The Rum Guide Including Aged & Sipping Rums

Jeśli jesteś kimś takim jak ja, picie rumu sprawia, że czujesz się trochę jak pirat. To zabawne, jak coś tak prostego jak napój może wywołać uczucie lub emocję. Wielu twierdzi, że picie szkockiej sprawia, że czują się bardziej eleganccy, a brandy bardziej zrelaksowani. Jednak, być może poza wódką, nie ma napoju bardziej uniwersalnego i globalnie popularnego we wszystkich grupach demograficznych niż rum. O ile oczywiście nie weźmiemy pod uwagę piwa i wina, które są popularne, ale nie tak wszechstronne. Większość ludzi wie Rum jako mikser, ale w tym przewodniku, wyjaśniamy, co Rum jest i historia za nim, będziemy również wprowadzić do starzonych rumów, zapewnić Top 5 przewodników na co kupić i zarysować wielką wartość rum zapewnia w porównaniu do Szkocji, Brandy lub nawet Bourbon Whiskey.

What Exactly is Rum?

Rum is delicious, that much we know… But what exactly is it? Cóż, prawda jest taka, że rum to sfermentowany i destylowany spirytus wytwarzany głównie z soków z trzciny cukrowej lub produktów ubocznych, takich jak melasa. Początkowo czysty duch, to uzyskuje jego bogate kolory z bycia w wieku w dębowych beczkach. Chociaż rum jest wytwarzany w różnych krajach na całym świecie, większość „dobrych rzeczy” pochodzi z Karaibów i Ameryki Łacińskiej.

Historia rumu

While wielu z nas zna słynną historię kulturową rumu spożywanego i używanego jako waluta przez Royal Navy i piratów, początki faktycznie sięgają starożytności. Powszechnie uważa się, że początkowa destylacja rumu, jaką znamy dzisiaj, została opracowana w starożytnych Chinach lub Indiach. W rzeczywistości udokumentowano, że Malajowie produkowali spirytus, który nazywali Brum, a Marco Polo pisał nawet o winie na bazie cukru, którego próbował w XIV wieku. Niektórzy uważają, że od malajskiego „brum” pochodzi słowo „rum”, inni twierdzą, że ma ono inną historię. Istnieje wiele relacji i teorii na temat tego, skąd wzięła się ta nazwa i żadna z nich nie jest oficjalnie udokumentowana. Niektórzy uważają, że pochodzi ona od ostatniej sylaby łacińskiego słowa oznaczającego cukier – saccharum, podczas gdy inni sądzą, że pochodzi ona od romańskiego słowa rum, oznaczającego „mocny” lub „silny”, jako że wszystkie wczesne relacje wskazują, że napój był w rzeczywistości właśnie taki. Wielu jednak wierzy w teorię brytyjskiego etymologa Samuela Morewooda z 1824 roku, że wywodzi się ona od brytyjskiego slangowego określenia „the best”, czyli „having a rum time”. Inne teorie mówią, że to na cześć holenderskiego słowa „roemer” oznaczającego szklankę do picia. Niezależnie od etymologii, termin „rum” istnieje od wieków i jest używany na całym świecie, czasami z inną pisownią, ale zazwyczaj ta sama wymowa.

Pierwsza udokumentowana destylacja rumu faktycznie pochodzi z 17 wieku plantacji cukru na Karaibach, gdzie niewolnicy zdali sobie sprawę, że melasa może być fermentowana do alkoholu. Większość historyków uważa, że rum został początkowo odkryty na wyspie Barbados, ale zapisy z lat dwudziestych XVI wieku pokazują, że był on również produkowany w Brazylii. We wraku szwedzkiego okrętu wojennego Vasa, który zatonął w 1628 r., znaleziono blaszane butelki z etykietą rumu. Niezależnie od wielu teorii, jestem przekonany, że rum narodził się gdzieś na Karaibach. Gdzieś pomiędzy latami 30. a 60. XVI wieku rum trafił do Ameryki kolonialnej. W 1664 r. kolonie brytyjskie założyły pierwszą destylarnię na Staten Island, a kolejną w Bostonie, Massachusetts zaledwie trzy lata później. Szybko destylacja rumu stała się najbardziej dochodową gałęzią przemysłu w kolonialnej Nowej Anglii. Początkowo rum był podobny do whiskey i przez pewien czas był nawet wymieniany jako waluta. W celu zaspokojenia rosnącego popytu na rum, który był popularny wśród mężczyzn, kobiet i dzieci, zawarto umowę handlową znaną jako handel trójstronny między koloniami, Karaibami i Afryką. W skrócie, umowa pozwalała na handel rumem, melasą i niewolnikami, którzy dostarczali pracowników, składniki i produkt końcowy do konsumpcji. W rzeczywistości umowa handlowa była tak dochodowa, że kiedy ustawa o cukrze z 1764 r. wstrzymała wymianę, wielu uważa, że była to przyczyna rewolucji amerykańskiej.

