Możesz nie słyszeć słowa Cucurbitaceae wcześniej, ale są szanse, że jadłeś niektóre z nich wcześniej. Dyniowate to rodzina roślin kwitnących, do których należą ogórki, melony, kabaczki i dynie, które mogą być pysznym, zdrowym pożywieniem w diecie. Jednakże, mogą one również sprawić, że jesteś dość chory, jeśli nie jesteś ostrożny.
Squash może zawierać toksyczny związek o nazwie cucurbitacin E., który może powodować zatrucie cucurbitem, znane również jako zespół toksycznego squasha (nie mylić z zespołem wstrząsu toksycznego) u osób, które go spożywają.
Raport z marca 2018 r. opublikowany w Journal of the American Medical Association opowiada o dwóch Francuzkach, które stały się dość chore i doświadczyły masywnej utraty włosów po niepowiązanych przypadkach zatrucia cucurbitem.
Nie ma potrzeby pozbywania się swojej kuchni każdej cukinii lub ogórka. Chociaż może to być dość poważne, zatrucie cucurbit jest również bardzo rzadkie. Nauka o tym, jak do niego dochodzi, jak go unikać i co robić, jeśli kiedykolwiek wystąpi syndrom toksycznego squasha, pomoże Ci chronić siebie i swoją rodzinę.
How Squash Becomes 'Toxic’
Rośliny z rodziny Cucurbitaceae wytwarzają toksynę cucurbitacin jako naturalną obronę przed owadami. Podczas gdy dzikie kabaczki, ogórki i inne dyniowate mogą zawierać znaczne ilości kukurbitacyny, odmiany hodowlane zawierają zazwyczaj tak małą jej ilość, że nie ma ona wpływu na ludzi.
„Dzikie ogórki zawierają stosunkowo duże stężenie kukurbitacyny i są bardzo gorzkie” – powiedział Jim Myers, hodowca warzyw z Oregon State University. „Podczas gdy ich krajowi kuzyni, których uprawiamy w ogrodzie i kupujemy w sklepie, mają tendencję do posiadania mniejszej, ale zmiennej ilości gorzkiego związku.”
Pylenie krzyżowe z dzikimi roślinami, a także pewien rodzaj stresu podczas wzrostu, taki jak brak odpowiedniej wody lub słabe nawożenie, to niektóre z czynników, które uważa się za przyczynę zwiększonej ilości kukurbitacyny w kabaczku i innych produktach.
Avoiding Toxic Squash Syndrome
Prawdopodobnie znasz złe warzywo, kiedy go skosztujesz, ponieważ rośliny o wysokim stężeniu kukurbitacyny są wyjątkowo i nieprzyjemnie gorzkie. Jeśli wgryziesz się w kabaczek i poczujesz nieprzyjemny smak, wypluj go i przestań jeść. Zjedzenie nawet kilku kawałków może spowodować gwałtowną chorobę i straszne skutki uboczne.
Ponieważ zapylenie krzyżowe jest czynnikiem przyczyniającym się do dużych stężeń kukurbitacyny, nie jedz również kabaczków, których nie znasz. Na przykład, jeśli Twój ogród produkuje „ochotnika” cukinii lub żołędzi, których nie sadziłeś, lub jeśli uprawiasz również ozdobne dynie i dynie obok squasha, unikaj ich jedzenia.
Objawy Syndromu Toksycznego Squasha
Jeśli zjadłeś nawet tylko kilka kęsów wyjątkowo gorzkiego squasha, dyni, ogórka lub innego członka rodziny dyniowatych, zwróć uwagę na te objawy:
- Ból brzucha
- Biegunka
- Nudności
- Wymioty
- Zawroty głowy podczas stania
W dodatku znaczna utrata włosów może wystąpić kilka tygodni po zatruciu kurkumbitacyną. Dwie kobiety odnotowane w raporcie JAMA doświadczyły utraty włosów z głowy i ciała, które potrzebowały kilku miesięcy, aby odrosnąć. Jednak naukowcy stwierdzili, że są to pierwsze znane przypadki utraty włosów spowodowane zatruciem kurkumą.
Leczenie zatrucia kurkumą
W większości przypadków, zatrucie kurkumą będzie miało swój nieprzyjemny przebieg, podobnie jak inne przypadki zatrucia pokarmowego. Jednak w 2015 roku pewien niemiecki mężczyzna zmarł, a jego żona była hospitalizowana po zjedzeniu znacznej ilości toksycznej cukinii w gulaszu.
Szukaj pomocy medycznej, jeśli staniesz się odwodniony, masz nadmierny ból lub zawroty głowy, doświadczasz ciągłych problemów żołądkowych lub uważasz, że spożywałeś więcej niż kęs lub dwa żywności zawierającej duże ilości cucurbitacin.
.
