Homemade vs. Kupione w sklepie
Choć częścią zabawy w towarzystwie lodowym jest robienie rzeczy od podstaw, Lebovitz – który przez lata był szefem cukierni w Chez Panisse – mówi, że istnieją lody kupione w sklepie premium, które są całkiem dobre. Poleca Häagen-Dazs i Ben & Jerry’s.
„Dla zajętego gospodarza lub gospodyni, można po prostu zrobić kilka sosów z góry, a następnie podgrzać je i służyć im z lodami kupionymi w sklepie,” mówi. „Nie ma w tym żadnego wstydu!”
Brown lubi służyć domowej roboty lody i sosy, i sugeruje pójście z kupionymi w sklepie dla rożków, posypek, jimmies i ciasteczek i cukierków fold-ins. Innym sposobem na wprowadzenie „domowej roboty” do Twojego lodowego towarzystwa jest kupienie lokalnie robionych lodów, a nie tych, które znajdziesz w sklepie spożywczym” – sugeruje Mace. Albo zrób jeden lub dwa smaki i kup resztę.
The Numbers Game
Ile osób? Zanim zaprosisz całą okolicę, zastanów się, ile osób możesz realistycznie ugościć. Podczas gdy przyjęcie z lodami jest bardziej swobodne niż kolacja, musisz być pewien, że masz wystarczająco dużo czasu, aby wszystko przygotować i dużo miejsca w zamrażarce. Nasi eksperci zalecają nie więcej niż 12 do 20 gości, ale Mace mówi, że można pójść wyżej, jeśli uzupełnisz kupione w sklepie lody i polewy i zaciągniesz kilku przyjaciół do pomocy przy obsłudze.
Jeśli zdarzy Ci się mieć dodatkową zamrażarkę, możesz przechowywać więcej lodów i gościć większą grupę. Alternatywnie, kup lody tak blisko czasu imprezy jak to możliwe i trzymaj je na lodzie w chłodniach. Dla większych imprez, możesz chcieć usprawnić wybór polew i oferować głównie opcje o temperaturze pokojowej, takie jak orzechy, plus jedną gorącą polewę.
Ile lodów, w sumie? Licz na to, że każda osoba zje co najmniej trzy półkubkowe (4 uncje) gałki, w sumie 1 1/2 kubka (12 uncji) na osobę. Oto podział całkowitej ilości lodów, których będziesz potrzebować na podstawie tych obliczeń:
– 12 osób: 1 1/4 galona (144 uncje, lub 9 pint)
– 16 osób:1 1/2 galona (192 uncje, lub 12 pint)
– 20 osób: Około 2 galony (240 uncji, lub 15 pint)
Mieć kilka dodatkowych pojemników lodów pod ręką na wszelki wypadek, gdyby zabrakło.
Jeśli chodzi o polewy, Lebovitz szacuje, że będziesz potrzebować około 1/4 kubka sosu na gościa i od 1/4 do 1/3 kubka na gościa na inne polewy, takie jak orzechy, posypki i słodycze. Podobnie jak w przypadku lodów, trudno jest przewidzieć, które z nich będą popularne, więc kup więcej niż myślisz, że będziesz potrzebować. Dobra wiadomość jest taka, że z wyjątkiem owoców, większość polew nie jest łatwo psująca się. Jeśli podajesz rożki, zaplanuj co najmniej jeden na osobę, z kilkoma dodatkami do obejścia.