Z rumem stającym się tak płodnym w rządzie, skończyło się na tym, że był dość ważny w grze politycznej. Kandydaci zaczęli przekupywać wyborców rumem, próbując w ten sposób wpłynąć na wyniki wyborów. W rzeczywistości, podczas inauguracji George’a Washingtona, nalegał on na beczkę rumu z Barbadosu, ponieważ pomogła mu ona nie tylko wygrać, ale także zyskać przyjaciół w tym procesie. Tak jak dziś politycy znani są z podawania ręki i całowania dzieci, tak w przeszłości jedną z głównych taktyk kampanii wyborczej było nalewanie rumu wyborcom i nawiązywanie z nimi kontaktów towarzyskich. To tylko ze względu na popularność whiskey i ograniczenia z wysp brytyjskich, że produkcja rumu zaczął subside.

A Pirates Life for Me

Many, w tym ja od dawna zafascynowany relacji między piratami i rumu. W prawie każdym filmie lub historii z udziałem piratów, rum jest pokazany i spożywane przez wszystkich, od kapitana do kucharza. Co zaskakujące, wielu uważa, że rum nie ma rzeczywistego związku ze złotym wiekiem piratów i że jest to mit utrwalony przez Hollywood. Dla tych, którzy w to wierzą, przykro mi być tym, który was informuje, ale jesteście w błędzie. Kapitan Morgan nie wprowadza was w błąd – piraci i rum idą ze sobą w parze. W roku 1655 Royal Navy zdobyła Jamajkę, a przemysł rumowy stał się własnością brytyjskiej floty. Ze względu na dostępność spirytusu, Brytyjczycy zaczęli włączać go do codziennych racji żywnościowych wszystkich marynarzy, a w końcu całkowicie przestawili się z brandy na rum. To właśnie w ten sposób napój Grog stał się znany. Ponieważ rum był tak mocny, admirał Edward Vernon rozkazał rozwodnić go do postaci koktajlu, aby jego marynarze nie byli zbyt odurzeni, by móc pracować. Nazwa napoju pochodzi od płaszcza admirała Vernona, który słynnie nosił podczas niepogody.

Ponieważ głównym zadaniem Royal Navy było wyłapywanie piratów, za każdym razem, gdy flota traciła statek piracki lub była przez niego przejmowana, konfiskowano rum. Tak jak Królewska Marynarka Wojenna dostarczała rum jako racje żywnościowe, tak samo piraci i na większości statków skonfiskowany rum był dzielony równo pomiędzy załogę. Jednak w przeciwieństwie do admirała Vernona, większość kapitanów nie wymagała od załogi rozwadniania rumu, więc wielu piratów szybko uzależniło się od rumu, a spirytus szybko stał się walutą i był ceniony jako jeden z najwyższych towarów. Ponadto piraci używali rumu jako waluty w porcie, sprzedając go w zamian za niewolników i towary. Choć wielu uważa, że piraci po prostu brali, co chcieli – i choć jest to prawda – wciąż potrzebowali waluty, aby wymieniać się nią, gdy brakowało im zapasów lub załogi. Ponieważ piractwo było tak dobrze prosperującą dziedziną handlu, wielu kapitanów używało rumu jako sposobu na zakup lub naprawę swojego pierwszego statku. Podczas gdy Royal Navy i inne organizacje wojskowe z pewnością spożywały swój sprawiedliwy udział w rumie, piraci sprawili, że stał się on sławny, a niektórzy twierdzą, że utrzymał przemysł na powierzchni.

How Rum is Made

W przeciwieństwie do szkockiej lub Bourbon, nie ma globalnych wymagań w odniesieniu do produkcji rumu. Większość regionów ma swoje własne zwyczaje i tradycje, co jest jednym z powodów, że Karaiby i Ameryka Łacińska nadal produkują najbardziej popularne beczki. Większość rumu dzisiaj jest nadal wytwarzany z melasy, choć niektóre są uzyskiwane bezpośrednio z naturalnych soków trzciny cukrowej, ale to głównie w francuskojęzycznych wyspach Karaibów. Szczególnie wyspa Martynika jest znana z rumu z soku trzciny cukrowej, który jest określany jako Rhum Agricole, w rzeczywistości ma Appellation d’Origine Contrôlée (AOC) chronioną nazwę pochodzenia. Aby uzyskać to oznaczenie, należy spełnić pewne kryteria.

