obrywaj młode liście i jedz je na surowo lub gotuj. Korzenie cykorii stają się smaczne po ugotowaniu. I można pop kwiaty w ustach na szybką przekąskę.
Chickweed (Stellaria media)
Można znaleźć to zioło w strefie umiarkowanej i arktycznej. Liście są dość masywne, a na roślinie często można znaleźć małe białe kwiaty. Pojawiają się one zwykle między majem a lipcem. Liście można jeść na surowo lub gotowane. Są one bogate w witaminy i minerały.
Dokładka kędzierzawa (Rumex crispus)
Dokładkę kędzierzawą można znaleźć w Europie, Ameryce Północnej, Ameryce Południowej i Australii. Wyróżnia się długą, jaskrawoczerwoną łodygą, która może osiągnąć wysokość trzech stóp. Łodygę można jeść na surowo lub gotowaną. Najpierw należy obrać zewnętrzne warstwy. Zaleca się gotowanie liści z kilkoma zmianami wody w celu usunięcia ich naturalnie gorzkiego smaku.
Mniszek lekarski (Taraxacum officinale)
Jasne, jest to uciążliwy chwast na twoim idealnie skoszonym trawniku, ale kiedy jesteś na wolności, ta mała roślina może uratować ci życie. Cała roślina jest jadalna – korzenie, liście i kwiaty. Jedz liście, gdy są jeszcze młode; dojrzałe liście mają gorzki smak. Jeśli zdecydujesz się na zjedzenie dojrzałych liści, najpierw je ugotuj, aby usunąć ich gorzki smak. Korzenie również należy ugotować przed spożyciem. Możesz pić wodę, w której gotowałeś korzenie jako herbatę i używać kwiatu jako ozdoby do sałatki z mniszka lekarskiego.
Rzeżucha polna (Thalspi vulgaris)
Rzeżucha polna jest chwastem występującym w większości części świata. Jej okres wegetacyjny trwa od wczesnej wiosny do późnej zimy. Nasiona i liście rdestu polnego można spożywać na surowo lub po ugotowaniu. Jedynym zastrzeżeniem dotyczącym rzeżuchy jest to, że nie należy jej jeść, jeśli rośnie w skażonej glebie. Rukiew jest hiperakumulatorem minerałów, co oznacza, że wchłania wszystkie minerały znajdujące się w jej otoczeniu. Ogólna zasada brzmi: nie jedz rzeżuchy, jeśli rośnie ona na poboczu drogi lub w pobliżu miejsca skażonego.
Palczatka (Epilobium angustifolium)
Ta mała roślina występuje głównie na półkuli północnej. Można ją rozpoznać po fioletowym kwiecie i wyjątkowej strukturze żył liści; żyły są okrągłe, a nie kończą się na brzegach liści. Kilka plemion rdzennych Amerykanów włączało ziele do swojej diety. Najlepiej spożywać ją młodą, kiedy liście są delikatne. Dojrzałe rośliny mają twarde i gorzkie w smaku liście. Można jeść również łodygi rośliny. Kwiaty i nasiona mają pieprzny smak. Fireweed jest doskonałym źródłem witamin A i C.
Zielone wodorosty (Ulva lactuca)
Jeśli kiedykolwiek zostaniesz rozbitkiem na bezludnej wyspie, poławiaj wody w pobliżu plaży w poszukiwaniu zielonych wodorostów. Te rzeczy można znaleźć w oceanach na całym świecie. Po wyciągnąć zielone wodorosty z wody, spłukać świeżą wodą, jeśli są dostępne i niech wyschnie. Możesz jeść go na surowo lub włączyć go do zupy. Lub jeśli jesteś szczególnie przedsiębiorczy, złap rybę za pomocą domowej roboty włóczni i użyj wodorostów do zrobienia rolek sushi, bez ryżu.
Kelp (Alaria esculenta)
Kelp jest inną formą wodorostów. Można go znaleźć w większości miejsc na świecie. Jedz go na surowo lub włącz do zupy. Kelp jest doskonałym źródłem folianów, witaminy K i lignanów.
Plantan (Plantago)
Znalezione we wszystkich częściach świata, roślina plantain (nie mylić z bananopodobnym plantain) była używana przez tysiąclecia przez ludzi jako żywność i ziołowe lekarstwo na wszelkiego rodzaju dolegliwości. Zwykle można znaleźć platany w wilgotnych obszarach, takich jak bagna i torfowiska, ale będą one również kiełkować w obszarach alpejskich. Owalne, żebrowane, krótkoogonkowe liście mają tendencję do przytulania się do ziemi. Liście mogą dorastać do około 6″ długości i 4″ szerokości. Najlepiej jest jeść liście, gdy są młode. Jak większość roślin, liście mają tendencję do gorzkiego smaku, jak dojrzewają. Plantan jest bardzo bogaty w witaminę A i wapń. Dostarcza również nieco witaminy C.
Kaktus opuncji figowej (Opuntia)
Znaleziony na pustyniach Ameryki Północnej, kaktus opuncji figowej jest bardzo smaczną i odżywczą rośliną, która może pomóc ci przetrwać, gdy następnym razem utkniesz na pustyni. Owoc kaktusa opuncji wygląda jak czerwona lub fioletowawa gruszka. Stąd nazwa. Przed zjedzeniem rośliny ostrożnie usuń małe kolce na zewnętrznej skórce, w przeciwnym razie będziesz się czuł, jakbyś połknął jeżozwierza. Można również jeść młode łodygi kaktusa opuncji figowej. Najlepiej jest ugotować łodygi przed jedzeniem.
Purslane (Portulaca oleracea)
Pomimo że w Stanach Zjednoczonych portulaka uważana jest za obrzydliwy chwast, może dostarczyć bardzo potrzebnych witamin i minerałów w sytuacji przetrwania w dziczy. Ghandi faktycznie numerowane portulaka wśród jego ulubionych pokarmów. Jest to mała roślina o gładkich, tłustych liściach, które mają orzeźwiająco kwaśny smak. Portulaka rośnie od początku lata do początku jesieni. Portulakę można jeść na surowo lub gotowaną. Jeśli chcesz usunąć kwaśny smak, ugotuj liście przed jedzeniem.
Szczaw owczy (Rumex acetosella)
Szczaw owczy pochodzi z Europy i Azji, ale został naturalizowany w Ameryce Północnej. Jest pospolitym chwastem na polach, łąkach i w lasach. Rozwija się w glebie o wysokiej kwasowości. Szczaw owczy ma wysoką, czerwonawą łodygę i może osiągnąć wysokość 18 cali. Szczaw zawiera szczawiany i nie powinien być spożywany w dużych ilościach. Liście można jeść na surowo. Mają one przyjemny cierpki, prawie cytrynowy smak.
Gorczyca biała (Synapsis alba)
Gorczyca biała występuje w stanie dzikim w wielu częściach świata. Kwitnie w okresie od lutego do marca. Można jeść wszystkie części tej rośliny – nasiona, kwiaty i liście.
Szczawik leśny (Oxalis)
Szczawik leśny występuje we wszystkich częściach świata; różnorodność gatunkowa jest szczególnie bogata w Ameryce Południowej. Ludzie od tysiącleci stosowali szczaw do celów spożywczych i leczniczych. Indianie Kiowa żuli szczaw, aby złagodzić pragnienie, a Czirokezi jedli tę roślinę, aby leczyć owrzodzenia jamy ustnej. Liście są doskonałym źródłem witaminy C. Korzenie szczawiu można gotować. Są bogate w skrobię i smakują trochę jak ziemniaki.