1. Musi być wyprodukowany ze świeżego soku z trzciny cukrowej
2. Minimalna zawartość cukru (Brix > 14 ° Bx) i minimalne pH (pH > 4.7), aby zapobiec rozwojowi niepożądanych związków smakowych.
3. Sokowanie jest reglamentowane, a Hot Juicing nie jest dozwolone
4. Fermentacja musi być nieciągła i prowadzona w otwartych zbiornikach o maksymalnej pojemności 13,208 galonów lub 500 Hektolitrów. Aby uzyskać więcej szczegółów, kliknij tutaj.

W przypadku rumu na bazie melasy, większość melasy pochodzi z Brazylii i to właśnie ten cukier można znaleźć w większości północnoamerykańskich i europejskich sklepów monopolowych. Proces fermentacji jest dość prosty i jest naprawdę połączenie drożdży i wody. Stosuje się wiele różnych drożdży dzikich i hybrydowych, ale standardowa zasada jest taka, że w przypadku lżejszych rumów stosuje się drożdże o szybszym działaniu, natomiast w przypadku ciemniejszych rumów stosuje się drożdże o powolnym działaniu, ponieważ powodują one powstawanie większej ilości estrów, co sprawia, że jest to mocniejszy i pełniejszy alkohol.

W przypadku destylacji jest ona podobna, ponieważ nie istnieją żadne twarde i szybkie zasady. Niektóre destylarnie będą używać kolumnowych destylatorów, podczas gdy inne zdecydują się użyć destylatorów garnkowych. Jedyną różnicą jest to, że garnek nadal ma tendencję do produkcji silniejsze, ciemniejsze rumu. Ostatnim krokiem w produkcji rumu jest jego starzenie. W niektórych regionach obowiązują w tym zakresie luźne przepisy. Wiele krajów wymaga minimalnego okresu leżakowania wynoszącego co najmniej jeden rok, a zdecydowana większość producentów rumu wykorzystuje do procesu starzenia beczki po bourbonie z amerykańskiego dębu. Nie dajcie się zwieść przekonaniu, że jeden rok nie pozwala na właściwe dojrzewanie alkoholu. Pamiętaj, że większość rumu produkuje się w klimacie tropikalnym i z tego powodu rum rzeczywiście dojrzewa znacznie szybciej niż szkocka czy nawet brandy. Aby dokładniej wyjaśnić tę kwestię, średni „udział aniołów” w przypadku szkockiej lub koniaku wynosi około 2% rocznie, natomiast średni wskaźnik parowania rumu wynosi bliżej 10%. Dzięki leżakowaniu rumu w beczkach po bourbonie, to właśnie powoduje powstawanie pięknego, bogatego koloru. Należy jednak zauważyć, że w przypadku rumów klarownych, zazwyczaj nie są one leżakowane w drewnianych beczkach, lecz w kadziach ze stali nierdzewnej. Wreszcie, rum jest mieszany w celu utrzymania spójności i ciemne rumy w wieku w drewnianych beczkach często mają karmelowy barwnik dodany do niego, jak również.

Since rum is produced in various ways throughout the Caribbean, many regions have actually adopted styles that set them apart from their competition. Rumy z Jamajki, Barbadosu, Grenady, Belize i innych wysp anglojęzycznych są typowo ciemne i pełne. Rumy z Haiti, Gwadelupy i Martyniki są produkowane głównie z soku z trzciny cukrowej, a nie z melasy, co czyni je droższymi i często bardziej wyrafinowanymi. W Brazylii, Cachaça jest wytwarzana z trzciny cukrowej, ale zasadniczo nie jest starzona w beczkach i zaczyna się od białego rumu, a zatem nie intensyfikuje się i nie rozwija drugorzędnych smaków w sposób, w jaki robią to ciemniejsze rumy. Jest on głównie używany do słynnego koktajlu Capirinha, chociaż czasami również wódka jest używany, zmieniając nazwę na Caipiroshka.

Types of Rum

Globally, istnieje siedem podstawowych rodzajów rumu, które można znaleźć na sprzedaż w większości sklepów monopolowych. Każdy z nich ma bardzo unikalny profil smakowy, a wiele z nich jest przeznaczonych do dość specyficznych zastosowań.

Light Rum

Light rum, które w czasami oznaczane jako „biały” lub „srebrny” ogólnie są dość słodkie z mało do żadnego profilu smakowego. Często są one filtrowane po zmieszaniu w celu usunięcia koloru i są zazwyczaj używane do mieszania w różnych koktajlach ze względu na ich łagodny smak i aromat.

Ciemny rum

Inny rum, który można łatwo zidentyfikować po jego kolorze, ciemne rumy są zazwyczaj wytwarzane z karmelizowanej melasy i dojrzewają w zwęglonych beczkach przez dość znaczny okres czasu. Zazwyczaj są one pełne w porównaniu z lżejszymi rumami i mogą czasami zawierać odrobinę dymu i przypraw. Zazwyczaj ten rodzaj rumu był historycznie używany do gotowania i pieczenia, ale ostatnio jest również wykorzystywany przez miksologów do nadawania koloru w koktajlach.

Gold Rum

Czasami określany jako rum „bursztynowy”, jest on jaśniejszy od ciemnych rumów, ale mocniejszy od jasnych rumów, co czyni go dość średnim. Zazwyczaj rumy te dojrzewają w beczkach z białego dębu i są bardzo popularne w napojach mieszanych.

Rum przyprawiony

Większość rumów przyprawionych to w rzeczywistości złoty rum z dodatkiem przypraw. Dobra uwaga, aby pamiętać, że mniej kosztowne butelki są zazwyczaj tylko jasne rumy z dodatkiem koloru, podczas gdy droższe mogą często być ciemne rumu oparte. W większości przyprawione rumy dostępne na otwartym rynku, mieszanka anyż, pieprz, cynamon i rozmaryn jest wlewany do rumu, aby dać mu dodatkowy kick.

Sipping Rum

Many po prostu odnoszą się do tych jako premium rum, choć w moim doświadczeniu słowo „premium” jest bardzo względne pojęcie. A sipping rum jest w zasadzie Scotch świata rumu i jest starannie dojrzewa i tworzone przez mistrzów blenders do spożycia przez wymagających podniebień albo prosto lub na lodzie bez żadnych dodatków. Osobiście, jako osoba pijąca whisky, są to moje ulubione rumy i zazwyczaj delektuję się nimi w czystej postaci w snifterze z brandy. Zobacz poniżej dla listy niektórych z moich ulubionych butelek.

High Proof Rum

Są to jedne z bardziej absurdalnych rumów w mojej opinii. Często spożywane przez pijaka, który jest tylko zainteresowanie jest coraz odurzony, są to rumy, które są ponad dowód wyższa niż standardowa 40% ABV z wielu tak wysokie lub wyższe niż 75% (lub 150 dowód). Najbardziej znanym przykładem tego jest Bacardi 151 i te rumy są zazwyczaj spożywane w napojach mieszanych, takich jak Rum z colą, a nie koktajle.

Smakowy Rum

Akapit, który bałem się pisać… Jak większość z was wie, że brzydzę się wódek smakowych. Jednak, aby uspokoić wszystkich czytelników, jestem zmuszony wspomnieć o aromatyzowanych rumach. Podobne do wódki smakowej, są to przede wszystkim lekkie rumy z dodatkiem owoców lub deserów. Zazwyczaj są one używane w koktajlach tropikalnych lub pustynnych, chociaż niektórzy lubią pić je bez dodatków lub z lodem.

Ulubione przepisy

Większość ludzi kojarzy rum z napojami mieszanymi i koktajlami, a podczas gdy my omówiliśmy piękno i wartość wiekowych rumów do popijania poniżej, żaden przewodnik po rumie nie byłby kompletny bez kilku przepisów. Chociaż jest to tylko założenie, uważam, że można bezpiecznie powiedzieć, że większość z was jest wystarczająco inteligentny, aby dowiedzieć się, co idzie w prostym Rum and Coke lub Rum and Seven. Dlatego też postanowiłem zrezygnować z przepisów na napoje mieszane i skupić się przede wszystkim na kilku bardziej popularnych koktajlach, którymi można się cieszyć na całym świecie. Dla mieszkańców spoza USA, należy pamiętać, że 1 uncja to około 30 ml.

Caipirinha

Jest narodowym koktajlem Brazylii i można go znaleźć w wielu odmianach. Pije się go na plaży w ciągu dnia, w klubach nocą lub przed kolacją i jest fantastycznym letnim napojem. Składniki:

• 2 oz cachaça
• ½ limonki, pokrojonej na 4 kliny (Cytryny nie będą działać)
• 2 łyżeczki brązowego lub białego cukru
• kruszony lód
• Opcjonalnie, ludzie używają innych owoców, takich jak ananas, truskawki lub maliny, aby stworzyć różne smaki.

Przygotowanie: Najpierw połącz limonkę i cukier w szklance i dokładnie rozetrzyj je za pomocą muddlera. Ten krok jest niezwykle ważny, ponieważ uwalnia olejki smakowe ze skórki limonki. Jeśli nie posiadasz drewnianego muddlera, polecam zaopatrzyć się w niego, ponieważ końcówka drewnianej łyżki jest zbyt mała i nie stanowi prawdziwego zamiennika. Po około dwóch minutach mieszania, wypełnij szklankę kruszonym lodem i dodaj cachaça, a następnie zamieszaj. Zazwyczaj Caipirinhas podawane są z drążkiem do drinków z drewna lub szkła. Uwaga, brązowy cukier rozpuszcza się znacznie dłużej niż biały, i podczas gdy niektórzy wolą swój napój z małymi kryształkami brązowego cukru, inni wolą, aby ich biały cukier był prawie całkowicie rozpuszczony.

The Grog

W hołdzie pierwszemu udokumentowanemu koktajlowi wspomnianemu wcześniej w historii rumu, czuję się zmuszony podać wam przepis na niego. Niestety, istnieje wiele różnych przepisów na Grogi, dlatego postanowiłem zamieścić ten, który osobiście lubię. Składniki:

• 1 uncja jasnego rumu
• 1 uncja przyprawionego rumu
• 1 uncja ciemnego rumu
• 1 uncja świeżego soku z limonki
• 1 uncja. świeżego soku grejpfrutowego
• 1 uncja syropu organicznego
• Club soda
• Plastry pomarańczy i wiśnie do dekoracji

Przygotowanie: Wlać rum, sok i syrop do shakera koktajlowego wypełnionego lodem i dobrze wstrząsnąć. Przecedzić do szklanki typu collins wypełnionej do połowy lodem. Dopełnij sodą klubową i udekoruj. Enjoy.

The Hurricane

Jeśli kiedykolwiek byłeś w Nowym Orleanie, są szanse, że słyszałeś historię lub dwie o Pat O’Briens niesławnym Hurricane. Jak głosi legenda, w 1939 roku słynny bar wymyślił ten koktajl jako sposób na pozbycie się zapasów rumu, który nie był używany. Dziś jest to jeden z najbardziej zamawianych napojów Mardi Gras i jeden z tych, o których mówi się, że dosłownie wybijają wiatr z głowy. Oto oryginalny przepis:

Składniki:

• 2 uncje jasnego rumu
• 2 uncje ciemnego rumu
• 2 uncje soku z passiflory
• 1 uncja soku pomarańczowego
• Sok z m.in. połowy limonki
• 1 łyżka stołowa syropu prostego
• 1 łyżka stołowa grenadyny
• Plastry pomarańczy i wiśnie do dekoracji

Przygotowanie: Wycisnąć sok z limonki do shakera koktajlowego wypełnionego lodem. Wlać pozostałe składniki do shakera i energicznie wstrząsnąć. Przecedzić do szklanki typu hurricane i udekorować. Enjoy.

Mojito

Następnie do sangrii, jest to ulubiony napój mojej żony w lecie. Muszę przyznać, że kiedy jesteśmy na patio, a restauracja ma okropny wybór alkoholi, mam tendencję do utrzymywania mojito na szczycie mojej listy, jak również. Oto przepis, którego używam w domu, gdy robię je dla mojej żony. Składniki:

• 10 listków świeżej mięty
• 1/2 limonki, pokrojonej w 4 kliny
• 2 łyżki stołowe białego cukru, lub do smaku
• 1 szklanka kostek lodu
• 2 uncje lekkiego rumu
• Club soda

Przygotowanie: Umieść liście mięty i 1 klin z limonki w mocnej szklance i zmłóć je, aby uwolnić naturalne olejki miętowe i sok z limonki. Dodaj jeszcze 2 kliny limonki i cukier, a następnie ponownie zamieszaj, aby uwolnić sok z limonki. Cokolwiek zrobisz, nie przecedzaj mieszanki. Wypełnij szklankę lodem prawie po brzegi. Wlej rum na lód i uzupełnij szklankę wodą sodową. Wymieszaj, spróbuj i dodaj więcej cukru, jeśli chcesz. Udekoruj pozostałym klinem limonki i listkiem mięty na wierzchu.

Mai Tai

W dosłownym tłumaczeniu słowo mai tai oznacza „nie z tego świata” i tak właśnie jest, naprawdę jest. Jest to wspaniały napój na lato i często go przyrządzam, gdy organizujemy przyjęcie na podwórku. Jest to ulubieniec tłumów i podczas gdy uważam, że kobiety cieszą się jego smakiem, mężczyźni cieszą się jego mocą. Składniki:

• 1 uncja jasnego rumu
• 1 uncja ciemnego rumu
• 1/2 uncji świeżego soku z limonki
• 1/2 uncji pomarańczowego curacao
• 1/2 uncji syropu orgeat
• Wiśnia maraschino do dekoracji

Przygotowanie: Wlać wszystkie składniki oprócz ciemnego rumu do shakera z kostkami lodu i dobrze wstrząsnąć. Przecedzić do szklanki typu old-fashioned wypełnionej do połowy lodem. Top z ciemnym rumem i przyozdobić wiśnią. Enjoy.

Daiquiri

Jako pełnoetatowy pisarz, muszę oddać hołd daiquiri, nie tylko dlatego, że jest to jeden z kwintesencji koktajli rumowych, ale dlatego, że jednym z największych miłośników tego napoju był nie kto inny jak Ernest Hemingway. Daiquiri to ciekawa mikstura, ponieważ po raz pierwszy została wynaleziona na Kubie w celach leczniczych. Dziś jednak jest to jeden z najpopularniejszych drinków na świecie i istnieje tak wiele jego odmian, że aby je wymienić, mógłbym napisać całą książkę. Z tego powodu, zdecydowałam się po prostu przedstawić podstawową recepturę i pozwolić Wam eksperymentować i bawić się nią od tego momentu. Czy to świeże, czy mrożone, daiquiri może być zrobione przy użyciu różnych owoców i soków, przybierając smaki od truskawkowego i bananowego po limonkowy i pomarańczowy. Składniki:

• 2 uncje jasnego rumu
• 3/4 uncje świeżego soku z limonki
• 1/4 uncji syropu prostego

Przygotowanie: Wlać jasny rum, sok z limonki i syrop cukrowy do shakera koktajlowego z kostkami lodu. Dobrze wstrząsnąć. Przecedzić do schłodzonego kieliszka koktajlowego.

Cuba Libre

Wiem, że powiedziałem, że nie zamierzam zawierać żadnych napojów mieszanych, ale w dwóch krótkich zdaniach chcę wrzucić Cuba Libre. W zasadzie jest to rum i cola z dodatkiem soku z limonki. Enjoy.

The Zombie

Dla tych mężczyzn, którzy postrzegają rum jako lekki napój z wyboru, spróbuj Zombie. Znany również jako Skull Puncher, drink ten robi dokładnie to – powala cię. Składniki:

• 2 uncje jasnego rumu
• 2 uncje złotego rumu
• 2 uncje ciemnego rumu
• 2 uncje morelowej brandy
• 2 uncje soku ananasowego
• 1 1/2 uncji 151-proof rumu
• 1 uncja świeżego soku z limonki

Przygotowanie: Składniki inne niż 151 wymieszać w shakerze z lodem. Wlać do szklanki i uzupełnić wysokoprocentowym rumem. Uwaga: Jeśli naprawdę chcesz zrobić wrażenie na ludziach, zapal go. 151 jest łatwopalny. Radzę jednak zachować ostrożność i zrobić to za pierwszym razem, a nie po wypiciu jednego lub dwóch.

Aged Rum

Personalnie, nie mam wielką kolekcję rumu, ale Sven Raphael Schneider wywiad Rum Connoisseur Tom Hudson, który ma kolekcję sposób ponad 100 butelek starych rumu w swoim barze. Jako młody człowiek, Tom nigdy tak naprawdę nie interesował się rumem, aż do czasu, gdy około 5 lat temu naprawdę rozwinął zamiłowanie do szlachetnych, wiekowych rumów. Ze względu na ścisłe protokoły i definicje tego, czym jest lub powinien być rum, rumy z różnych wysp mają różny profil smakowy i styl. Tom najbardziej lubi aromatyczne rumy o złożonym charakterze, a czasami są one nawet produkowane przez producentów koniaku, jak ten z Plantation wymieniony poniżej. Pomimo jego wybitny smak, są one raczej przystępne w porównaniu.

Jak pić Aged Rum?

Aged rum korzyści z ale wody lub jeden lub dwa kostki lodu, aby naprawdę rozwijać swoje najlepsze smaki. Podobnie jak w przypadku burbona lub szkockiej, nie należy pić go w mocy beczki 150 proof. Zamiast tego należy podlać go do około 70-80%, aby uzyskać najlepsze wrażenia podczas picia. Te rumy są tak jak grzywny butelki Cognac, Scotch lub Bourbon i nie należy używać ich w mieszanych napojów lub cocktails.

Why Should Give Aged Rum a Try

Unlike Scotch, Brandy lub wina, top notch butelkę pysznie wieku, 20-letni rum zaczynając od 40 dolarów! Oczywiście, można również zainwestować więcej, ale nie znajdziesz wiele rumów, które sprzedają się za ponad 200 dolarów. Teraz porównaj to z butelką przyzwoitego wina. Pół drogi przyzwoity butelkę Châteauneuf-du-Pape będzie cię z powrotem ponad 40 dolarów i zużywają go jedną oprawę, podczas gdy 750 ml butelka rumu będzie trwać znacznie dłużej. Z drugiej strony, butelka szkockiej o podobnej wielkości i wieku będzie kosztować co najmniej 100 dolarów, ale bardziej prawdopodobne, 150 – 200 dolarów lub więcej. Oczywiście, jest to inny duch i smakuje świetnie, ale stary rum może zapewnić podobnie unikalne i wyrafinowane doświadczenie smaku za ułamek ceny szkockiej. Tak więc, jeśli jesteś na budżet, rum może być doskonałym sposobem, aby rozpocząć z wiekiem duchów, ponieważ nigdzie indziej nie można uzyskać wysokiej jakości końcowej na początku tag ceny.

How to Buy Rum?

Idealnie powinieneś spróbować butelki przed ich zakupem, ale to nie zawsze może być wykonalne. Może jest rum bar blisko Ciebie lub sprzedawcy rumu, który oferuje próbki, proszę sprawdzić tutaj, aby zobaczyć, co jest dostępne w Twojej okolicy.

Tom Hudson’s Rum suggestions:

Top 5, bardzo przystępne cenowo codzienne rumy, które są dobre do popijania:

1. El Dorado 12 Year Old z Gujany (świetne nuty anyżu i gładki, długi finisz) – $24
2. Saint James Royal Ambre Rhum Agricole z Martyniki (Rhum Agricole na studencki budżet) – $22
3. Flor de Cana Gold 4 year z Nikaragui (Wyjątkowa wartość i mocno zaniżona cena) – $16
4. Pampero Ron Anejo Especial z Wenezueli (nieco ostrzejsze palenie, ale bardzo typowy dla rumów latynoamerykańskich) – $17
5. Cruzan 9 Spiced Rum from St. Croix (tak, czasami piję rumy przyprawione, a jeśli to robię, zawsze są schludne) – $13
   

   Edwin Charley Proprietor Collection w butelkach sztuki dokumentujących cykl życia rumu

Overall Top 5 Rums

1. Edwin Charley The Virtue (Najlepsze pozostaje na wyspie i nigdy nie są eksportowane z Jamajki, ale w mojej książce dostaje 100 na 100;przychodzi w wykwintnej butelce) – $140US za 700ml
2. Havana Club Barrel Proof z Kuby (Niedostępna w U.S., ale boska)
3. English Harbour Aged 10 Years Reserve z Antigui (Raczej droga jak na rum, i trudny do znalezienia) -$90
4. Saint James Hors D’Age Rhum Agricole z Martyniki (najlepszy przykład Rhum Agricole – rumy z Martyniki mają wyjątkowy smak) -$35
5. Plantation 20th Anniversary Extra Old z Barbadosu (producent koniaku Claude Ferrand wyprodukował wyjątkowy rum) -$40

J.A. Shapira’s experiences:

Sipping Rums

Flor de Caña Centenario Gold 18 Year Rum Prawdopodobnie jeden z moich ulubionych rumów, jest to wielokrotnie nagradzany, pełny 18-letni rum z Nikaragui. Starzony wyłącznie w beczkach z białego dębu amerykańskiego, jest bogaty i złożony, z nutami orzechów i śmietany, z akcentami wanilii, których można się spodziewać po beczkach po bourbonie. Charakteryzuje się przyjemną pieprzną pikanterią i gładkim dębowym wykończeniem. Aby odpowiednio go spróbować, należy postępować tak samo jak w przypadku whisky lub nawet wina i delektować się tym rumem bez dodatków, w snifterze lub z lodem, jeśli wolisz. El Dorado Special Reserve 21 Year Rum Innym moim ulubionym rumem jest ta piękna bestia. Pochodzi z Gujany i jest bujny i tropikalny z wybuchami słodkiego miodu, orzechów i brązowych cukrów. Ma odrobinę skórki pomarańczowej i jest pełny z pięknym, bogatym odczuciem w ustach. Wykończenie jest owocowe i pikantne z silnymi nutami karmelu.

Spiced Rum

Appleton Estate 30 Year Rum Ten jest trochę droższy, ponieważ może kosztować kilkaset dolarów. Jednak jeśli myślisz, że szkocka to męski napój, poczekaj, aż spróbujesz tego. Jest to bardzo rzadka mieszanka kilku rumów, z których najmłodszy ma 8 lat. Po zmieszaniu, rum jest ponownie umieszczany w zwęglonych beczkach z białego dębu, gdzie odpoczywa przez dodatkowe 22 lata. Nos jest śmiały i od razu można dostrzec nutę pieczonych gruszek, czarnego pieprzu, cynamonu, anyżu, klonu i skórki pomarańczowej. Wyczuwalne są także nuty świeżego imbiru i wanilii. Podniebienie jest trochę bardziej dojrzały i jest dość dębowy i słodki z pops przypraw i wafts of vanilla.

Light Rum

Bacardi Reserva Limitada Light Rum Na początku byłem szybki, aby napisać ten jeden off jak ja niech moja arogancja dostać lepsze ode mnie. Zawsze uważałem Bacardi za Budweiser rumów i przyznaję, nie dałem im uczciwej szansy. Tak było do czasu, gdy kierownik w moim lokalnym sklepie monopolowym, któremu bardzo ufam, otworzył butelkę i zmusił mnie do spróbowania go. Było wyśmienite. Niestety, sam nigdy nie kupiłem butelki, ponieważ zazwyczaj nie pijam jasnych rumów. Te, które trzymam w moim barze to Havana Club i są one głównie dla gości. Chociaż próbowałem go, nie pamiętam go na tyle dobrze, aby przedstawić profil degustacji, więc powiem tylko, że jeśli chodzi o lekkie rumy, ten jest najlepszy, jaki próbowałem i dlatego go polecam. Another light rum I should probably mention that I’ve had and enjoyed is the Diplomatico Reserva Exclusiva.

Where to Learn More About Aged Rum?

Aby dowiedzieć się więcej o starzonym rumie, należy spróbować rumów z różnych wysp, ponieważ smakują one wyraźnie inaczej. Jako ogólna wytyczna, karaibskie rumy mają tendencję do bardziej owocowych nut, podczas gdy inne mogą być nieco bardziej przyziemne. Na koniec dnia, każdy człowiek ma inne kubki smakowe i wszystko, co się liczy to to, co lubisz. Niewątpliwie najlepsze książki o Rum zostały napisane przez wiodącego organu rumu Edward Hamilton, który napisał

The Complete Guide to Rum

Rums of the Eastern Caribbean

Also, stworzył stronę internetową Ministerstwo Rumu, który zapewnia wszystkie rodzaje wiedzy eksperckiej wraz z forum o rum, który jest bardzo recommended.

Conclusion

Today, rum jest dobrze postrzegany jako duch panie. Jednak ja kwestionuję każdego człowieka, który mówi, że to nie jest „prawdziwy mans drink”, ponieważ moim zdaniem nikt nie jest bardziej męski niż pirat lub marynarz. Faktem pozostaje, że istnieje szeroka gama rumu i wieku rumu dostępne i jest to jeden z najbardziej wszechstronnych alkoholi na świecie. Nawet jeśli nie w pełni docenić rum, nalegam, aby pamiętać o tym artykule podczas zaopatrywania bar dla gości, a jeśli cenisz sobie moją opinię w ogóle, należy rozważyć spróbowanie jednego wieku sipping rum następnym razem iść do sklepu w poszukiwaniu szkockiej, brandy lub porto – są one przystępne i zapewniają doskonałą jakość i wartość. Jak zawsze, kocham alkohole i wiem całkiem sporo na ich temat, ale zawsze mogę nauczyć się więcej, więc jeśli masz coś do dodania lub jakiekolwiek komentarze do zrobienia, chciałbym usłyszeć od Ciebie. Zwłaszcza, jeśli możesz polecić nowy rum, którego być może jeszcze nie próbowałem. Stay tuned for my next installment on Irish whisky.

This article was a collaboration between J.A. Shapira and Sven Raphael Schneider.

.